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此外，美国式服务难以吸引回头客。在美国，顾客一般 是驾车到快餐店，买了食物回家吃。因此，在店内是通 常不设座的。而中国人通常喜欢一群人或三三俩俩在店 内边吃边聊，不设座位的服务方式难寻回头客。 10年后，肯德基带着对中国文化的一定了解卷土重来， 并大幅度调整了营销策略。广告宣传方面低调，市场定 价符合当地消费，市场定位于16岁至39岁之间的人。 1986年，肯德基家乡鸡新老分店的总数在香港为716家， 占世界各地分店总数的十分之一强，成为香港快餐业中， 与麦当劳、汉堡包皇、必胜客薄饼并称四大快餐连锁店。
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特许经营可行性分析的常用方法
PEST分析模型 五力分析模型 SWOT分析法
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PEST分析模型
政治 （Political）
社会 （Social）
行业/企业
经济 （Economic）
技术 （Technological）
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70年代以后特许经营规范期， 美国出台了有关特许经营的 法律法规。
8000 6335 2390 910 1967 1975 1979 1993 1994 2004 3280
80年代后特许经营步入黄金 时期，特许经营不断向新的 领域渗透和发展。 在各国的发展速度大增，行 业有了较大的突破。但发展 最迅速的还是服务业。特许 经营国际化成为一个普遍的 现象。
运营可行性分析
可复制性分析 可控制性分析 支持能力分析
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可复制性:标准化、简单化、大众化 可控性：品牌、技术、商标、原料等。 支持能力：品牌、营销、运营、产品、技术、 配送、培训、督导等。
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一定程度上中餐等也能标准化： 盱眙龙虾连锁美食餐厅的特许经营 。 他们不但继承了传统的十三香等龙虾烧制技术，而且还 有了许多的创新和革命。最重要的，他们经过数百次的 试验，在经过数百次的失败之后，渔蒙家现在的所有龙 虾系列产品都已形成了标准化，任何一位根本没有专业 厨师经验或经历的普通人，在经过短短的培训之后，都 可以借助渔蒙家独特的龙虾调料和烧制方法，迅速地烧 制出一份色、香、味、形几乎完全雷同的正宗盱眙龙虾！
•在地区上，鼓励有条件的连锁企业，通过 兼并联合、参股控股、特许经营等方式将 越来越多商 中西部的连锁企业纳入现有的连锁体系中 业、服务业 •在业态上，从超市、百货店向便利店、大 型综合超市、专卖店等多种业态发展 企业走高效 •在行业上，在零售和餐饮服务业取得成功 率、高效益、 经验的基础上，在邮政、电讯、图书报刊、 高容量的连 医药、家电、电脑、装饰装修材料、汽车 销售及租赁、服装、教育培训、汽车配件 锁经营之路 及维修、家庭服务、旅游等新兴服务业中， 积极发展连锁经营 •在形式上，在直营连锁不断完善和规范的 同时，选择有自主知识产权、核心竞争力 强、知名度高、管理基础好的企业，积极 探索特许经营的发展模式 特许经营实务 33
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凭着广告攻势和新鲜劲儿，肯德基家乡鸡还是 火红了一阵子，很多人都乐于一试，一时间也 门庭若市。可惜好景不长，3个月后，就“门前 冷落鞍马稀”了。 在世界各地拥有数千家连锁店的肯德基为什么 惟独在香港遭受如此厄运呢？经过认真总结经 验教训，发现是中国人固有的文化观念决定了 肯德基的惨败。
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3．在以销售额或营业额确定特许使用费时，隐 瞒销售额或营业额。实质上是侵占特许方无形 资产的合法收益。 4．加盟方闹独立。加盟方在获取经营经验以后， 不愿意向总部交纳特许使用费、要脱离特许体 系，实际上对特许方来说，也是一种隐性流失。 要规避这些风险，需要双方在合作伊始就要加 强了解，并且对于可能出现的问题以及双方应 承担的权利和义务在签订合同时予以确定。
法律篇
10.特许经营合同与法律实务
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学习目标
了解特许经营可行性研究的重要性，熟悉特 许经营可行性研究的内容和方法； 熟悉和掌握SWOT分析法和波特五力模型； 熟悉和掌握特许经营可行性报告撰写的方法； 理解特许经营战略规划的意义，熟悉特许经 营战略规划的内容； 熟悉特许经营战略支撑体系的基本内容。
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国内外若干知名品牌的总部战略控制手段 赛百味
重庆小天鹅 马兰拉面 7-eleven EF
食品100%统一配送
火锅汤料统一配送 汤料统一配送、厨师总部统一管理 指定供应商+POS系统 所有外籍教师由总部统一派遣
经济可行性分析 实施风险分析
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主要风险
