二、糖化
董酒源于秉承“药食同源”、“酒药同源”之人类酿酒起源的脉络，盛世于 魏晋南北朝时期更是见诸笔端。
三、小窖发酵
董酒舒适的香味与130余种纯天然植物参与小曲、大曲的制作有密切关系。
四、大窖发酵
一百三十余种天然植物，生长于云蒸霞蔚的云贵高原，饱吸日月天地之精华灵 气，在成曲过程中滋养了大量有益微生物，并衍生出许多能够强身健体的化合 物和呈香、呈味物质，赋予了董酒神奇的综合养生功能和优雅舒适的天然香味。
董酒无色，清澈透明，香气幽雅舒适，既 有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、 醇和、回甜，还有淡雅舒适的药香和爽口 的微酸，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。 由于酒质芳香奇特，被人们誉为其它香型 白酒中独树一枝的“药香型”或“董香型” 典型代表 。
董酒的生产工艺
一、蒸煮
董酒，中国老八大名酒，它是中国历代传统文化深厚根基的民族瑰宝。承袭中 国数千年酿酒文化脉络的真正活化石，代表中华民族千年沉淀的中医养生、白 酒文化，是中国健康白酒引领者。
“国密董酒”加入了130多种名贵中药， 但它又不是“药酒”，它是传统蒸馏白 酒，而药酒是发酵酒、泡制酒、配制酒 等，药酒一般是按照上述工艺的方式制 作。加入的名贵中草药，是用于制取酒 曲，以大米为原料加入90多味中草药制 取小曲，以小麦为原料加入40多味中草 药制取大曲。大、小曲作为糖化发酵剂 分别制成香醅和酒醅、采用双醅串香蒸 馏而成原酒，再分级陈储一年以上，加 基酒精心勾兑后才可包装成品出厂。 “国密董酒”不是药酒，但它具有优雅 舒适的药香以及许多对身体有益的微量 成分，适量长期饮用，对健康十分有益， 这就是其配方成为国家秘密的真正原因 之一。
2008年8月由国家主管部门正式确定”董香型“白酒地方标准，而董酒则是”董 香型“白酒的典型代表。
制曲工艺
董酒种类 • 国密系列：国密54°、国密46°、国密 38°、国密董酒窖门装、 • 经典系列：经典董酒41°、经典董酒54° • 年份系列：国密董酒1977、国密董酒1987、 国密董酒1997、
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董酒的介绍 董酒的历史 董酒的特点 董酒的生产工艺 董酒的产品
董酒的介绍 董酒产于贵州遵义董酒厂 ，属大曲其他香 型优质白酒；它以其独特的工艺、典型的 风格，优良的品质驰名中外，在中国名酒 中独树一帜。董酒厂坐落在遵义市北郊距 市区7.5公里的董公寺,往北40公里是著名天 险“娄山关”。川黔铁路和公路都经过此 地.这里地处贵州高原主体北端,以低山丘陵 和宽谷盆地为主.由于大娄山脉的调剂,董公 寺
五、串香
百草入曲与串香工艺完美结合于一身，形成内涵丰富的董酒风格，据有关文献， 董酒含酸、酯、醇、酚、醛等微量成分达四百余种。
六、出酒
董酒风格独特“酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
七、ห้องสมุดไป่ตู้酿
陈藏董酒分级存储，专门人员精心管理，保证酒质至臻至纯，缔造顶级传世健 康品味。
八、勾调
董酒的特点 董酒以“酒液晶莹透明，香气幽雅舒适，入口酿 和浓郁，饮后甘爽味长”为其特点，并有祛寒活 络，促进血液循环，消除疲劳，宽胸顺气等功能。 它曾四次荣获全国名酒称号（在全国第二、第三 届评酒会上，都被评为全国十八大名酒之一）， 1984年，又获轻工部金杯奖，已经远销港澳、东 南亚、日本和欧美等地，深受国内外消费者的欢 迎。
一带局部小气候稳定,冬无严寒,夏无酷暑,田 地肥沃,绿树成荫,清泉漫流,环境幽静,很适 宜酿造类微生物生长繁殖,是一个酿酒历史 悠久的地方,董酒因创始于此地而得名。
董酒的历史 董公寺一带酿酒，虽然始于南北朝时代，但一直 到本世纪年代初期，酿酒人程氏后代程明坤，结 合当地水土、气候条件，认真钻研，开始创酿董 酒，才使之成为遵义的名产。但酒坊为程明坤经 营，对其生产工艺秘不外传。到解放前夕，随着 程氏酿酒的小作坊关闭，董酒在市场上亦消失。 后来，其子程正奎应招进厂，与他人攻关，在 1957年终于成功，使这一名酒又重新问世。