茶的介绍
• 我国茶区大体分为四个：
• 西南茶区（中国的西南部，主要是云南、贵州、 四川、重庆） • 江南茶区（长江以南的湖南、湖北、江西、安徽、 浙江） • 江北茶区（长江以北的河南南部、陕西南部、甘 肃南部和山东南部） • 华南茶区（中国的东南部，包括广东、广西、福 建、海南、台湾等）
1、 基本茶类（按发酵程度不同分类）
Number three: 黄山毛峰
黄 “ 毫 肥形 安属 色 雀 ， 壮细 徽于 。 舌 形 、嫩 省绿 ” 状 匀稍 黄茶 ， 有 齐卷 山类 叶 点 ，曲 ，， 呈 像 有， 其产 金 锋芽 外于
Number four:庐山云雾
绿甘条山产 茶，索云于 中汤秀雾江 的色丽芽西 精清，肥庐 品澈香毫山 。，浓显， 是味，庐
白茶
轻微发酵茶
白茶是我国茶类中的特殊珍品。 白茶制作一般只有萎凋、干燥两道 工序，白茶可分为白芽茶和白叶茶. 著名白茶有银针白毫、寿眉、白牡 丹等，主销东南亚。
• 白茶的功效有： • 1、防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤 其是陈年的白毫； • 2、银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其 退烧效果比抗生素更好； • 有肝病的人不宜喝白茶。
味 醇 色 绿
龙井茶的维生 素C、氨基酸等 成分含量多， 有生津止渴， 提神益思，消 食解毒的功效。 且历史悠久， 从宋代起龙井 茶就为贡茶。
西 湖 龙 井
形 美
香 郁
狮峰山的十八棵御茶树
Number two: 碧螺春
沁醇“毫条产 人、三密索于 心色鲜被紧江 脾鲜”，结苏 ，艳即银，吴 别，香绿卷县 具花鲜隐曲太 一香浓翠成湖 番果、。螺。 风味味号，春 韵，道称白茶 。
绿茶 不发酵茶 发酵度0% 龙井、碧螺春
黄茶
白茶 青茶 红茶 黑茶
微发酵茶
发酵度10%～ 20%
君山银针、广东大叶青
白豪银针、白牡丹 武夷岩茶、大红袍、铁 观音、凤凰单枞 正山小种、祁门红茶
轻度发酵茶 发酵度为 20%～30% 半发酵茶 全发酵茶 后发酵茶 发酵度为 30%～60% 发酵度为 80%～90%
名
茶
太平猴魁 太平猴魁产于安徽省 太平猴坑一带，外形 两叶抱芽，扁平挺直， 自然舒展，白毫隐伏， 有“猴魁两头尖，不 散不翘不卷边”之 称 。兰香高爽，滋 味醇厚回甘，有独特 的猴韵 。
六、针对身体和工作，我们该喝什么茶呢？
序号 1 2 3 4 5 6 人体的不良症状 用脑过多、缺乏劳动和运动的人 体力劳动、运动过后 常处于空气污染严重环境、嗜烟酒者、 阴虚体质者、抗癌、防癌 阳虚体质、脾胃虚寒者 便秘 减肥美容、降血脂、防动脉硬化 茶名 绿茶、茉莉花茶 乌龙茶、红茶 绿茶 乌龙茶、花茶 蜂蜜茶 乌龙茶、普洱茶、绿茶
再加工茶类
所谓再加工茶类，顾名思义，就是指在 六大基本茶类的基础上，采用一定的手段 进行再次加工而成的茶叶。主要包括花茶、 紧压茶、果味茶、药用保健茶等。
瑰花茶玫
黑砖茶
荔枝红茶
水分
异味 条环 件境
氧气 生石灰
冷藏 光线 温度 贮藏 方法 抽气 真空
炒米 密封
热装 密封
