部稍扁 前3对步足螯状，后2对爪状 第一对螯最大，是进攻和御
敌的重要武器 雄性第1、2对腹肢具交接器，
雌性第1对为单肢型
附肢：头部有触须3对，外缘的一对触须特别粗长，一 般比体长长1／3；在一对长触须中间为两对短触须， 长度约为体长的一半；栖息和正常爬行时6条触须均向 前伸出，若受惊吓或受攻击时，两条长触须弯向尾部， 以防尾部受攻击
在母体游泳足上附有不同生长阶 段的幼虾，最大幼体体长达 1.0~1.1 cm；如果第一年初秋稚 虾孵出后，幼体的生长、发育和 越冬过程都是附生于母体腹部， 第二年春季才离开母体生活，所 以，一般春天会发现大量幼虾
幼体发育
刚孵出的幼体体形构造与成体基本相同，平均体长约9.5 mm，仍继 续攀附于雌虾腹肢上1~2周，在母虾的保护下完成稚体阶段的发育， 在此期间幼体也会偶尔离开母体活动
虾苗规格1.2 cm左右，放养密度2.5～3万尾/亩 虾种规格2.5~3 cm，放养密度1.5～2万尾/亩；少部分年底可达上市
规格，大部分到翌年6~7月起捕上市，重25 g/只，亩产300~500 kg
冬春放养模式：12月或翌年3~4月放养
以当年不符合上市规格虾为主，规格100~200 只/kg，1.5~2万尾/亩
1. 亲虾的选留
个体大、体形标准、双螯及附肢完整、体表干净有光泽、体质健 壮、丰满度好的个体；无病无伤，活力较强；雌雄比为3~4∶1
2. 亲虾的培育
专池培育：池塘排水条件要好，消毒；供虾隐蔽的物品；放养后 加强饲养管理，冬季防止结冰和敌害；投喂人工饵料，鲜饵料； 加强水质管理
早晚对亲虾进行检查，挑选出抱卵虾，放入孵化池孵化
经过冬春养殖，到6~7月起捕上市，重可达30 g/只，亩产400~500 kg
5. 放养注意事项
冬季放养选择晴天上午进行，夏季和秋季放养选择晴 天早晨或阴雨天进行，避免阳光暴晒
刚孵出幼体依靠卵黄囊营养，直到孵化3周后完全独立生活为止； 在适宜的条件下，50~60 d后经5~8次蜕壳，体重长至0.5~2 g，便可 进行成虾养殖
当发现池中有大量的仔虾出现时，应及时进行采苗，进行虾种培育
4. 食性
偏动物性的杂食性动物，但在不同发育阶段稍有差异
刚孵出的幼体以卵黄为营养；第一次蜕皮后摄食小型浮游动物如轮 虫、枝角类、桡足类及水生昆虫幼体等；随着个体不断增大，摄食 较大的浮游动物、底栖动物和植物碎屑；成虾兼食动植物，包括各 种鲜嫩的水草，如水葫芦、苦草、浮萍、眼子菜等，水花生一般鱼 类不吃，但龙虾吃，浮萍是龙虾的好饵料；水体中的软体动物、水 蚯蚓、摇蚊幼虫、小型甲壳类及水生昆虫、大型浮游动物及各种鱼、 虾的尸体及同类的尸体都是喜食饵料
人工养殖，幼体可投喂丰年虫无节幼体、螺旋藻粉等，成虾可投喂 人工配合饲料，或以人工配合饲料为主，辅以动、植物碎屑
5. 生长
通过不断蜕皮进行生长发育 蜕皮先兆：甲壳颜色变暗，膜变得柔软 开始蜕皮：身体弯曲成V字型 产卵高峰期：春季4~5月，秋季9~10月 上市季节以6~8月为好
（二）种苗生产
pH 5.8~9，DO低于1.5 mg/L时仍能正常生存，正常生长要求溶解 氧在4 mg/L 以上
当水族箱中螯虾因缺氧死亡率达到73％时，测定水中溶 氧为0.67 mL/L
3. 繁殖习性
雌雄鉴别
同龄虾雄性个体明显大于雌性个体
