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家庭生日蛋糕简单做法
别闷在过生日的时候都喜欢吃蛋糕，过生日的人和朋友围在
一起吃一块蛋糕，这样非常有气氛。那么过生日的时候自己在家
做蛋糕是更有气氛的一件事，这样既享受了蛋糕的过程，又能享
受到蛋糕的味道，所以很多人都会选择自己在家做生日蛋糕，下
面来学一学家庭生日蛋糕的简单做法。
1.现在正式开始说过程，首先拿个金属盆，放入3个鸡蛋
2.然后是准备薄力小麦粉100克，小麦粉一定要用纱网筛一
遍，这样可以使面粉变轻，容易均匀分布，不容易压垮气泡
3.然后先把鸡蛋稍微打抣。
4.加入绵白糖100克
5.然后准备一锅温水，水温大概到40度左右，和洗澡水温度
差不多，千万别用沸水.把鸡蛋容器整个放水里温一下，一边搅拌，
到看不见白砂糖就拿出来，这是为了更好地让糖融化。
6.然后就使劲搅拌吧，给鸡蛋中加入气泡，也就是注入蛋糕
的生命。电动搅拌机的话开到最强档。手动的话就拼命使劲吧。
大概手动要个10钟左右吧。
7.注入空气以后，鸡蛋液就会变得和蛋黄酱，沙拉酱一样，
会发白。这是鸡蛋液的乳化现象，因为鸡蛋富含了很多细小的气
泡。但是因为不加乳化剂，所以这个乳化现象是暂时的，我们必
须和时间赛跑，在气泡破裂之前进行操作并烤熟它
8.然后就到了最要命的一步，这一步绝对考验技术，就是加
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面粉。筛好的面粉可以分4,5次加进去，加的时候尽量均匀撒出
去，千万不要朝一个地方倒下去，否则那个地方就会不堪重压，
气泡会被压垮的。最要命的是搅拌，绝对不可以在中间胡乱搅拌，
而是要贴着边，把周围的向中间包裹，动作一定要轻。中间不要
去碰。这个过程可以感觉到鸡蛋液的体积在缩小，那是因为气泡
遇到面粉后破裂所致。如果体积缩小超过三分之一了，面粉还剩
下一点点，那就放弃面粉，不要在加了，面粉少那么一点点不会
太影响口感，但如果气泡垮塌，体积缩小超到达一半，那会导致
直接失败。所以这种情况可以选择放弃面粉。
9.然后就是加入黄油30克，黄油一定要融化的。方法和起司
蛋糕融化黄油是一样的。黄油也是分几次加，要点就是别往一个
地方加，要尽量均匀撒出去。，搅拌方法和面粉加入后一样。黄油
也会使气泡垮塌，如果体积缩小到了刚开始加面粉前的一半，那
就放弃黄油，道理和放弃面粉是一样的，黄油只是辅助增加香味，
就算不加也没啥问题的。
10.在黄油加进去搅拌到看不见黄油了，就在中间稍微搅拌两
三下意思一下就好，搅拌中间是致命的，很容易弄破气泡，所以
一定要轻柔。然后就是抓紧时间倒到模子里。模子是18厘米直径
的。模子里事先涂一层黄油。我就是一边照相一面做，有点手忙
脚乱，结果黄油忘了涂，险些失败，还好我的模子本身是不粘的，
才得救。倒进去的时候要从15公分左右的高度慢慢倒，这样可以
排出比较大的气泡，防止烤好以后蛋糕冷却缩小。全部倒进去以
后，把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下，这也是为了排
出大气泡，这一步是绝对不可以省略的。
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11.然后就是放烤箱或使用微波炉烤箱功能，首先170度20
分钟，然后为了防止表面烤焦，在上面盖一张铝箔纸继续烤10分
钟。烤好以后，中间用筷子插进去，拔出来没东西黏住就可以了，
不行的话可以再烤一会。考好以后就如图了，这时候还要重复一
下烤之前的动作。把整个模子从15公分高的地方向下卓两三下。
防止蛋糕冷却后缩小。
12.然后就是倒出来冷却。到此为止最有难度的事都做了，接
下去就简单了。
13.把冷却的蛋糕从中间一分为二，建议买一把切面包的刀，
免得好不容易做好的蛋糕在切割时被毁了。
14.然后准备罐装的黄桃，当然也可以是新鲜草莓或别的水果。
15.一半切丁备用
16.蓝莓备用
17.然后就是打奶油，去买这种半成品奶油，一定要看清标示，
要买纯奶油。
18.准备一盆冰水，打奶油最适宜的温度就是零度。
19.把奶油倒入另一个盆，然后叠加到刚才放了冰水的盆子里。
整个打奶油的过程保持在零度。
20.打好以后就是这样。没有电动搅拌机的话手动也是可以的，
就是累一点。不行就把这个艰巨任务交给老公吧。
21.把奶油摸一层到下半部分蛋糕上，然后把黄桃定撒上去，
再抹一层奶油上面。这时候不要把奶油全部用光，留一点裱花用。
22.然后把另外一半盖上去。
23.我准备了红色和绿色两种食用色素，不过这个个人喜欢，
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大家可以自由选择。
24.加入红色素，只要一点就好。
25.变粉红了。
26.这是用来表花的，没有也无所谓，用保鲜袋也是可以的，
就是花样单一点而已。
27.粉红的留着裱花。
28.我一共用了两盒奶油，这是另一盒，加了红色和绿色两种
色素，变成紫色。这个照片是还没完全变紫色时候拍的。实际比
这个要紫。
29.把一盒奶油打出来的全部都倒上去了
30.用塑料薄片裱成这样就差不多了，毕竟不是专业人士，也
没有旋转台，个人认为搞成这样已经不错了。，照片上感觉不怎么
紫，实际要比这个颜色鲜艳。
31.然后就是装饰裱花，个人自由发挥吧，可以去现场制作鲜
奶蛋糕店参观一下，偷师一点。