深圳南海粮食有限公司 厦门海家面粉有限公司
面
包
今天食品有限公司
供应链管理——仓储管理
肯德基主要靠根据历史记录制作的MPC表，至 于半成品库存要根据预估销量，进货周期，产 品保存时间来评估。
供应链管理—物流配送
自我服务 （50%） 供应商提供服务 （10%） 第三方物流（40%）
肯德基物流
肯德基与麦当劳相比
肯德基供应链
组长：尤长文（29） 组员：杨羽（01）
林松霖（12） 林彬彬（17）
12市场营销
第 九 小组
流程
Phase 1
简 介
KFC
Phase 2
供 应 链 管 理
Phase 3
小 结
KFC 简介
KFC隶属世界上最大的餐饮集 团——百胜全球餐饮集团，集团 包 括 分 布 在 超 过 100 个 国 家 和 地 区 的 共 约 30 ， 000 家 世 界 著 名 的 肯德基必胜客和Taco Bell和东 方既白等。
外包给一家总部设在美国 的独立的专业公司
配销物流系统从美国移植 到中国，甚至不惜重金进 口昂贵的设备、设施
建库
自营的配销与物流系统 “土生土长，就地取材”
租库，灵活度较高
供应链结构图
供应链存在的问题
1
对主要供 应商的上 游供应商 管理弱
2
没有明确 标准肯德 基的供应 商所供应 的食品原 料质量
3
三
建立完善、科学的 供应链管理体系
标准化产品和服务
谢谢观赏
STAR 系统 （星级系统）
S
供应商
T
追踪
认可
A
R
评估
评估标准
成效
1.原料成本迅速下降， 质量明显提高。 2. 加强了供应商的规模 经济效益及提高生产效 率。 3. 每家供应商得到的技 术支援大幅提高。
现有的原料供应商
鸡
肉
大成食品有限公司；福建圣农有限公司；
诸城外贸集团 ；山东新昌集团有限公司
面 粉
最新数据：2014年1月底，KFC在 中国大陆开了超过3500家店，并 以 每 年 新 增 500 家 店 的 速 度 在 扩 张。
供应链管理—— 采购
各自为政
统一管理 1998年
独立的采购团队及 供应网络、高度自 主自治。
合并采购部和品质 管理部，采购权集 中到上海总部，实 行STAR系统
采购—— 供应商的选择
没有保证 对所购买 的食品没 有严格检 查
如何解决？？？
成立一个现代 化的食品安 全 检测研究中心
要求所有主要供应 商增加人员，添购 必要检测设备，对 所有进料进行必要 的食品安全抽检
强化目前对供 应商如何选择 上游供应商的 要求标准
对中国餐饮的启示 引进各层人才