会产生大量渗滤液，大大增加填埋场污水处理负荷，对环境造
成二次污染。 所以，餐厨垃圾资源化的处理技术必然是堆肥生
化处理技术， 利用不同需氧状态的微生物对垃圾中的有机易
腐物进行快速消化降解，使之成为稳定、无害、可安全使用的
有机肥料。
3 我国餐厨垃圾的现状
3.1 产量庞大
相关调查显示，目前，我国城市餐厨废弃物年产生量通常
（2）实例分析。 内蒙古鄂尔多斯市传祥生活垃圾处理厂及 庆黑石子餐厨垃圾处理厂都是应用厌氧发酵工艺对餐厨垃圾 进行处理，处理过程中，会产生一定量的沼气及沼渣，对沼渣 进行简单处理后，即可使之向有机肥转化。
5 结语
餐厨垃圾会对城市环境造成比较严重的污染， 为了改善 城市环境，促进城市的进一步发展，必须对其进行科学处理。 本文结合我国餐厨垃圾的现状， 介绍了餐厨垃圾堆肥化的处 置方式，以此为城市餐厨垃圾的有效处理提供参考。
引用本文格式：陈红霞 餐厨垃圾堆肥化处置方式探讨[期刊论文]-低碳世界 2014(8)
（2）实例分析。 北京的高安屯餐厨垃圾资源化处理厂，就 应用了高温好氧生物发酵堆肥技 术，其日处理能力约为 400t， 把餐厨垃圾倒进发酵罐，然后喷上益生菌，在十几个小时的生 物高温好氧发酵，餐厨垃圾就会逐渐变成无异味、肉松状的生 物有机肥[4]。 此外，台湾阜利生物科技公司通过和合肥市合作， 采用微生物高温好氧发酵堆肥技术， 把餐厨垃圾转化成了固 体或液态的有机肥。
4.2 高温好氧生物发酵堆肥技术
（1）工艺原理。 此工艺应用高温嗜热微生物对餐厨垃圾进 行发酵，在高温及快速发酵的影响下，餐厨垃圾中的有机物会 得到有效处理，目前，此技术是国内应用得最广泛的一种堆肥 技术。 其原理是应用自然界中的真菌、细菌等有益的微生物对 餐厨垃圾进行好氧分解， 从而使其转化为腐殖酸等具有良好 稳定性物质的过程。
进行有效分解并使之转化为蚯蚓粪等生物有机肥。 （2）实例分析。 目前，我国已开展利用蚯蚓堆肥技术对城
市中的生活垃圾进行研究，研究显示，此技术在可对城市生活 垃圾进行科学而有效的处理，可把餐厨垃圾转化成有机废物， 从而可使其得到循环利用。
4.4 厌氧发酵沼渣堆肥技术
（1）工艺原理。 在特定的厌氧环境下，利用厌氧微生物把 有机物中的一部分碳素物质转化为二氧化碳和甲烷， 残渣中 含有比较丰富的钾、氮、磷等营养元素，可把它们用做有机肥 料。 把发酵水分解成乙酸，然后再酸化成二氧化碳和甲烷，甲 烷用做燃料，而沼渣则用作有机肥料，使用此工艺对餐厨垃圾 进行处理时，主要经过分选、破碎等预处理过程、厌氧发酵、沼 气 利 用 、残 渣 制 肥 等 环 节 [5]。
低碳世界 Low Carbon World 2014(8)
参考文献(5条) 1.唐敏;刘娇娇;唐燕秋 重庆市餐厨垃圾现状调查及处理对策研究 2010(01) 2.李小建;周振鹏;谢锡龙 餐厨垃圾连续堆肥处理系统中试研究 2013(01) 3.熊婷;霍文冕;窦立宝 城市餐厨垃圾资源化处理必要性研究 2010(02) 4.尼姝丽;梁素钰;王述洋 循环经济模式下餐厨垃圾资源化制沼效益评价 2010(04) 5.姜虎;李文哲;刘建禹 城市餐厨垃圾资源化利用的问题和对策 2010(06)
环境保护
餐厨垃圾堆肥化处置方式探讨
陈红霞（广州市城市管理技术研究中心）
