※ 2. 酶具有专一性
方法步骤：
序号 1 2 项 目 试管 1 2mL / 2 / 2mL
注入可溶性淀粉溶液 注入蔗糖溶液
3
４
注入新鲜淀粉酶溶液
结果现象
2mL
2mL
砖红色
无
结论：上述实验说明，淀粉酶只能催化淀粉水解，对 酶A与底物B专一性结合，催化反应 蔗糖则不起催化作用。确切地说，每一种酶只能催化 的发生，产生了产物C和D。这个模型揭示
分子从常态转变为容易发生化学反应 的活跃状态所需要的能量称为活化能
结论：同无机催化剂相比， 酶降低活化能的作用更显 著，因而催化效率更高。
三、酶的特性
酶与无机催化剂的比较 • 相同：都能催化化学反应，提高反应 速率，缩短反应时间。但本身不参与 反应，其本质和数量不变 • 不同：酶的两大特性
※ 1. 酶具有高效性
酶在代谢中的作用
一、酶的概念:
来源 功能
酶是活细胞产生的具有催化作用的生物大 分子，其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。 化学本质
(各种消化酶都是蛋白质)
氨基酸 和 ※组成酶的基本单位是＿＿＿＿
核糖核苷酸 ＿＿＿＿。
核糖体 活细胞内，酶合成的主要场所是＿＿＿ ＿。
二、酶催化作用的原理
降低了化学反应的活化能。
酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍
该实验能得出什么结论？
※ 2. 酶具有专一性
思考：
口腔里有唾液淀粉酶，为什么 塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消 化?
※ 2. 酶具有专一性
探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用 原理：淀粉能在淀粉酶的作用下水解成麦 芽糖（还原糖），还原糖能够与班氏试剂 发生反应，生成砖红色沉淀 。
2.酶的特点 ① 酶温度
② pH
感谢您的关注 !
一种或一类底物的反应。 了酶的专一性。
四、影响酶活性的因素
酶的活性受温度的影响
酶的活性受PH的影响
如何描述此曲线所代表的生物学意义？
υ/mmol. s-1
反应速率 最快
酶的活性与pH关系:
低于最适pH时，随着pH的升高， 酶的活性增强。 达到最适pH时，酶的活性最强; 超过最适pH，随着pH的升高，酶 的活性降低。
0
最适pH
酶活性受pH影响示意图
pH
过酸过碱都会使酶失活。
酶已失活
讨论：
1.放在冰箱中的食物为什么能保鲜较长时间？
2.人发烧时为什么会觉得全身无力，食欲不 振，不想吃东西？
3、唾液淀粉酶随唾液流入胃，胃蛋白酶随 食糜进入小肠后，是否还具有活性？
酶的名称
过氧化氢酶（肝） 唾液淀粉酶
最适PH
6.8 6.8
脂肪酶 胰蛋白酶
胃蛋白酶
8.3 8.1
1.9
思考：高温、低温、过酸和过碱对
酶活性的影响，其本质相同吗？
不同。 过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构 遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显 下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。
※过酸、过碱或高温
酶永久失活
低温
酶活性降低
小结：
1.酶的概念（来源、功能、化学本质） 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物， 其中绝大多数酶是蛋白质,少数酶是RNA。