100
100
适量
273
VK
5～10
200
10～20
20～30
40～80
100
100
适量
503
维生素供给量的确定
维生素 硫胺素 核黄素 维生素B6 维生素B12 泛酸 叶酸 生物素 烟酸 维生素C 多维素保 险系数 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 2.5 5～10 10～20 10～
Baker和Easter(1976)
痛风
痛风（Gout）是由于尿酸盐沉积于内脏器官或关 节腔而形成的一种代谢性疾病。
肾脏尿酸盐沉积关节病变 输卵管囊肿临床剖检时较为常见，可 见于各种日龄的蛋鸡或肉 仔鸡。
痛风（蛋白质代谢紊乱）
碳水化合物的营养
1、构成细胞和组织的成分
糖脂、糖蛋白、多糖——功能物质
维生素供给量的确定
维生素 多维素保 险系数 预混料3 个月 饲料类 型 环境温 度 舍饲笼 养 劣质脂 肪 球虫 其他疾 病与应 激 合计
VA
2～ 3
50～100
10～20
20～30
100
100
适量
318
VD
5～10
50～ 60
10～20
20～30
100
适量
198
VE
1～ 2
30
10～20
20～30
维生素拮抗 烟酸 B12
胆碱 B11
VC B2
VA VD K 泛酸钙
B1
（1）维生素的作用与需要量
维生素作用 营养作用 食欲促进 防病治病 维生素需要量确定 中国饲养标准 VE：8 mg/KG NRC饲养标准 VE：22 mg/KG 品种标准（PIC） VE：66 mg/KG 抗应激（或免疫） VE: 100～150 mg/KG Vc——重要性！
AA平衡：日粮中的各种EAA的数量和相 互间的比例正好与动物本身的维持和生产的需 要量相符合。
氨基酸不平衡对动物生产水平的影响（猪增重）
日 粮 赖氨酸与CP水平 赖氨酸 （％） 日粮І(高梁＋大豆 饼) 日粮Ⅱ (高梁＋花生 饼) 日粮Ⅱ ＋赖氨酸 日粮Ⅱ ＋花生饼 1.07 0.54 1.07 1.07 粗蛋白（％） 20.2 20.2 20.2 40.0 生产性能 增重 （g） 540 250 420 310 增重/ 饲料 0.52 0.36 0.41 0.44
非营养物质的调控作用及其应用
各种非营养性添加剂： 抗生素、益生素、酶制剂、食欲增进剂、饲料改良 剂，抗氧化、防霉剂等。 应用的基础： 对畜产品质量、环境无污染问题 各种营养物质基本平衡。
肉鸡的营养需要及研究 进展技术
山东农业大学动物科技学院 杨在宾 2008，5 济南
一、饲料工业对养殖业 的贡献
食物、营养——现实生活
糖尿病——能量 高血脂、血压——能量 脂肪肝——能量 通风病——蛋白质 减肥与增胖 早熟
饲料、营养——动物健康
玉米——小麦 蛋鸡——食盐 空怀母猪——怀孕母猪 肉鸡——维生素 猪——腹泻 奶牛——蹄页炎
粪
FFA+甘油一脂+其 它
未消化脂肪
1、鸡脂肪的消化和吸收
2、脂肪的性质
水解作用——酸、碱、酶 酸败作用——微生物、湿度、温度 酸价——一克脂肪中游离的脂肪酸消耗 KOH的毫克数。 氧化作用——不饱和脂肪酸
饲料中的脂肪：
饲料保存的限制因素 鱼粉、肉粉 冬天——骨粉发热 夏天——鱼粉自燃 油脂——酸败
（2）影响维生素需要量的因素
参考标准：NRC、ARC、GB、品种手册？ 生产水平：维持的倍数？ 饲料加工：料型、制粒、膨化、发酵 配伍禁忌：烟酸——泛酸钙 胆碱、Vc——其他维生素 环境因素：酸、碱、光、热 疾病因素： 饲养方式：
维生素与动物生产水平
维生素 A D E K 硫胺素 核黄素 尼克酸 B6 泛酸 生物素 叶酸 B12 C + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + + 增重 + + 产肉 产卵 + + + 繁殖 + 孵化 + + + ++ + 产乳*
矿物质协同作用 P Na
Ca Mg k
CI Fe S Co Zn Mo Mn Cu Se I
矿物质拮抗作用 P Na
Ca Mg k
CI Fe S Co Zn Mo Mn Cu Se I
产生的拮抗 P
Ca Mg k
Fe
Zn Mo Mn Cu I
2、维生素平衡与营养需要量
维生素之间的相互关系： 颉抗作用、协同作用 氯化胆碱、 维生素C 烟酸
A：分娩 B：性成熟 C：体成熟 O：受精