体长相近的虾，雄性螯足粗大，螯足外侧有明 亮的红色软疣，雌性螯足较小，没有软疣，即 使有颜色也偏淡
已被许多欧美国家作为重要的养殖对象
淡水螯虾，与龙虾近缘，外形酷似，故又称淡水龙虾
一、世界螯虾概况
1. 淡水螯虾的世界分布 除非洲外，世界各地都有分布
蝲蛄科分布于北半球（约300多种），尤以欧洲和美国为多 副蝲蛄科分布于南半球（约120种） 北美种类最多，约有300多种，其中美国有100多种 欧洲主要有4种 大洋洲约有100多种，仅澳大利亚就有109种，其中不少是大型虾
3. 孵化
孵化池以小于50 m2为宜 放抱卵虾前清塘消毒后加注新水，并设置好隐蔽物
（约占水体的1/3），水深40~70 cm，DO 6 mg/L以上， 水温24℃以上 挑选卵颜色相近的亲虾放入同孵化池，密度6~8尾/ m2 3~4 d换水一次，每次换水1/3，投足饲料 经常检查孵化情况，发现有离开母体的稚虾要及时投 喂开口饲料（轮虫等小型浮游动物，并辅以熟蛋黄、 豆浆等），稚虾完全离开母体后，尽早移出亲虾
原螯虾属：克氏原螯虾（Procambarus clarkii (Girard)），1929年 由日本引入江苏省（盱眙），后因人工养殖和自然传播分布到很 多省市
2. 国外螯虾养殖概况
美国
克氏原螯虾（Red Swamp Crayfish或Red Swamp Crawfish） 为主要养殖种类
白河原螯虾（Procambarus acutus），仅占10%，常和克氏 原螯虾混养，平均产量550~1050 kg/hm2
4. 幼体培育
直接在孵化池中进行：当稚虾完全离开母体后，移出 亲虾，留下稚虾进行强化培育
离开母体的稚虾0.7~0.8 cm左右，体重0.015~0.020 g， 经25~30 d的培育，可长至2 cm、体重0.2 g左右，可 供养殖户进行成虾养殖；或再经60 d的饲养，体重可 达7~10 g
饵料投放：第一次蜕皮后投喂卤虫无节幼体，投放密 度为5~10个/mL；第五次蜕皮后逐渐搭配熟鱼肉碎片、 蒸熟的蛋黄碎片等
喜爬行（爬行亚目），不喜游泳
再生
幼体的能力强，损失部分在第2次蜕皮时再生一部分，几次蜕皮后 就会恢复，但新生的部分比原先的要短小
对环境的适应能力很强，无论是湖泊、河流、池塘、 河沟、水田均能生存，甚至在一些鱼类难以生存的水 体也能存活
耐低氧能力较强，在水体缺氧的环境下可以爬上岸进 行鳃呼吸以维持生存
前苏联
早在20世纪初就开始了螯虾的增养殖，1900~1933年向一些湖泊、河 流中移植、放流螯虾，1960年试验成功工厂化培育螯虾苗种
主要增养殖种类是河虾属Astacus的Astacus astacus 和Astacus leptodactylus，这两种螯虾生长较慢，一般要2~3年才能达到商品规格
底质条件：底质有机质缺乏的砂质土，龙虾打洞现象较多，而硬 质土打洞较少
水质较肥、底层淤泥较多、有机质丰富，龙虾洞穴明显减少 无论在何种生存环境中，在繁殖季节龙虾打洞的数量都明显增多
底栖
喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中 昼伏夜出，不喜强光，在正常条件下，白天多隐藏在水中较深处
或隐蔽物中，傍晚后开始活动，多聚集在浅水边爬行觅食或寻偶； 若受惊吓，迅速逃回深水中
体质健壮，附肢齐全，无病无伤，生命力强 如果是野生虾种，应经过一段时间驯养后再放养，以免
