第十章饮食与营养【习题】一、选择题（一）A1型题1.下列物质中能够保护细胞膜，防治坏血病的是( C )A.VitAB.VitBC.VitCD.VitDE.VitE2.正常成人每日需水量是( D )A.200～500mlB.500～1000mlC.1500～2000mlD.2000～3000mlE.3000～4000ml3.下列矿物质中构成骨骼、牙齿的主要成分是( A )A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁4.为适应不同病情需要，医院饮食分为( A )A.基本饮食、治疗饮食、实验饮食B.基本饮食、普通饮食、实验饮食C.治疗饮食、普通饮食、实验饮食D.普通饮食、流质饮食、软质饮食E.普通饮食、流质饮食、半流质饮食（二）A2型题5.女性，26岁，生长在山区，因长期甲状腺激素合成不足而乏困、情绪低落，对这个患者应该注意补充( B )A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁6.男性，9岁，诊断为贫血，考虑该患儿可能缺乏的微量元素为( D )A.钙B.碘C.锌D.铁E.镁7.男性，56岁，心脏病患者需要低盐饮食。
护士应告诉患者其每日食盐不可超过( B )A.1gB.2gC.3gD.4gE.5g8.女性，63岁冠心病患者需要无盐饮食。
护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( B )A.0.5gB.0.7gC.1.0gD.1.5gE.2.0g9.女性，49岁心衰患者需要低钠饮食。
护士应告诉患者其每日饮食中钠含量应低于( A )A.0.5gB.0.7gC.1.0gD.1.5gE.2.0g10.男性，因冠心病、高脂血症入院治疗，医嘱要求患者低脂肪饮食。
护士应告诉患者其每日脂肪含量应低于( C )A.30gB.40gC.50gD.60gE.70g11.女性，42岁，因急性肾炎需要低蛋白饮食。
该患者应注意每日蛋白质的供应量应低于( B )A.30gB.40gC.50gD.60gE.70g12.男性，48岁，因肝性脑病住院。
住院期间应进食( B )A.高蛋白饮食B.低蛋白饮食C.低盐饮食D.高脂饮食E.低脂饮食13.男性，37岁，因胆囊炎结石行B超检查，检查前1日晚吃的食物最好是( D )A.牛奶B.炒豆腐C.烧牛肉D.清汤面E.油煎鸡蛋14.女性，42岁，因肾小球肾炎入院，入院后需检查肾小球浓缩功能。
护士应告诉患者在试验期1天控制全天饮食中，水分总量应为( C )A.100～200mlB.300～400mlC.500～600mlD.1000～2000mlE.2000～3000ml15.一位护士在对患者的饮食护理工作中，下列不妥的是( E )A.尊重患者对饮食的选择B.禁食患者应交班C.双目失明者可给予喂食D.鼓励卧床患者自行进食E.进食前暂停一切治疗及护理工作16.当护士给一患者插胃管时，患者出现呛咳发绀。
护士应( D )A.嘱患者深呼吸B.嘱患者做吞咽动作C.托起患者头部再插管D.立即拔出，休息片刻后重插E.稍停片刻继续插17.男性，32岁，消化性溃疡手术后流质饮食。
护士应告诉患者不宜长期使用流质饮食的原因是( E )A.影响患者食欲B.影响消化吸收C.增加护士工作负担D.增加营养室工作负担E.所含热量及营养不足18.女性，因肠梗阻住院，治疗5天后肠蠕动恢复，需要进流质饮食。
下列不符合流质饮食原则的是( B )A.无刺激性B.每日3～4餐C.易吞咽、易消化D.只能短期使用E.可辅以肠外营养以补充热能和营养19.护士为昏迷患者插胃管至15cm处要将患者头部托起。
