《农业标准化》（选修）复习提纲相应的英文缩写或中文名称：国际食品法典委员会（CAC）、国际乳品联合会IDF、美国联邦食品与药品管理局FDA、国际有机农业运动联盟IFOAM FAO(Food and Agriculture Organization 联合国粮食及农业组织)、HACCP(HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）的含义：HACCP表示危害分析和临界控制点)、TBT技术性贸易壁垒、TQM((Total Quality Management)全面质量管理)、WTO(世界贸易组织)、ISO(国际标准化组织)、ITU(国际电报联盟)、JAS(日本有机农业标准)、IPPC(国际植物保护公约)第一章农业标准化概论1. 名词解释：标准、标准化、农业标准化标准：为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同和重复使用的一种规范性文件。

标准化：为在一定范围内获得最佳秩序，对现实的或潜在的问题制定共同的和重复使用的行为规范的活动。

农业标准化：以农业科学技术和实践经验为基础，运用简化、统一、协调、选优原理，把科研成果和先进技术转化成标准，加以实施，并取得最佳经济、社会和生态效益的可持续过程。

（掌握）农业标准化的特点--生物性--区域性-复杂性--文字标准与实物标准同步2. 我国古代具有代表性的农业标准化著作。

4000多年前，我国最早的农业词典《尔雅》周代《礼记.月令》中记载了最早的酿酒规章。

春秋战国时期，农民已经认识到施肥可增加作物产量。

河南出土的战国犁，是中国甚至是世界农具标准化史上的一个划时代意义的创举《春秋左传》中记载的“二至、二分”等二十四节气，至今仍在沿用，秦朝的《仓律》、《金布律》、《田律》等中有关于种子选择保管使用、布的规格、土地使用等方面的规定被尊为“农师”的汜胜之所作的《汜胜之书》提出了农业生产的总原则。

北魏，贾思勰编著的《齐民要术》是我国和世界上现存最早、最完整的一部古农书，元代的《农桑辑要》对农作物、蔬菜、水果、畜禽及农产品加工、贮藏和酿造方法等进行了论述。

王祯撰写的《王祯农书》内分《农桑通诀》、《百谷谱》、《农器图谱》三大部分，是中国现存最古老的一部农器图谱。

明朝的《开工天物》是研究农业标准化的重要参考书籍，是世界纺织技术史上最早、最完整的教科书，是继春秋《周记.考工记》之后介绍标准化资料最多的科学著作。

《农政全书》是我国近古农业生产的百科全书。

－－清代《棉花图》、《烟草谱》等3. 世界标准日，ISO章程，农业国际标准的功能，采用国际标准的一致性程度1969，ISO理事会发布决议，决定把每年的10月14日定为世界标准日ISO的章程规定：每个国家只能有一个最有代表性的标准化团体作为其成员农业国际标准的功能（1）技术价值（2）经济效果（3）贸易依据（4）法规属性采用国际标准的程度（掌握）－－等同采用IDT (identical)指与国际标准在技术内容和文本结构上相同，或者与国际标准在技术内容上相同，只存在少量编辑性修改。

－－修改采用MOD (modified)指与国际标准之间存在技术性差异，并清楚地标明这些差异以及解释其产生的原因，允许包含编辑性修改。

－－非等效采用NEQ (not equivalent)指与国际标准在技术内容和文本结构上不同，它们之间的差异没有被清楚地标明。

我国应对农业国际标准化的对策--积极跟踪国际标准组织与发达国家的标准化动向--积极参与国际标准的制修订工作--积极转化国际标准--与国际加强合作、培养标准化专业人才第二章农业标准化原理与方法1.名词解释：简化、统一化、农业综合标准化、农业超前标准化简化就是在一定范围内缩减农业标准化对象的类型数目，使之在一定时间内足以满足一般需要，适应农业发展与社会发展总体需求的农业标准化形式和方法。

（掌握）统一化的定义统一化是把同类农业标准化对象两种以上的表现形态归并为一种或限定在一定范围内的农业标准化形式。

（掌握）农业综合标准化就是运用系统分析方法，从农业标准对象的整体出发，以实现农业标准化对象系统的整体最优为目标的科学的农业标准化方法。

（掌握）根据预测，对今后成为最佳的农业标准化对象规定出高于目前水平的指标和要求，并根据现实条件在农业标准中的质量分等分级的形式中归总出具有不同实施日期的指标和特性，即称为农业超前标准化。

（掌握）2.农业标准化的方法原理，统一的含义“农业标准化方法原理1.简化原理(predigesting principles)2.统一原理(unifying principles)3.协调原理(harmony principles)4.优化原理(optimizing principles)统一”的含义(掌握)①一定范围的统一应当而且可以在全国范围内统一的标准，应制定国家标准（GB）适于在行业范围内统一的标准，应制定行业标准（NY、SC）适于在本地区内统一的标准，应制定地方标准（DB）宜在本企业内统一的标准，应制定企业标准（QB）②一定程度的统一统一要先进、科学、合理，也就是要有“度”。

如：GB1350-1999《稻谷》标准中，3.13色泽、气味一项，不同品种的稻谷其色泽和气味各有不同，香粳的香味、血糯的色泽是其专有的，就不能作为农业国家标准中统一的内容或指标。

