鱼类肝和胰分别是消化系统中的重要器官，它们有着不同的组织结构特点。

鱼类肝是一个大型、复杂的器官，位于腹部。

其主要功能是合成、贮存和分解多种生物化学物质。

鱼类肝的组织结构特点如下：
1.肝脏由许多小叶组成，每个小叶由许多六边形肝细胞（hepatocytes）组成，这些肝细胞排列成板状。

2.每个肝细胞都有许多细微的细胞器，例如线粒体、内质网、高尔基体等，这些细胞器参与各种代谢过程。

3.血管网络密集，血液从门静脉进入肝脏，在肝窦中循环，并通过中心静脉流出肝脏。

鱼类胰腺是一个位于消化道旁边的平面腺体，主要分泌内分泌激素和外分泌酶，帮助消化食物和吸收营养。

鱼类胰腺的组织结构特点如下：
1.胰腺由许多小叶组成，每个小叶由许多细胞组成。

2.胰腺的细胞类型有内分泌和外分泌两种。

内分泌细胞分泌激素，如胰岛素和葡萄糖素，调节血糖水平。

外分泌细胞分泌胰液酶和碳水化合物酶等酶类，帮助消化食物。

3.血管网络比较松散，血液从腹腔动脉进入胰腺，并在胰腺内循环，最后通过门静脉回到肝脏。

总的来说，鱼类肝和胰都是非常重要的消化系统器官，它们的特点不同，但都在维持鱼类正常的代谢活动和生命体征方面发挥着关键作用。