护士应明白这样做的目的是( A )A.加大咽喉部通道的弧度B.以免损伤食管粘膜C.减轻患者痛苦D.避免出现恶心E.使喉部肌肉放松便于插入20.护士给一位36岁男性患者插胃管，胃管插入深度为( C )A.20～30cmB.cm35～40cmC.cm45～55cmD.cm50～60cmE.55～65cm21.护士给一名肠造瘘患者注入要素饮食，她注入饮食的温度宜为( E )A.37℃B.38～39℃C.39～40℃D.40～41℃E.41～42℃22.一位护士给鼻饲患者注入流质饮食后又注入少量温开水。
她这样做的目的是( C )A.防止患者呕吐B.使患者温暖舒适C.避免食物存积于管道D.便于测量，记录准确E.便于防止液体反流，发生窒息23.患者，男，54岁，不明原因消瘦，欲行大便隐血试验。
试验期间宜选用的菜谱是( D )A.菠菜粉丝汤B.西湖牛肉羹C.大蒜炒猪肝D.蛋白炒银鱼E.蒜苗炒羊血24.患者，女，25岁，习惯性便秘，该患者宜采用的饮食是( A )A.高纤维素饮食B.低纤维素饮食C.高蛋白饮食D.低蛋白饮食E.低脂肪饮食25.患者男性，50岁，既往有高血压病史15年，护士对其进行饮食指导，其中错误的是( E )A.低盐、低脂B.低胆固醇C.清淡、宜少量多餐D.富含维生素和蛋白质E.高热量、高纤维素饮食26.护士在护理一位长期鼻饲患者时，应注意更换一般胃管的时间为( B )A.1天1次B.1周1次C.1周2次D.2周1次E.1月1次27.护士为患者提供营养，应使用胃肠外营养的患者是( C )A.休克患者B.昏迷患者C.完全性肠梗阻患者D. 出凝血功能紊乱患者E.严重水电解质紊乱患者（三）A3／A4型题（28～30题共用题干）患者，女，42岁，因“消瘦、烦躁3月”主诉入院，入院诊断为“甲状腺功能亢进”？28.患者入院后应给予的饮食为( D )A.低脂肪饮食B.低热量饮食C.低蛋白饮食D.高热量饮食E.高纤维素饮食29.若患者需要进一步做131I试验，则患者在试验前应禁食的食物是( D )A.蔬菜B.巧克力及甜食C.肉类D.海带E.动物血30.若患者行甲状腺大部分切除术治疗，麻醉清醒患者应用( C )A.禁饮食B.流质饮食C.半流质饮食D.软质饮食E.普通饮食（31～35题共用题干）患者，男，35岁，昏迷5天。
需鼻饲饮食以维持其营养需要。
31.鼻饲插胃管前，应将患者体位摆放为( E )A.坐位B.半坐位C.左侧卧位D.右侧卧位E.去枕平卧位32.标记胃管时，插入长度的测量方法为( B )A.前额发际至胸骨柄B.前额发际至胸骨剑突C.鼻尖至胸骨柄D.鼻尖至胸骨剑突E.耳垂至胸骨柄33.插管至15～20cm时，应注意( D )A.嘱患者做吞咽动作B.使患者头向后仰C.使患者头偏向一侧D.使患者下颌靠近胸部E.嘱患者张嘴哈气34.灌注食物时，应注意鼻饲液的温度为( C )A.36～38℃B.37～39℃C.38～40℃D.39～41℃E.40～42℃35.下列鼻饲时的注意事项中不妥的是( A )A.间隔时间应大于4hB.每次鼻饲量不超过200mlC.药片应研碎溶解后再注入D.新鲜果汁与奶液应分别注入E.每次鼻饲前应用少量温水冲管后再进行喂食二、填空题1.人体需要的营养素有六大类，包括（蛋白质）、脂肪、碳水化合物、矿物质及微量元素、维生素和（水）。
2.属于热能营养素的有：（蛋白质）、脂肪、（碳水化合物）。
3.碳水化合物的供给量应占总热能的（60-70% ）。
4.合理的饮食能够（促进生长发育）、构成机体组织、提供能量及（调节机体功能）。