LOW CARBON WORLD 2014/4
【摘 要】随着社会经济的飞速发展，城市得到了飞速地发展，其在发展过程中产生了许多餐厨垃圾，如果没有及时采取有效措施对这些垃圾
进行处理，其将会对城市的市容市貌、人民群众的身体健康产生严重的负面影响，从而会对城市的进一步发展产生一定阻碍。为了促进城市餐
4.1 餐厨垃圾处理机
LOW CARBON WORLD 2014/4
环境保护
（1）工艺原理。 餐厨垃圾处理机主要是通过生物降解法好 氧发酵工艺对餐厨垃圾进行分解， 其能以较快的速度把餐厨 垃圾降解为有机肥，应用好氧发酵工作原理时，需利用特殊菌 种，此外，还需通过加热、强制通风以及机械搅拌等方法，其反 应器中设有抽气、搅拌以及加热等装置。 对餐厨垃圾进行分解 的过程中，在微生物的作用下，部分有机物会被分解成水蒸气 和 CO2， 然后从抽气装 置 排 出 ， 剩 余 没 有 被 分 解 的 则 会 被 烘 干 ， 并 被 制 作 成 有 机 肥 料 [3]。
处理程度较低， 相关报道称， 目前我国餐厨垃圾处理能力为
8200t/d，其有效处理率仅为 10%。 表 1 为 2012 年我国某些城
市餐厨垃圾堆放及处理情况。
表 1 2012 年我国某些城市餐厨垃圾堆放及处理情况
城市 北京
上海 深圳 重庆 成都 杭州
日 产 量 （ t/d）
处理情况
2000 1600~1800
（2）实例分析。 现阶段，我国以引进并开始研制这种设备， 宜兴国豪公司所生产的垃圾处理机，引进了日本 BIO-TECH21 微生物菌群，其工作原理是好氧，主要利用加热、强制通风以 及 机 械 搅 拌 等 方 法 ， 把 餐 厨 垃 圾 放 在 60～80℃的 高 温 下 进 行 24～48h 的 快 速 发 酵 、脱 水 、除 臭 、干 燥 以 及 排 毒 等 处 理 ，从 而 使其中的脂肪以及盐分得到有效分解，此外，还把动、植物蛋 白向菌体蛋白转化， 从而可用作花卉及园林等的种植方面的 有机肥料。 天津科恩达科技有限公司所研制的餐厨垃圾处理 容 器 ，可 在 8h 内 对 餐 厨 垃 圾 进 行 实 现 无 害 化 处 理 ，并 使 之 逐 渐转化为有机肥料， 此垃圾处理容器可培养出一些比较高效 的菌种，能使餐厨垃圾在高油、高盐的环境下生存，并在常温 下复活，其所培养的菌种对环境有较强的适应力，其所分解出 来的有机垃圾的可应用于多个方面。
2 城市餐厨垃圾概述
2.1 含 义
城市餐厨垃圾主要分为：餐饮垃圾和厨余垃圾。 餐饮垃圾 产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，产生量大、来源多、分 布广；厨余垃圾主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不 及餐饮垃圾大。 餐厨垃圾表现为油腻、湿淋淋，很高的含水率 和有机组分。
2.2 危 害
人们把废弃的餐厨垃圾和其他生活垃圾混合堆放或排 放，容易在收集、运输途中泄漏，影响城市环境；有的则未经无 害化处理而直接作为畜禽饲料，会通过畜禽体内毒素、有害物 质的积累对人体健康带来危害， 从而造成人畜之间的交叉传 染； 更有不法商人以它们为原料提炼地沟油， 回到人们的餐 桌，供人食用会造成慢性疾病的发生甚至致癌。 餐厨垃圾通常 都含有易腐性有机物及水分， 混合排放并不利于对其进行有 效分离及资源化利用，此外，传统的填埋处理，还会产生大量 的填埋气体及垃圾渗滤液，从而会对环境造成二次污染，不利 于 对 环 境 进 行 有 效 保 护 [1]。
