食物中的有机物一、教材分析本节课是初中化学的一节转折课，从熟悉的无机化学过渡到有机化学。
本节中涉及的淀粉、油脂、蛋白质等是人类重要的营养物质，本节的知识与生产、生活实际有着密切的联系。
通过学习，能够提高学生的科学素质，丰富生活常识，有利于他们正确地认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题。
从学科之间的相互渗透看，本章是联系生物学、生理学、营养学和医学的重要纽带，其学习的内容与人的生命和社会活动息息相关，通过学习，使学生认识到这就是“身边的化学”、“生命的科学”。
二、学情分析通过前面的学习，学生已经储备了一些基本的化学知识，初步掌握了一些学科方法，初步建立了分子、原子、元素的概念，能够从微粒观、元素观两个方面认识物质，能够用物质观、能量观、微粒观认识物质发生的化学变化，有了金属、溶液、酸碱盐的初步知识和生物学上有关食物的消化和吸收的相关知识，在此基础上，了解食物中的有机物对生命活动的重要意义，引导学生初步认识化学在帮助人类营养保健、战胜疾病方面的重要贡献，既是对所学化学知识在生活领域内的进一步深化，也是对化学、生物、生理学所学知识的整合和综合运用，有利于学生将学科知识进行相互渗透。
另外，模型法的运用，有利于培养学生用科学方法认识客观物质世界的能力。
从简单分子到复杂分子，从小分子延续和发展到有机高分子，通过淀粉等天然高分子的学习，为学生高中学习合成材料作好铺垫。
三、教学目标：1、知识与技能（1）能从组成上区分无机物和有机物，并列举事例加以说明。
（2）了解有机高分子化合物的组成特点。
通过具体事例认识有机物结构的多样性和复杂性。
（3）能用实验方法从组成上辨别有机物。
（4）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机物。
（5）知道糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水是人体需要的六大营养元素。
（6）对有机物存在的广泛性和重要性有所认识。
2．过程和方法（1）通过对学习内容的社会调查和有关资料的查阅，培养学生从多种渠道获取信息的能力，并对获取的信息进行加工。
（2）积极主动与他人进行交流和讨论，清楚地表达自己的观点逐步形成良好的学习习惯和学习方法。
（3）提出问题，进行初步的科学探究。
3、情感态度与价值观能正确认识合理摄取营养物质直接影响人体健康。
并学会养成良好的饮食习惯。
四、重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收关键点：各种食物的作用及富含的食品五、教学准备：碘水，各种富含淀粉的食品（面包片、米饭、土豆片、苹果片等）、火柴、毛线六、教学方法：讲授法、分组讨论法、自学法七、教学过程：第一课时创设情境：同学们今天早餐吃的什么？你吃的这些食物中都含有哪些营养成分？蛋白质、维生素、糖类、油脂、水、无机盐是人体所必需的六种营养成分。
活动天地：营养学家建议食品类标签上应该注明食物的营养成分，请同学们拿出你准备的食品标签，开始研究食品成分说明，并将获得的有关信息填入课本P86的表格中。
引出课题：同学们知道蛋白质、维生素、糖类、油脂属于什么类别的物质吗？属不属于我们已学过的这些物质？（出示物质分类图）。
不属于。
它们属于一类新型的化合物——有机化合物，简称有机物。
（出示物质分类图）这节课我们就来学习食物中的有机物。
（一）、有机物的概念及食物中有机物的认识和分类请同学们阅读课本P86页1、2段，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、什么是有机化合物？什么是无机化合物？2、最简单的有机物是什么？有机物中除了含有碳元素外还可能含有什么元素？3、自然界中，占绝大多数的是哪类物质？组成化合物种类最多的元素是什么？4、记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
5、完成下列物质分类图：__________________单质 ____________________________________氧化物混合物____________________重点讲解：看这张物质分类表，我们一起来完成一下：物质根据什么不同可分为纯净物、混合物？纯净物又可根据什么不同分为单质、化合物？根据什么，又可将化合物分为有机化合物、无机化合物？有机化合物简称有机物，无机化合物简称无机物。
我们学过的酸、碱、盐、氧化物属于哪一类别？刚才所说的蛋白质、糖类、维生素、油脂就属于有机物。
注意：CO、CO2、H2CO3及碳酸盐虽含碳元素，但它们却具有无机物的特点，因此把它们看做无机物。
多识一点：有机物一般都有如下性质：熔点较低、难溶于水、受热容易分解、容易燃烧、不易导电等。
在线测试：1、在自然界中，下列化合物种类最多的是（）A、酸 B、碱 C、盐 D、有机物2、下列说法不正确的是（）A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B、CO2、 CaCO3中都含有碳元素，所以它们都是有机物C、大多数有机物易燃D、CH4是最简单的有机物3、按要求用序号填空：（1）石油（2）H2CO3（3）甲烷（4）硫酸（5）纯碱（6）盐酸（7）双氧水（8）乙醇（CH3CH2OH）（9）NH3•H2O（10）蔗糖（11）足球烯（C60）属于混合物的是：______属于纯净物的是：_________属于有机化合物的是：___________（二）、糖类引入主题：请同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？糖类。
请同学们阅读课本P87页的有关知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、常见糖类物质有哪些？记住他们的化学式。
糖类是由哪几种元素组成的？2、糖类为什么又叫做碳水化合物？什么样的化合物是高分子化合物？3、淀粉被人体吸收的过程是怎样的？写出葡萄糖在人体内被氧化的化学方程式。
