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一 平衡饮食
（二）食物杂与精的平衡
中华民族膳食提倡食物来源的多样性和广杂性；主 从性和匹配性。
1.食物种类越多，维生素和矿物质越容易达标 2.三餐皆食谷物的人不容易肥胖 3.“得谷者昌，失谷者亡”。社稷，“稷”谷子（粟）。 稷
为百谷之长。
例：德州一块地理缺锌，但长出来的小麦不缺锌。一切为了后 代是植物的特性，中国古人以植物的种子为食是极端聪明的。
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一 平衡饮食
（五）进食快慢平衡
食宜细缓，不宜粗速 1.吃饭快的人，易食过量，容易胖， 2.吃饭快咀嚼不充分，唾液不充分，发挥不了唾液
的功能。 3.“长牙是做什末的”——毛泽东 4.健康的饮食方式（生活方式）是十分重要的
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一 平衡饮食
（六）膳食冷热平衡 食宜暖
1.热食伤骨，冷食伤肺。热无灼唇，冷无冰齿 2.吃一肚子冰淇凌胃里的温度比身体低30°c,胃旁 边
4.干稀搭配要平衡。粥为世间第一补物。
“饭前喝汤苗条健康”
5.豆地上长出来的肉（豆浆豆制品） 6.蘑菇
中共领导高寿食谱
L o g o 在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遥不可及的。近日原北京
医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军 区总医院营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行了解密，原来中央领导们的食谱并非山 珍海味应有尽有、样样俱全，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食 多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。
中央领导吃什么 曾煦媛介绍了领导人们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。每天 吃够25种食物。这里所说的是食物的种类，而非25道菜。为领导人配餐，讲究的是少食多餐的原 则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。李瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物， “每种吃一点就够”。 曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱: 早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗
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阳光心态
王明基
健康菩提树
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第一部分： 健康的四大基石
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一 饮食平衡
（一）主副食比例平衡（适当）保持酸碱平衡 1.主副食比例平衡
主食：淀粉类食物：大米小麦玉米等 副食：蔬菜肉类
2.酸碱平衡
人的血液Ph值7.35～7.45 酸性食物：肉鱼等。吃饭发腻：酸中毒征兆。 碱性食物：蔬菜水果豆类薯类等。茶碱性饮料。 每一天饮食量的平衡一二三四五： 即每天一袋奶或豆浆；每餐二谷物；三餐每餐一份蛋白 （1两）每天食四餐；每一天吃五百克蔬菜水果
生、散步十三分钟，会客三分钟。
而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其
他水果
领导餐的烹饪方法： 烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低 脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。 不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。
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一 平衡饮食
（四）膳食五味平衡五色平衡 五味：酸甜苦辣咸
1.每天盐控制在5克以下
(1)山东每天每人食盐平均17.8克，高血压发病率15.3% (2)广西每天每人食盐平均7.5克，高血压发病率8.2%
2.吃一点苦瓜 3.五色：绿黄红白黑
绿色的蔬菜；红色的西红柿；黄色的玉米南瓜； 白色的燕麦；黑色的木耳黑豆黑芝麻
饮食莫忘健脑养心： 多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆 类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单 不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物。
由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要。酒精损伤 胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。
中央领导的零食：
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两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍
说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。
比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几பைடு நூலகம்坚果。坚果含有丰
富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿 91岁的陈云每天都要吃十三粒花
肺组织的温度也下降，毛细血管也不扩张，当然 咳嗽。制作冰淇凌有氢化油，里面有反式脂肪 酸，对孩子身体没有好处。
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一 平衡饮食
（七）进餐前后动静平衡 饭后百步走，活到九十九。 营养学家李瑞芬教授，餐前餐后动静结合近 九十岁还神采奕奕
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一 平衡饮食
（八）就餐时间饥与饱的平衡
1.“先饥而食，先渴而飲” 2.“已饥方食，未饱先止” 3.餐前应该有饥饿感 4.吃东西要有节奏、有张弛若中午吃多了一点，晚上就
小米粥或莲子羹； 中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭； 晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会额外加些水果或酸奶等零食。 每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很 容易做到。 什么东西营养好 李瑞芬称，领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊) 的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。 曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质 的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色 食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。
只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。
曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚 持打四、五场，每次一，两小时”。
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一 平衡饮食
（三）食物寒热温凉四性的平衡
中国传统文化认为食有四性：寒热凉温 案例：吃螃蟹一定要吃薑（姜）；夏天喝绿豆汤； 冬天喝红豆粥；冬天吃涮羊肉 1.颜色分寒凉温热 2.生长环境分寒凉温热（陆地水利等）