LOGO
Your site here
（一）全资饭店• 全资饭店：饭店源自团直接全额投资，拥有饭店的全部产权
• 基本途径：自行投资建设新饭店或并购其他饭店
• 饭店企业并购的方式：
方式
概念
途径
兼并 收购
两个或两个以 上的饭店企业 合为一体
一方对另一方 居于控制地位
用现金或证券购买其他公司的资产；购买其他公 司的股份或者股票；对其他公司发行新股票换取 其所有的股权，取得该公司的资产或负债
源，集中各种企业的优势，共同进行新产品开发，共享人才和设备 等资源，共同提供服务等，有效的整合资源，最大限度的降低营销 成本，从而减少企业的竞争风险，增强企业竞争的能力。
LOGO
Your site here
（二）战略联盟的形式
• 纵向联盟,又称为垂直联盟：即由旅游业务链上下游中具 有不同业务性质的旅游企业组成的联盟
• 重构价值链
战略联盟可以使企业聚合彼此价值链上的优势，扩展企业价值链的有 效范围，求得整体效益最大化。
• 降低交易成本
战略联盟通过建立稳固的合作伙伴关系，稳定双方交易、减少签约费 用并降低履约风险，且不会产生组织的过度膨胀。
• 实现资源互补
战略联盟使企业可获得合作伙伴的互补性资源，扩大企业利用外部资 源的边界，促进资源合理配置，提高使用效率，提升企业的竞争优势。
二、饭店业务拓展的路径选择
（一）专业还是多元
多元经营六问题
基准稳 进的去 站得住 无冲突 能取胜
在当前市场上，比对手做得更好的是什么 为在当前市场上取得成功，必须具备什么优势 进入新业务能否迅速超越其中现有竞争者 多元化是否会破坏现有整体战略优势 企业在新业务领域是否有可能成为优胜者
有发展
多元化是否能为企业进一步发展打下基础
涉及两个或两个以上的合伙人在研究与开发新产品或新技 术方面的合作，制造和销售最终产品则由合伙人各自负责
较为传统的战略联盟形式，指企业在自己现有区域或一个 具体区域销售另一个企业的产品来增加其销售的品种
为特殊的技术建立一个全球标准，扩大一个特定产品的接 受程度与使用范围
该形式可使企业形成规模经济，并根据生产调整生产能力
管理 对于设置贸易障碍的国家，采取合资饭店是唯一可行的市场进入
方式 • 劣势：存在失去公司控制权的风险
失去对市场需求和劳动力需求作出反应的灵活性
LOGO
Your site here
（二）租赁经营
• 租赁经营：饭店通过付出一定的租金获得某饭店相当长一段时间内的 所有权
• 影响因素：目标国的稳定性 最佳选址地点 市场的稳定性 营利能力多少
• 连锁经营对于饭店业的最大影响在于其“标准化运作程 序”，不利之处在于饭店集团推出的经营理念成为其他饭 店仿效的目标。
LOGO
Your site here
全球10强饭店集团
LOGO
Your site here
一、资本纽带
• 定义：以资本为纽带的连锁经营，即以产权或资金为纽带 的扩张。
（一）全资饭店 （二）合资饭店 （三）租赁经营
LOGO
Your site here
• 达到共生营销
① 共生营销：两个或两个以上的企业为了增强市场竞争能力，通过分 享营销资源，创造性的满足市场需求的一种营销策略。
② 同质共生：饭店企业间跨区域展开营销合作，避免彼此雷同。 ③ 异质共生：饭店与密切相关的其他旅游企业联合，共同进行产品销
售或其他营销活动。 ④ 核心理念：双赢和多赢，具有优势互补关系的企业通过分享营销资
此能力吗？
因缺乏相应的流 程整合能力或检 否 测能力而放弃外 包
能外包 吗？
具备相应的流程整合能力 是 与检测能力，评估效益并
鉴定较为完备的契约
LOGO
Your site here
第二节 饭店集团化战略
• 饭店集团：是以饭店企业为核心，以经营饭店产品为主体的企业集团。 • 饭店集团化：饭店通过紧密或松散的制度性制约而形成彼此关联的饭
• 合理量化特许经营权价值 • 正确的城市定位 • 提升特许授权总部的管理水平
LOGO
Your site here
（二）管理合同
• 概念：又称委托管理，它是一种非股权式的运营方式，指业主委托管 理公司代理管理饭店。业主与管理公司通过签订管理合同来实现这一 运作方式。
• 主要原则：第一，经营者有权不受业主干扰管理企业；第二，业主支 付所有的经营费用并承担可能的财务风险；第三，经营者的行为受到 绝对保护，除非他具有欺诈或严重的失职行为。
特许方对受许方控制程度：产品特许经营转让、商标特许经营转让、 经营模式特许经营转让 受许方扩大其经营权利的分类：单一特许经营权转让、多单位特许经 营权转让、总日特许经营权转让