（2）组织器官的生长规律：
体组织的生长规律： 骨骼→ 肌肉 → 脂肪 肾周脂肪→ 皮下脂肪 →肌肉内脂肪
动物体成分变化规律示意图
含 量 脂肪
蛋白质 水分 灰分 年龄
3．体成分的变化规律：
生 长 势 骨骼 肌肉 脂肪
骨骼
肌肉
脂肪
性成熟
体成熟
日龄
三、肉鸡营养需要特点
合计 115 110 115 115 110 118 103 110 115
维生素中毒问题
危险水平 高度 中等 维生素 维生素A 维生素D 烟酸 维生素E 维生素C 低度 硫胺素 核黄素 维生素B6 维生素K 泛酸 轻微 生物素 叶酸 维生素B12 供给量的倍数 10~30 10~20 50-100 100 100-1000 500 100-500 100-1000 1000 1000 1000 1000 1000
3、动物体脂肪沉积效率
年龄顺序： ——26岁人易发胖 ——60－90kg猪易肥育 ——牛肉烹调方法 脂肪沉积顺序： 内脏脂肪——皮下脂肪——肌间脂肪 动物品种： 猪——禽——牛羊——兔（马）
矿物质和维生素的营养
1、矿物质的调控作用及其应用
矿物质之间的相互关系： 颉抗作用、协同作用 利用高剂量进行某一生产目的： 高锌、碘、硒等保健食品的生产 一种元素的高剂量对其他元素的需要量的影响
常用饲料的限制性氨基酸
饲料种类 玉米 杂交玉米 小麦 高梁 大麦 大豆饼 棉籽饼 花生饼 芝麻饼 葵籽饼 亚麻籽饼 玉米胚饼 鱼粉 肉粉 第一限制性氨基酸 赖 色 赖 赖 赖 蛋 赖 赖 赖 赖 赖 赖 色 色 第二限制性氨基酸 色 赖 苏 苏 ？ 苏 苏 ？ ？ ？ ？ 色 ？ ？
氨基酸的平衡
饲料 (口腔) 胃 和 小 肠
蛋白质 蛋白质 肽 氨基酸
NPN NPN 氨的剩余物 尿素 氨 氨基酸
肝 脏
大 肠
细菌蛋白质
氨 组 织 代 谢 尿素 尿中内源N
体 组 织
氨基酸 蛋白质 肽
粪
粪中代谢N 未消化蛋白质
尿
必需氨基酸种类
对于生长期动物需要的EAA有一下十种：
赖氨酸（Lys） 蛋氨酸（Met）色氨酸（Trp）组氨酸（His） 精氨酸（Arg）亮氨酸（Leu）异亮氨酸（Ile）苯丙氨酸 （Phe） 苏氨酸（Thr）缬氨酸（Val）
注：*产乳一项中：+——母猪；++——母猪和母牛
饲料加工过程对维生素需要量的影响
维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 硫胺素 核黄素 维生素B6 维生素B12 泛酸 叶酸 生物素 烟酸 维生素C + + + + + + + + + + + + 微量元素 + + + + + + + + + + + + + + 制粒温度 + + 光 + + 饲料酸性 + + + + + + + + + 饲料碱性 氯化胆碱 + +
Tansky 和Baker（1976）
氨基酸不平衡对动物生产水平的影响（雏鸡）
日粮 Lys与CP水平 Lys(%) 日粮Ⅰ (玉米＋大豆饼) 日粮Ⅱ (玉米＋芝麻饼) 日粮Ⅱ ＋Lys 日粮Ⅱ ＋芝麻饼 日粮Ⅱ ＋芝麻饼＋Lys 1.10 0.56 1.10 1.10 1.46 CP(%) 20.3 20.3 20.3 38.0 38.0 生产性能 增重(g) 243 68 222 144 181 增重/饲料 0.66 0.36 0.61 0.44 0.46
二、肉鸡生长的概念和 规律
1、生长的概念 生长动物：指从出生到身体各器官、组织和躯体 各部分都发育成熟时的动物， 即从出生→体成熟 生长：指动物体肌肉、骨骼、内脏和其他组织器 官在形体上的增加；
从营养化学的角度来分析，生长又可分为“生长” 和“肥育”； 生长：指动物体内Ca、P和蛋白质的沉积。 肥育：指动物体内脂肪的贮积。
4、碳水化物的消化吸收过程
1 单 胃 动 物 碳 水 化 物 的 消 化 、 吸 收
口腔 真胃 碳水化合物
（可溶性 可溶性 可溶性 不可溶性） 不可溶性 不可溶性 葡萄糖 未消化可溶性 VFA 不可溶性 血液VFA 血液葡萄糖
小肠
大肠
粪可溶性
甲烷 粪不可溶性
粪便
气体甲烷
5、粗纤维的营养
①作为潜在能源物质： ②填充动物消化道：粗纤维吸水后膨胀，且难消 化从而充满胃肠，给鸡以饱感。 ③CF可刺激消化道粘膜，使其分泌更多的消化 液，还可促进消化道蠕动，从而有利于食糜排 空。 ④CF可妨碍其它营养物质的利用：