餐厨垃圾 3/4 流入非法渠道，直接随生活垃圾处理、用于 提炼地沟油或喂猪，仅 1/4 被正规回收。 目前已建立北
京高安屯餐厨垃圾处理厂，日处理能力为 400t。 82.5%用于喂猪，共有 9 家集中型餐厨垃圾处理厂，其中
制造有机肥的有 4 家，日处理能力为 15~100t。
1800
90%以上用于提炼地沟油及喂猪，日处理能力为 20t。
1743
14%环 卫 工 人 上 门 收 运 ， 85%个 体 收 购 者 ，用 于 提 炼 泔 水 油或喂猪。
500 以上 42.89%和生活垃圾混合处理，0.94%用于非法制油。
600
9.3%和 生 活 垃 圾 混 合 处 理 ， 54.75%用 于 喂 猪 、 7.2%用 于 非法制油。
4 餐厨垃圾堆肥化处置方式探讨
收稿日期：2014-3-13 作者简介：陈 红 霞 （1976-），女 ，环 境 卫 生 工 程 师 ，环 境 科 学 专 业，从事环境卫生监测工作。
低碳世界 LOW餐厨垃圾堆肥化处置方式探讨
作者： 作者单位： 刊名：
英文刊名： 年，卷(期)：
陈红霞 广州市城市管理技术研究中心
厨垃圾的科学处理，本文主要就餐厨垃圾堆肥化处置方式展开相关论述。
【关键词】餐厨垃圾；资源化处理；堆肥化技术
【中图分类号】X705
【文献标识码】B
【文章编号】2095-2066（2014）08-0010-02
低碳世界 LOW CARBON WORLD
1 前言
改革开放以来，我国的社会经济得到了迅速发展，于是城 市化水平及人们的生活质量也得到了较大提高， 人们在生活 的过程中以及城市在发展的过程中都产生了许多垃圾， 而餐 厨垃圾则是这些垃圾中产量较高的垃圾之一， 从某个角度而 言，餐厨垃圾的增多是一个城市的消费水平提高的体现，但是 其也对城市的环境及可持续发展产生了一定的负面影响，因 此， 必须对其引起重视。 本文结合笔者的调查研究及工作经 验， 主要就我国餐厨垃圾的现状及餐厨垃圾堆肥化处置方式 进行分析。
在 6000 万 t 以上，且每年都呈 现 一 定 的 上 升 趋 势 ，如 北 京 、深
圳、上海等一线城市 的 日 产 餐 厨 垃 圾 量 已 在 1000t 以 上 ，而 无
锡 、杭 州 、兰 州 、成 都 等 二 线 城 市 的 日 产 量 已 在 100t 以 上 ，这
些垃圾对居民的生活环境产生了非常明显的污染，此外，还在
一 定 程 度 上 阻 碍 了 城 市 的 发 展 [2]。
3.2 排放量与资源化处理量失衡
餐 厨 垃 圾 主 要 来 源 于 以 下 两 方 面 ：①饭 店 、宾 馆 、学 校 等
产 生 的 餐 厨 垃 圾 ；②城 市 家 庭 所 产 生 的 厨 余 垃 圾 ，餐 厨 垃 圾 属
于可再生利用废物，其含有较多的有机成分，目前，其资源化
2.3 科学处理的重要意义
餐厨垃圾中含有丰富的有机质， 其具有有机生物可利用 成分多是垃圾产业的重要资源。 其资源化的处理技术采用填 埋、焚烧均不适合。 焚烧浪费了餐厨垃圾有机资源，而且餐厨