5.在日常生活饮食中，应该注意：食物要（多样），饥饱要适当，粗细要（搭配），饮酒要节制，三餐要合理，活动与饮食要（平衡）。
6.医院饮食可分为（基本）饮食、（治疗）饮食及（试验）饮食三大类。
7.医院基本饮食包括普通饮食、（软质）饮食、（半流质）饮食和（流质）饮食四种。
8.流质饮食应每日（6-7）餐，每（2-3 ）h一次，每次（200-300 ）ml。
9.半流质饮食每日供应的蛋白质为（50-70 ）g，总热能是（1500-2000 ）kcal，每日（5-6）餐。
10.高热量饮食应该在基本饮食的基础上加餐（2 ）次，总热量约为（3000 ）kcal／天。
11.应用低蛋白饮食患者应多补充（蔬菜）和（含糖高）的食物，以维持正常热量。
12.低胆固醇饮食的胆固醇摄入量少于（300 ）mg／d。
13.伤寒、痢疾、腹泻、肠炎的患者应进食（少渣）饮食。
14.试验饮食是指在待定的时间内，通过对饮食内容的调整来（协助诊断疾病）和（确保实验室检查结果正确性）的一种饮食。
15.隐血试验饮食前（3 ）天起禁食易造成（实验假阳性）结果的食物。
16.尿浓缩功能试验饮食又称为（干饮食），用于检查（肾小管的浓缩功能）。
17.131 I试验饮食检查试验期为（2 ）周，试验期间禁用（含碘）食物。
18.应用B超检查胆囊收缩功能时，若第一次B超检查胆囊显影良好，则进食（高脂肪餐），（30-45 ）min后进行第二次检查。
19.影响饮食与营养的生理因素包括（年龄），（活动量）及（特殊生理状况）。
20.体重指数即（体重（Kg）/[身高（m）]2 )的比值。
WHO标准中（≧30 ）为肥胖，（< 18.5 ）为消瘦。
21.WHO推荐的测量皮褶厚度的常用部位有：（肱三头肌），（肩胛下部）和（腹部）。
22.患者进食的环境应（清洁）、整齐、（空气新鲜）、气氛轻松愉快。
23.管饲饮食可根据导管插入的途径可以分为（口胃管）、鼻胃管、鼻肠管、（胃造瘘管）和（空肠造瘘管）。
24.要素饮食的特点是无需经过（消化）过程，可直接被肠道（吸收）和利用，为人体提供热能及营养。
25.要素饮食的营养成分包括：（游离氨基酸）、（单糖）、重要脂肪酸、（维生素）、无机盐类和微量元素等。
26.要素饮食的应用原则是由（低少慢）开始，逐步增加，待患者耐受后，再稳定配餐标准、（用量）和（速度）。
27.骤然停用要素饮食可发生（低血糖）反应。
28.给患者下胃管前应首先评估患者的（鼻腔是否通畅）。
29.一般成人鼻饲管插入深度相当于患者前额（发迹）到胸骨（剑突）的长度。
30.鼻饲饮食应注意每次鼻饲量不超过（200 ）ml，间隔时间应大于（ 2 ）h。
31.护士给一患者插入胃管时，患者出现呛咳、呼吸困难，表明胃管（误入气管），应（立即拔出胃管）。
32.应用普通胃管长期鼻饲患者应每天进行（2次）口腔护理，并（每周）更换胃管一次。
33.根据补充营养的量，胃肠外的营养可分为（部分）胃肠外营养和（全）胃肠外营养。
34.胃肠外营养可能发生的并发症包括:（机械性并发症）如气胸，感染性并发症如穿刺部位感染及（代谢性并发症）如肝功能损害。
35.配制好的胃肠外营养液应储存于（4）℃保存，若存放超过（24 ）h则不宜使用。
三、名词解释1.热能:是一切生物维持生命和生长发育及从事各种活动所必需的能量，由食物内的化学潜能转化而来。
2.营养素:是能够在生物体内被利用，具有供给能量、构成机体及调节和维持生理功能的物质。
3.治疗饮食:是指在基本饮食的基础上，适当调节热能和营养素，以达到治疗及辅助治疗的目的，从而促进患者的康复。
4.试验饮食:是指在特定的时间内，通过对饮食内容的调整来帮助诊断疾病和提高实验室检查结果正确性的一种饮食。