③一定级别的统一应该在哪个级别范围内统一的，就必须掌握统一的时机制定该级别的标准，而不能依赖其他标准。

④一定水平的统一是指农业标准的指标应定多高和达到什么水平的统一。

技术指标应以先进、合理、适用为准则。

如果指标过高、过严或过低、过宽，不考虑现有农业生产技术条件和水平，就会降低采标率，起不到规范农业生产秩序的作用。

第三章农业标准的分类及制定（修订）、实施与监督1.名词解释：农业标准.农业标准的定义为了在农业生产、经营范围内获得最佳秩序，对农业活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、指导原则或特性的文件。

2.农业标准化的范畴，农业标准的分类方法及其种类第三章农业标准和农业标准体系第一节农业标准化范畴一、对象(Subject)或领域(Field)(一)农业标准化对象或领域涉及的行业主要包括种植业、林业、渔业、畜牧业、农用微生物业，以及农产品加工业、环保业、安全卫生等领域。

(二)农业标准化对象和领域的概念及其内涵农业标准化对象：指农业及其相关领域内具有多次重复使用而需要标准化的实体。

更为确切地分类，农业标准化对象主要包括以下四个方面：1.作为商品的农产品及其加工产品(简称农产品)、种子(包括种子、种苗、种禽、种畜、菌种以及在生产上用作繁殖后代的器官或部位等，简称种子)的品种、规格、质量、等级和安全卫生要求。

2.农产品、种子的试验、检验、包装、储存、运输、使用方法和生产、储存、运输过程中的安全、卫生要求。

3.农业方面的技术术语、符号、代号、标志。

4.农业方面的环境条件、生产技术和管理技术。

上述农业标准化对象主要是围绕以下四个方面展开：1.成果2.过程3.行为4.条件因素二、内容三、级别1.农业国际标准化：所有国家有关机构都可参与的农业标准化。

2.农业区域标准化：仅世界某个地理、政治或经济范围内的国家的有关机构可参与的农业标准化。

3.农业国家标准化：在某个国家一级进行的农业标准化。

4.农业行业标准化：在某个国家的农业行业一级进行的农业标准化。

5.农业地方标准化：在某个国家的某个地区一级进行的农业标准化。

6.农业企业标准化：以提高农业企业管理和效率为目的，对农业企业范围内需要协调、统一的技术、管理和工作事项进行有组织、有计划的农业标准化。

(一)层级分类法1.农业国际标准(International Standard of Agriculture2.农业区域标准(Regional Standard of Agriculture)3.农业国家标准(National Standard of Agriculture)4.农业行业标准(Occupational Standard of Agriculture)5. 农业地方标准(Provincial Standard of Agriculture)6.农业企业标准三)性质分类法1.农业技术标准2.农业管理标准3.农业工作标准(四)效力分类法1.强制性农业标准2.推荐性农业标准3.农业标准制定(修订)的程序、审查的形式，农业标准复审周期及结果形式，农业标准监督的种类。

(一)确定农业标准制定(修订)的计划(二)建立农业标准制定、修订工作组(四)在试验验证的基础上，编写好农业标准草案(征求意见稿)五)广泛征求意见，集思广益，确定农业标准草案(送审稿)及其《编制说明》农业国家标准、农业行业标准、农业地方标准的复审周期一般为5年，农业企业标准的复审周期一般为3年。

农业标准的复审结果：(1)继续有效：不需修改仍适用。

(2)修改：需作少量修改和补充。

(3)修订：需作重大修订并更新版本。

(4)废止：已经不适用，予以废止。

(一)农业标准实施监督的种类1.国家监督2.社会监督: (1)社会团体监督(2)新闻舆论监督(3)消费者监督第四章农业标准化与农业质量管理1.名词解释：质量管理、农产品质量、农业质量管理、PDCA标准循环ISO 8402-94对质量管理（Quality Management）的定义为：确定质量方针、目标和职责，并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进，使其实施的全部管理职能活动。

农产品质量是指反映农产品满足明确和隐含需要的能力的特性总和。

农业质量管理的概念确定农业质量方针、目标和职责，并在农业质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动，即为农业质量管理。

在农业质量管理活动中，每一个阶段都离不开标准，都是以标准作为依据的。

即农业标准化工作贯穿于农业质量管理的全过程。

因此农业标准化工作其实也是计划－实施－检查－处理标准的过程，可以称之为PDCA标准循环。

2.质量管理的特点，质量目标的分类，农产品质量特性包括哪些方面。

质量管理的特点（一）质量管理的全面性（二）质量管理的服务性（三）质量管理的预防性（四）质量管理的科学性质量目标（Quality Goal）指根据质量方针要求，企业在一定期间内在质量方面所要求达到的预期成果。

按照达到目标的期限长短，分为：短期目标：一年、一季、一月等中、长期目标：五年、十年等按照达到预期成果的特点，分为：突破性目标：为了打破和超过现有的质量水平而制定的目标控制性目标：为把质量水平的有关质量指标维持在一定水平上而制定的目标质量特性有形产品的质量特性：1.性能：指产品满足使用目的所具备的技术特性。

2.寿命：指产品在规定的使用条件下完成规定功能的工作总时间。