由于茶叶吸附性强，又易吸收异味，在加上茶叶的香味成分大 都是经过在加工而形成的，所以较不稳定，极容易自然发散或氧化 变质，因此建议消费者在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法： （1）利用干燥箱储存； （2）利用冰箱储存： （3）利用热水瓶储存： （4）利用罐子储存： 注意：普洱茶的储存不同于其他茶类，由于普洱茶需要空气中 的水分帮助持续发酵，因此不能置放于密闭的容器内，最好置放于 陶罐或紫砂罐内储存，摆在室内通风处即可。另外压制的茶砖或沱 茶，最好拨开再存放。
绿茶-适宜人群:
1. 适宜高血压、高血脂、冠心病、动脉硬 化、糖尿病、油腻食品食用过多者、醉酒者。 2. 不适宜发热、肾功能不全、心血管疾病、 习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、 孕妇、哺乳期妇女、儿童。
Hale Waihona Puke 黄茶黄茶属于发酵茶类， 制法和绿茶相似，不 同点是多了一道闷黄 工序。最著名的是湖 南洞庭的君山银针。
青茶
又名乌龙茶，是一类介 于红绿茶之间的半发酵 茶。乌龙茶在六大类茶 中工艺最复杂费时，泡 法也最讲究，所以喝乌 龙茶也被人称为喝工夫 茶。如武夷大红袍、凤 凰单丛、铁观音等。
• 青茶的功效与作用有以下六点： • 1、饮用乌龙青茶有瘦身的作用，能够刺激胰脏脂 肪分解酵素的活性，减少糖类和脂肪类食物被吸 收，消食去腻、生津利尿、减肥健美。 • 2、抗肿瘤、预防老化的功效。 • 3、阻止发生齿垢，预防蛀牙。 • 4、消除危害美容与健康的活性氧，减慢几乎老化 或产生皱纹。每天喝1公升乌龙茶还能改善皮肤过 敏。 • 5、青茶具有提神益思，解除疲倦的作用。 • 6、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病。 •
Number five:
光 每 安的六 润 一 、绿安 ， 片 金茶瓜 微 不 寨品片 向 带 、种简 上 芽 霍之称 重 和 山一片 叠 茎 三，茶 ， 梗 地产， 形 ， ，于是 似 叶 外安我 瓜 呈 形徽国 子 绿 平的著 。 色 展六名 ，
六 安 瓜 片
Number six: 君山银针
中国茶文化分享
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关于茶的谚语
• 清茶一杯，亲密无间。 • 清晨一杯茶，饿死卖药家。 • 开门七件事，柴米油盐酱醋茶。 • 头苦二甜三回味。 • 宁可一日无食，不可一日无茶。 • 萝卜就热茶，闲得大夫腿发麻。
中国茶文化
一、茶的起源与介绍 二、茶的分类与功效 三、茶叶的储存 四、茶叶的鉴别
中国茶文化
茶有地夷龙产 、正点岩茶于 洲岩不茶，武 茶茶同。通夷 。、，因称山 半又产为的 岩分茶武乌
Number nine：安溪铁观音
半绿龙是铁 发茶茶中观 酵和类国音 茶红的十属 类茶代大于 。之表名乌 间。茶龙 ，它之茶 属介一类 于于乌，
Number ten: 祁门红茶
• 外型紧秀乌润，滋味 醇厚，汤色红艳，香 浓若兰 红茶的饮用方法多种 多样，可分为“清饮 法”和“调饮法”两 种。
世界三大 高香茶
印度大吉岭茶
红茶的功效与作用
•
健康保健方面：红茶可以帮助胃肠 消化、促近食欲，可利尿、消除水 肿，并强壮心肌功能。 预防疾病方面：红茶的抗菌力强， 用红茶漱口可预防蛀牙与食物中毒， 降低血糖值与高血压。
红茶适合哪些人群：
• 红茶的保健作用从中医学的角度上说，红茶性温，擅温中 驱寒，能起到化痰、消食、开胃的作用。对于那些脾胃虚 弱的人来说，最适宜饮用红茶； 红 茶一般是冬天喝暖胃的； 夏天喝绿茶解暑去油，所以适合大多数人，重症者除外。
茶与健康