对于特许方来说，其承担的风险主要包括： 1．品牌价值损失。常见的情况是，加盟方没有按照特 许方规定运营，降低了服务的质量和水准，或者绕开特 许总部的营销体系，从其他供应商处获取低质量的产品 来销售。显然，这种情况损害的是特许方的品牌价值。 2．核心技术、管理模式和知识产权的流失。加盟方以 特许加盟的方式获取技术、管理、秘方等商业秘密，而 后出卖泄露给第三方或终止特许合同，自己独立经营来 牟利。实质上是直接攫取了特许方的无形资产。
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市场可行性分析
市场前景分析 竞争状况分析 消费行为分析 消费趋势判断
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若干著名餐饮业单店客户定位
品牌 赛百味 目标客户群 白领 锁定的客户偏好 低卡路里、健康
肯德基
麦当劳 马兰拉面
普通家庭
少年儿童 中小学生
亲情、美味
欢快、憧憬、热烈 物美、价廉、美味
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特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15 日内，依照条例的规定向商务主管部门备案. 既然处于一个行业,那么除了特许经营法规,还要 了解行业等法规. 了解法规：
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学习导航
特许经营可行性分析的意义
特许经营可行性分析的内容 特许经营可行性分析的常用方法 特许经营可行性分析报告的撰写 特许经营战略概述 特许经营战略 规划 特许经营战略规划的步骤与内容 特许经营战略支撑体系
特许经营可行 性分析 特许经营 企业战略 规划
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经济可行性，主要是从经济角度来论证特许经 营模式在对企业或者对项目而言是否具有相对 优势。企业要进行市场扩张的方式有很多种， 除了特许经营外，还有直营连锁、经销、代理、 直销等等，如果特许经营模式相对其他模式比 较对企业来说有更多的好处和优势，那么企业 就应该可以特许经营进行扩张。
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全国高职高专连锁经营专业系列规划教材之《特许经营实务》
第4章 特许经营企业战略规划
电子工业出版社
《特许经营实务》整体结构
1.特许经营的概念与基础知识 基础篇 2.特许经营的发展历史与现状 3.特许经营在我国的发展状况
4.特许经营企业战略规划
5.特许经营单店模式设计 特许经营实务 实务篇 6.特许经营加盟模式设计 7.特许经营总部管理系统建设 8.特许经营推广与加盟招募 9.特许经营体系运营管理
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特许经营可行性分析
特许经营可行性分析的意义 特许经营可行性分析的内容 特许经营可行性分析的常用方法 特许经营可行性分析报告的撰写
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特许经营可行性分析的意义
对企业是否能够开展特许经营作出分析判断 对企业是否适合开展特许经营作出分析判断 有助于企业规避特许经营的风险，提高成功率 有助于加强企业对特许经营的全面、系统的理 性认识 有助于建立企业发展特许经营的信心
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我国商业、服务业发展走向世界连锁经 营是最佳选择之一
我国流通业总体规模小
我国流通业（批发、零售和餐饮业）对 国民经济的贡献率不足9％；而美国、 日本、英国、法国等发达国家早在上个 世纪90年代中期就已经达到15％以上
国家经贸委提出，力争经过5年的 努力，初步确定连锁经营在商业 和服务业中的主体地位
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首先，在世界其他地方行得通的广告词“好味到 舔手指”在中国人的观念里不容易被接受。舔手 指被视为肮脏的行为，味道再好也不会去舔手指。 人们甚至对这种广告起了反感。 其次，家乡鸡的味道和价格不容易被接受。鸡是 采用当地鸡种，但其喂养方式仍是美国式的。用 鱼肉喂养出来的鸡破坏了中国鸡的特有口味。另 外家乡鸡的价格对于一般市民来说还有点承受不 了，因而抑制了需求量。
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宏观环境： 指那些给企业造成市场机会或环境威胁的主 要社会力量。 政治环境（political） 经济环境（economic） 社会环境（social） 科技环境（technological）
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肯德基在香港市场上的沉浮记
商海沉浮，事事难料。1973年9月，香港市场的 肯德基公司突然宣布多间家乡鸡快餐店停业， 只剩下四间还在勉强支持。到1975年2月，首批 进入香港的美国肯德基连锁店集团全军覆没。 为了取得肯德基家乡鸡首次在香港推出的成功， 肯德基公司配合了声势浩大的宣传攻势，在新 闻媒体上大做广告，采用该公司的世界性宣传 口号“好味到舔手指”。
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特许经营可行性分析的内容
政策可行性分析 市场可行性分析 特许经营 可行性分 析 实施可行性分析 经济可行性分析 实施风险分析