• 科学设计特许经营协议
协议内容：特许方的权利与义务、受许方在其所在经营区域的权力、 特许费用、协议期限、协议终止条件、仲裁条款
LOGO
Your site here
（二）业务如何组合
市
场 增
高
长
率
低
市场份额
高
低
明星 (现金流量中等：+或-)
问号 （现金流量大：-）
金牛 （现金流量大：+）
狗类 （现金流量中等：+或-）
业务组合矩阵
LOGO
Your site here
• 问题类：市场增长率高，相对市场份额低，采用发展战略 • 明星类：市场增长率高，相对市场份额高，采用维持战略 • 金牛类：市场增长率低，相对市场份额高，采用收获战略 • 瘦狗类：市场增长率低，相对市场份额低，采用放弃战略
• 优点：饭店集团可以以较少的资本投入、较低的风险迅速扩张饭店集 团规模；没有管理经验的饭店业主可以分享行业所带来的丰厚回报。 管理合同广泛应用于饭店业，世界上各著名饭店集团，几乎无一例外 地通过这种方式进行企业扩张。
LOGO
Your site here
国际饭店集团进入北京饭店市场状况（04）
LOGO
LOGO
Your site here
（三）自营还是外包
❖ 战略性外包的基本思路
支撑顾客价值 创造的关键要 素
与核心能力 有关吗？
是
能满足顾客 是 需要吗？
顾客价值创造 的主要支撑条 件
否
否
顾客价值创造的 次要支撑条件
是 能满足顾客 需要吗？
否
否
企 业 能 用 其 是 选择相应的能
他途径代替
力发展途径
LOGO
Your site here
二、品牌纽带
• 基本方式:特许经营 管理合同
LOGO
Your site here
（一）特许经营
• 概念：饭店集团卖给被特许经营企业以优先的权利，如商标、品牌等， 而收取一次性付清的费用和被特许经营企业利润一部分的运作方式。
特许经营的核心：特许经营和受特许人之间的特许权转让。在特许经 营中，双方的关系是合同契约关系，不是上下级关系。
LOGO
第二章 饭店经营战略
Contents
第一节 饭店的扩张战略 第二节 饭店集团化战略 第三节 饭店品牌经营战略 第四节 饭店竞争战略
LOGO
Your site here
第一节 饭店的扩张战略
一、饭店扩张的时机
扩张战略：现有饭店积极扩大经营规模，或在原有范围内 增加接待能力与产品供应量，投资新的事业领域，或是通 过竞争推动企业之间的联合与兼并，以促进饭店不断发展 的一种战略。
• 纵向一体化 兼并饭店的上游企业或下游企业，增强饭店竞争力，避免因外部市场环 境变化而带来的经营风险。 1.企业内部壮大进入新的经营领域 2.与其他经营领域的企业实现契约联合 3.合并其他经营领域
LOGO
Your site here
（三）多元化发展战略
概念：饭店为了更好的占领市场和开拓新市场，或避免单一经营的风险 而向其他新的与饭店经营联系不直接的领域拓展。
适用于规模较大或政府部门有特殊要求等的招标项目
资产联结联盟
通过购买一部分未来合作伙伴的股权建立战盟。与直接的 组合投资不同，在资产联结联盟中，合伙人制定一系列的 职能协议以优势互补。
店组织的过程。 • 饭店集团化途径：有实力的企业组建自己的饭店集团
实力相对不足的单体饭店加入饭店集团 • 饭店集团的发展模式：以资本为纽带的连锁经营
以品牌为纽带的连锁经营 以业务为纽带的连锁经营
LOGO
Your site here
连锁经营
• 连锁经营:指有两个或两个以上的子公司隶属于同一母公 司的经营形式。该母公司对于子公司的控制可通过完全拥 有、租赁、租借建筑物或土地等形式来实现。母公司在享 有子公司利润的同时，对其经营损失承担风险。
• 特许方 优势：是一种低成本、低风险的市场扩张途径 劣势：质量控制难、契约管理难到位
• 受许方 优势：改善运作模式，提升知名度与美誉度，获得更多、 更好客户群的途径 劣势：特许权使用费和坚持特许品牌的标准会带来巨大的 经济负担的财务风险
LOGO
Your site here
特许经营实施
• 正确选择特许经营方式
Your site here
三、业务纽带
• 战略联盟：两个或两个以上经营实体之间为了达到某种战 略目的而建立起来的一种合作关系。
• 性质：一种契约性的战略合作，不必进行的资源互换或股 权置换，也不必形成法律约束的经营实体，仅仅依托契约 关系进行合作。
LOGO
Your site here
（一）战略联盟形成动因
利 润
初创期
成长期
停滞期 成熟期
A 复苏 B 维持 C 衰落
企业生命周期
时间
LOGO
Your site here