4、淀粉在人体内有何作用？5、糖类物质都有甜味吗？人体摄入的糖类物质主要是什么？哪些食物富含淀粉？6、请设计实验并检验食品中含有淀粉。
动画展示：糖类在人体中的吸收过程实验探究：第六个问题，请设计实验并检验食品中含有淀粉。
同学们知道淀粉有什么特性吗？（遇碘水变蓝）所以应该如何检验食物中是否有淀粉？（取少量食物样品，滴几滴碘水，若碘水变蓝，证明该食物中含有淀粉）下面请同学们利用实验台上的仪器药品，自己动手完成这个实验。
总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？在线测试：1.人通过饮食摄入的糖类物质主要是( )A淀粉 B白糖 C蔗糖 D葡萄糖2.分别向面包片、米饭、土豆片、苹果片上滴几滴碘水，都成蓝色，这是因为它们均含有一种相同的物质，该物质是（）A蛋白质 B油脂 C淀粉 D维生素作业：1、课后进一步复习，整理完善本节的知识内容。
2、完成《学案》上本节的有关内容。
板书设计：食物中的有机物1、六大营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水有机化合物：含有碳元素2、物质无机化合物：不含碳元素注：CO、CO2、H2CO3、CaCO3等属于无机物组成元素：3、糖类（碳水化合物）主要作用：种类：代谢：4、淀粉的检验：第二课时复习提问:上节课我们学习了一种新型化合物——有机物，请同学们回忆一下：（1）什么是有机化合物？有机物一定含有碳元素吗？含有碳元素的化合物一定是有机物吗？（2）人体所必需的营养素有哪六大类？其中有哪些是有机物？（3）糖类又叫什么？常见的糖类有哪几种？它们的作用主要是什么？（4）如何检验食物中是否含有淀粉？过渡：这节课我们再来认识一下油脂、蛋白质、维生素这三大类营养素。
（三）、油脂引入主题：同学们看这张图片，图片中的食物都富含哪类有机物？油脂。
请同学们阅读课本P88页的有关知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。
1、油脂是由哪几种元素组成的？油脂如何分类？2、油脂在人体内是如何转化？它与我们的身体健康有什么关系？你知道哪些食物富含油脂吗？3、衣服上沾上油脂应如何除去？动画展示：油脂在人体中的吸收过程多识一点：一般来说，成人体内贮存的脂肪约占人体质量10%～20%，它是维持生命活动的备用能源。
当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪来满足机体的需要，此时人就会消瘦。
（四）、蛋白质过渡：下面我们再来学习另一种营养物质——蛋白质。
引入主题：同学们看这张图片，这些婴儿为什么会变成这样？是因为喝了蛋白质含量很低的奶粉而造成的营养不良导致的。
请同学们阅读课本P88-P89页的有关蛋白质的知识，完成下列问题，2分钟后与同学们交流。
1、蛋白质是由哪些元素组成的？它的主要作用是什么？2、哪些食物中含丰富的蛋白质？3、蛋白质在人体内是如何代谢的？（蛋白质转变成氨基酸，一部分氨基酸重新合成肌肉、皮肤、毛发、血液、激素等所需要的各种蛋白质。
）动画展示：蛋白质在人体中的吸收过程多识一点：蛋白质是重要的营养物质，人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量蛋白质。
人体缺乏蛋白质会导致消瘦、浮肿。
成人每天需要60-90克蛋白质，处于生长发育期的青少年需要量更大。
实验探究：请同学们用火柴点燃桌子上的毛线，闻闻燃烧后有什么气味？羊毛的主要成分是蛋白质，刚才我们闻到的气味就是蛋白质燃烧所产生的气味。
生活小窍门：同学们以后到商场买羊毛衫，如何鉴别真假？抽几根线头点燃，如果燃烧有臭味，且灰烬一压即碎，证明为真正的羊毛衫。
（五）、维生素小故事：请同学们阅读大屏幕上的这则小故事。
同学们能帮医生找到这个问题的答案吗？（因为坏血病是由于缺乏维生素C导致的，而柑橘中富含维生素C，所以吃了柑橘坏血病很快痊愈）引入主题：不但维生素C对人体健康有着十分重要的作用，其它维生素也同样如此。
请同学们阅读课本P90页的有关维生素知识，完成下列问题，1分钟后与同学们交流。
1、维生素的作用：__________________________________________________________2、食物来源：富含维生素A的食物、富含维生素C的食物____________________、富含维生素D的食物_____________________________3、缺乏维生素A易患缺乏维生素C易患多识一点：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。
它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。
补充知识：除了上述四类营养物质外，食物纤维素也是人体必不可缺的有机物，虽然它不能为人体吸收利用，但它能促进肠蠕动、帮助消化，蔬菜水果中都富含纤维素。
总结与回顾：本节课就进行到这儿，哪位同学起来谈谈你都有哪些收获？你对哪些问题还有疑惑？集体总结：食物中的有机物自我检测：下面请同学们自我检测一下本节课的掌握情况。
1、油脂和淀粉的组成中都只含有（）A、C、H元素B、C、O元素C、H、O元素D、C、H、O元素2、人体最主要的供能物质是（）A、蛋白质B、油脂C、糖类D、维生素3.右表是某饼干包装上的部分说明，请从该说明的配料中分别选出一种物质填在横线上：富含糖类的是：________富含油脂的是：__________ ___除水外这种食品还缺少哪种营养成分4.人体所摄入的淀粉、油脂、蛋白质在消化道内被彻底消化后的最终产物依次是 ( )A氨基酸、葡萄糖、脂肪酸和甘油B葡萄糖、脂肪酸和甘油、氨基酸C脂肪酸和甘油、氨基酸、葡萄糖D氨基酸、脂肪酸和甘油、葡萄糖5.__________是体主食的主要营养物质,也是人体最主要的供能物质；_________是人体副食的重营养物质，是构成人体细胞的基础物质；________是维持身体正常生理功能的微量物质。