山药简介【性味】：平、甘、无毒。

【归经】：入肺、脾、肾、胃。

【功效】：健脾、厚肠胃、补肺、益肾。

【主治】：脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，遗精带下，小便频数，消渴，子宫脱垂。

【禁忌】：感冒、温热、实邪及肠胃积滞者忌用。

【说明】：鲜淮山是一种日常食物，可当作蔬菜食用，干淮山入中药用，性质平和，多食无妨。

★警告1。

山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

2。

不可以生吃，因为生的山药里有一定的毒素。

【异名】藷藇、署预(《山海经》)，薯蓣、山芋(《本经》)，诸署、署豫、玉延，修脆、几草(《吴普本草》)，藷(《山海经》郭璞传)，山藷(《别录》)，延草(《兼名苑》)，王芋(《杂要诀》)。

薯药(《清异录》)，淮山药(《饮片新参》)，蛇芋(《浙江中药手册》)，野山豆(《江苏植药志》)，山板术(《广西中药志》)，白苕(《四川中药志》)，九黄姜、野白薯(《湖南药物志》)，扇子薯、佛掌薯(《药材学》)，白药子(《杭州药植志》)。

【来源】为薯蓣科植物薯蓣的块茎。

【植物形态】薯蓣多年生缠绕草本。

块茎肉贸肥厚，略呈圆柱形，垂直生长，长可达1米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。

茎细长，蔓性，通常带紫色，有棱，光滑无毛。

叶对生或3叶轮生，叶腋间常生珠芽(名零余子)；叶片形状多变化，三角状卵形至三角状广卵形，长3.5～7厘米，宽2～4.5厘米，通常耳状3裂，中央裂片先端渐尖，两侧裂片呈圆耳状，基部戟状心形，两面均光滑无毛；叶脉7～9条基出；叶柄细长，长1.5～3.5厘米。

花单性，雌雄异株；花极小，黄绿色，成穗状花序；雄花序直立，2至数个聚生于叶腋，花轴多数成曲折状；花小，近于无柄，苞片三角状卵形；花被6，椭圆形，先端钝；雄蕊6，花丝很短；雌花序下垂，每花的基部各有2枚大小不等的苞片，苞片广卵形，先端长渐尖；花被6；子房下位，长椭圆形，3室，柱头3裂。

蒴果有3翅，果翅长几等于宽。

种子扁卵圆形，有阔翅。

花期7～8月。

果期9～10月。

生山野向阳处。

现各地皆有栽培。

本植物的藤(山药藤)、叶腋间的珠芽(零余子)亦供药用，各详专条。

【采集】11～12月采挖，切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。

选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。

【药材】①毛山药：呈圆柱形，弯曲而稍扁，长约15～30厘米，直径1.5～6匣米，表面黄白色或棕黄色，有明显纵皱及未除尽之栓皮，并少数根痕。

质较硬，断面白色，颗粒状，粉质。

气微，味甘微酸，嚼之发粘。

②光山药：呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。

表面淡黄白色，光滑。

质坚硬，不易折断，断面白色，粉质。

气微，微甘味酸，嚼之发粘。

以质坚实，粉性足，色洁白者为佳。

主产河南。

此外，湖南、湖北、山西、云南、河北、陕西、江苏、浙江、江西、贵州、四川等地亦产。

一般以河南博爱，沁阳、武陟、温县等地(古怀庆所属)所产质量最佳，习称"怀山药"。

除上述正品山药外，在少数地区尚有以日本薯蓣(长江以南各省多有野生，其块茎习称野山药，土山药，原植物参见"风车儿"条)、三角叶薯蓣(分布云南、四川、西藏)等多种薯蓣属植物的块茎也作山药使用。

【炮制】山药：拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。

炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉(每山药片100片，用麸皮10斤)。

《本草衍义》："山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色。

一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。

"【性味】甘，平。

①《本经》："味甘，温。

"②《别录》："平，无毒。

"③《药性类明》："味甘，性凉而润。

"④《药品化义》："生者性凉，熟则化凉为温。

"【归经】入肺、脾、肾经。

①《汤液本草》："手太阴经。

"②《伤寒蕴要》："入手、足太阴二经。

"③《得配本草》："入手、足太阴经血分，兼入足少阴经气分。

"【功用主治】健脾，补肺，固肾，益精。

治脾虚泄泻，久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精、带下，小便频数。

补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。

用于脾虚食少、久泻不止、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频、虚热消渴。

麸炒山药补脾健胃。

用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。

①《本经》："主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。

"②《别录》："主头面游风，风头(一作'头风')眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强钥。