• 喝白茶可补肺，喝青茶可补肝，喝黑茶可补肾，喝红茶可 补心，喝黄茶可补脾胃。 • 有肝病的人不宜喝白茶，脾胃有病不宜喝青茶，肾有病不 宜喝黄茶，心脏有病不宜喝黑茶，肺有病不宜喝红茶。
茶
具
谢 谢 观 赏 ！
黑茶
用原料粗老的茶叶，经过较长时间堆积发 酵制成，属非酶性发酵茶。如云南普洱、 安化黑茶。
饼茶
砖茶
沱茶
黑茶的功效与作用
• 1、补充膳食营养 2、助消化、解油腻、顺肠胃 3、降脂、减肥、软化人体血管、预防心血管疾病 4、抗氧化、延缓衰老，延年益寿 5、抗癌、抗突变 6、降血压 7、改善糖类代谢，降血糖，防治糖尿病 8、杀菌、消炎 9、利尿解毒、降低烟酒毒害
茶汤纯黄透亮
焖黄制作方法
• 黄茶的功效和作用：
• 黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化 酶，因此，黄茶的功效主要表现在四个方面： • 1、保护脾胃，提高食欲，帮助消化； • 2、消化酶能恢复脂肪细胞代谢功能，消除脂肪； • 3、黄茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等 营养物质，能在一定程度上防治食道癌； • 4、黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上，这些物 质能杀菌、消炎。 • 肾有问题的人不宜喝黄茶。
香气
整碎
叶底
内质 指标
汤色
净度
外形 指标
条索
滋味
色泽
五、中国十大名茶
（二）中国名茶
独特的外型
名 茶
优秀的色香味品质 在国内国际评比得奖
中国被公认 的十大名茶
西湖龙井、洞庭碧螺春、 黄山毛峰、庐山云雾 六安瓜片、信阳毛尖、 君山银针、安溪铁观音、 武夷岩茶、祁门红茶
Number one:西湖龙井
发酵度为100% 安化黑茶、云南普洱茶
绿 茶
属于不发酵茶，绿茶 是指采取茶树新叶，未 经发酵，经杀青、揉拧、 干燥等典型工艺，其制 成品的色泽，冲泡后的 茶汤较多的保存了鲜茶 叶的绿色主调。 如西湖 龙井、碧螺春。
绿茶的功效
• 绿茶较多的保留了鲜叶内的天然物质，维 生素损失较少，从而形成了绿茶清汤绿叶， 滋味收敛性强的特点。绿茶中保留的天然 物质，对防衰老、防癌、杀菌、瘦身减脂、 消炎等有特殊效果，对人体健康十分有益。
• 以下两种人群不适宜喝黑茶：
• 1、素食者：容易缺乏维生素B、铁、钙等营养，茶叶成分会阻碍人体对这些 维生素的吸收，所以素食者饮茶更须适量。 2、太瘦、营养不良及蛋白质缺乏症者：茶叶能去脂肪，阻碍人体对蛋白质的 吸收，所以太瘦、营养不良及蛋白质缺乏的人，饮茶最好能节制；相反地， 想瘦的人，喝茶绝对是一种经济、有效的好方法。
五、中国十大名茶
六、茶与健康
一、茶的起源
我国是茶的故乡，是茶的原产地，已有4千
多年的历史。我国的西南地区是茶的发源 地，中国茶始于神农，兴于唐宋 。
“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼 而解之。”
茶圣—陆羽
茶的发展史
唐朝：自陆羽的<<茶经>>问世后，茶文化进入 了一个全盛时期， 可谓“比屋皆饮”， 家家饮茶。 宋朝：是中国历史上茶文化大发展的一个重要时 期，从煮茶过渡到点茶，斗茶是宋朝茶的特色。 明清：人们对茶的选择不仅是品位, 而是去领会茶 之神。通过饮茶达到一种天地人心融通一体的境 界。 今天：茶已成为世界之无醇饮料中饮用价值最高, 最普遍的天然饮料。