西餐
餐饮管理
班会
第4学期 实习
2
劳动
中式烹调技术
72
4
劳动
食雕工艺与冷菜冷拼制作
180
4
6
劳动
修
烹饪原料加工技术
108
6
劳动
中式烹调实训教学
252
6
6
劳动
中式面点实训教学
252
6
6
劳动
课
餐饮成本核算
36
1
1
劳动
安全生产与现代餐饮管理
18
1
劳动
小 计
1314
10
12
23
24
校外顶岗实习（一年）
1600
40
40
合计
3760
各学期课程表
第1学期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
一
语文
美术
热菜实训
面点实训
语文
二
语文
美术
热菜实训
面点实训
语文
三
美术
原料
热菜实训
面点实训
健康
四
美术
原料
热菜实训
面点实训
音乐
五
卫生
体育
职业
概论
微机
六
卫生
书法
职业
概论
班会
第2学期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
一
经济
美术
热菜实训
面点实训
美术
二
经济
美术
热菜实训
面点实训
美术
108
4
2
体育与健康
144
2
2
2
2
选修课
美术
126
2
2
2
1
书法
126
2
2
2
1
综合文科
126
2
2
2
1
小 计
846
19
17
6
5
专
烹饪工艺美术
72
2
2
劳动
烹饪原料知识
36
2
劳动
烹饪营养与卫生
36
2
劳动
业
中式热菜制作
36
2
劳动
烹饪概论
36
2
劳动
中式面点制作技术（含基本功训练）
144
4
4
劳动
必
烹饪基本功训练
36
三
语文
微机
热菜实训
面点实训
音乐
四
语文
语文
热菜实训
面点实训
语文
五
雕刻
健康
原料
成本
卫生
六
雕刻
体育
原料
成本
班会
第3学期
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
一
热菜实训
语文
微机
成本
面点实训
二
热菜实训
语文
微机
成本
面点实训
三
热菜实训
哲学
美术
语文
面点实训
四
热菜实训
哲学
美术
语文
面点实训
五
美术
健康
西餐
餐饮管理
餐饮管理
六
美术
体育
烹饪专业课程设置（依据中职课程标准大纲）
烹饪专业课程设置
课
课程名称
学
周学时安排
教材选用
程
类
时
一
二
三
四
五
六
别
18周
18周
18周
18周
20周
20周
公共基础课程
职业生涯规划
36
2
职业道德与法律
36
2
经济政治与社会
36
2
哲学与人生
36
2
音乐
36
1
1
语 文
108
3
3
数 学
72
2
2
英 语
108
3
3
计算机应用基础