"③《药性论》："补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。

"④《食疗本草》："治头疼，助阴力。

"⑤《日华子本草》："助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘。

"⑥朱震亨："生捣贴肿硬毒，能消散。

"⑦《伤寒蕴要》："补不足，清虚热。

"⑧《纲目》："益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。

"【用法与用量】内服：煎汤，3～6钱；或入丸、散。

外用：捣敷。

【宜忌】有实邪者忌服。

①《本草经集注》："紫芝为之使，恶甘逆。

"②《汤液本草》："二门冬为之使。

"【选方】①治脾胃虚弱，不思进饮食：山芋、白术各一两，人参三分。

上三味，捣罗为细末，煮白面糊为丸，如小豆〃大，每服三十丸，空心食前温米饮下。

(《圣济总录》山芋丸)②治湿热虚泄：山药、苍术等分，饭丸，米饮服。

(《濒湖经验方》)③治噤口痢：干山药一半炒黄色，半生用，研为细末，米饮调下。

(《百一选方》)④治心腹虚膨，手足厥冷，或饮过苦涩凉剂，晨朝未食先呕，或闻食即吐，不思饮食，此乃脾胃虚弱：山药一味，锉如小豆大，一半炒热，一半生用，为末，米饮调下。

(《普济方))⑤补下焦虚冷，小便频敷，瘦损无力：薯蓣于沙盆内研细，入铫中，以酒一大匙，熬令香，旋添酒一盏，搅令匀，空心饮之，每旦一服。

(《圣惠方》)⑥治诸风眩运，益精髓，壮脾胃：薯蓣粉，同曲米酿酒；或同山茱萸、五味子、人参诸药浸酒煮饮。

(《纲目》山药酒)⑦治小便多，滑数不禁：白茯苓(去黑皮)，干山药(去皮，白矾水内湛过，慢火焙干用之)。

上二味，各等分，为细末，稀米饮调服。

(《儒门事亲》)⑧治痰气喘急：山药捣烂半碗，入甘蔗汁半碗，和匀，顿热饮之。

(《简便单方》)⑨治肿毒：山药，蓖麻子，糯米为一处，水浸研为泥，敷肿处。

(《普济方》)⑩治项后结核，或赤肿硬痛：生山药一挺(去皮)，蓖麻子二个。

同研贴之。

(《救急易方》)⑾治乳癖结块及诸痛日久，坚硬不溃：鲜山药和芎藭、白糖霜共捣烂涂患处。

涂上后奇痒不可忍，忍之良久渐止。

(《本经逢原》)⑿治冻疮：山药少许，于新瓦上磨为泥，涂疮口上制法：先将刮去外皮的山药切片晒干，每次取３０克，糯米５０克，砂糖适量，同置沙锅内，用文火煮至粥开汤稠，表面有粥油有度。

早晚餐温热服食。

可长期服用。

效用：山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。

山药粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的功效。

［适应症状］脾胃虚弱、食少倦怠、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气不足、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。

说明：［论治解说］山药甘平、归脾、肺、肾三经。

与米为粥，性味相同，功用相助，最善健脾养胃，补脾益肾。

山药又名薯蓣；同米煮粥吃，在我国民间早有流传。

萨谦斋《经验方》说：‘山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖胡椒煮。

”［注意事项］煮山药粥定要将山药刮皮晒干，不宜炒用。

山药有收涩的作用,所以大便干燥者不宜食用.山药加花生米治胃病实际上胃炎虽不是十分严重的疾病，但它会使你的生活质量受到影响。

“民以食为天”，一天三餐离不开吃，无论吃什么样的食物，饭后胃舒服的时候少，难受的时候多,病症时好时坏。

胃要是好的时候吃啥都行，什么白酒、啤酒都不成问题，胃什么事都没有；胃要是不好的时候，无论是吃米还是吃面，是白酒还是啤酒（所谓啤酒健胃），饭后仅仅十几分钟，从胃部就开始往上反酸，而且胃胀的特严重，即使户外几个小时大剂量的活动，胃胀满的症状都不见好转。

选用健脾和胃的山药、花生和白菜“三味药”组成一方，这“三味药”从药性上看都归脾经。

于是就象熬汤药一样，将山药和花生米先煮熟，然后加入白菜再煮熟，煮熟后以一碗量为佳，每天早、晚服用二次，因为是“药物”，所以，里面不放任何调料，饭前或饭后半小时服用。

为什么山药、花生、白菜这三种食物能治胃病？因为这三种食物既为食物，同时，又具有一定的药用价值，有健脾和胃、滋养调气、促进胃肠蠕动之功效。

山药：甘、平。

归脾肺肾经。

益气养阴，补脾肺肾。

具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。

并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。

山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高，有助于胃肠的消化吸收。

许多古典医籍都对山药作了很高的评价，在民间山药是人所共知的滋补佳品。

花生：长于滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄都一样被誉为”植物肉“、”素中之荤“。

花生含有维生素和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤。

花生还具有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。

花生还含有维生素C，有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

白菜：白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。

大白菜有很高的药用价值，具有医食兼有的特点。

现代医学认为，大白菜热量低，纤维素的含量丰富，可促进胃肠蠕动，有利于排除体内垃圾及毒素，有清热解毒、祛火消炎之功效，同时经常食用大白菜，还可调整五脏功能，维持体内分泌平衡，补充人体内所必需的锌元素。

山药百合大枣粥：将山药90克，百合40克，大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。

每日2次服食。

山药具有补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏苡仁健脾和胃，诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。

本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者，患者常表现为胃脘隐痛、饥不欲食、口干咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。

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