相互争斗残杀
4. 养殖模式
夏季放养模式：以当年孵化的第一批稚虾为主，7月中 下旬放养，稚虾规格为0.8 cm以上，3~4万尾/亩
秋季放养模式：以放养当年培育的大规格虾苗或虾种 为主，放养时间为8月中旬至9月
尾部有5片强大尾扇，母虾在抱卵期和孵化期，尾扇均 向内弯曲，爬行或受敌时，以保护受精卵或稚虾免受 损害
2. 生态习性
喜掘洞且善于掘洞
多数洞穴深度在50~80 cm，部分 超过1 m，最长可达2 m多；通常， 横向平面走向的洞穴才有超过1 m以上深度的可能，而垂直纵深 向下的洞穴一般都比较浅
生存环境对龙虾掘洞的影响
淡水螯虾（Astacura）的养殖
螯虾，属节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、螯 虾总科，分为海螯虾科、蝲蛄科(河虾科)、副蝲蛄科
海螯虾科的种类全为海产，分布于各海洋，约有40多种 蝲蛄科=河虾科、副蝲蛄科的种类均为淡水产，已知约有400多种 螯虾在我国北方俗称蝲蛄，在南方俗称龙虾、淡水龙虾、螯虾等 有些种类具有个体大、生长快、肉味鲜美，对环境适应能力强等特点，
类，如塔斯马尼亚大螯虾（Astacopsis gouldi）为世界最大的淡水 螯虾，体重达3~4 kg
我国有蝲蛄科（河虾科）的淡水螯虾2属4种：螯虾属 Cambarus 3种，原螯虾属 Procambarus 1种
螯虾属：东北螯虾（Cambarus dauricus）、朝鲜螯虾（Cambarus similis）、许郎螯虾（Cambarus schrenkii）均分布在东北，生活 在山溪或附近的河川、湖泊中
3. 国内养殖概况
起步较晚，上世纪80、90年代江苏、湖北开始养殖， 主要为克氏原螯虾，加工成鲜冻虾出口
1991年又引进红螯螯虾，已取得较好效果
二、克氏原螯虾的养殖
俗称淡水小龙虾，又称克 氏螯虾
原产于美国，其味道独特， 是一种大众化、平民化的 食品
（一）克氏原螯虾的生物学
1. 形态特征 头胸部粗大，腹部短小，背
太平螯虾属（Pacifastacus） 鲸螯虾属（Orconectes） 红螯螯虾（Redclaw）（Cherax quadricarinatus）—引自澳
大利亚 养虾方式主要为池塘专养和稻田养虾
澳大利亚
光壳螯虾属（滑螯虾属）Cherax的 红螯螯虾、麦龙螯虾（Marron） Cherax tenuimanus和雅氏螯虾（即 亚比螯虾，Yabbies）Cherax destructor等
1. 池塘选择 池塘面积以4~10亩为宜，深1~1.5 m，坡比1∶2.5 池底平坦，底质以壤土为好，池坡土质较硬，池塘保
水性好，水位易调控 水源充足，水质无污染 防逃设施：逃逸能力较强；通常用塑料薄膜或钙塑板，
沿池埂四周用竹桩或木桩支撑围起防逃
2. 放养前的准备
彻底清池消毒：虾苗虾种放养前20~30 d，排干池水， 清除过多淤泥，整修池埂，每亩用生石灰75 kg或漂白 粉、漂白粉精等药物彻底清池消毒
施足基肥：每亩施腐熟畜禽粪肥500~600 kg，培育轮虫 和枝角类、桡足类等浮游生物，为苗种提供适口饵料
种植水生植物：池内栽轮叶黑藻、马来眼子菜、伊乐藻 等，面积占虾池面积2/3；同时架设网片或设置竹筒、 塑料筒等，以提供栖息、蜕壳、隐蔽场所