【解析】根据图示，该五十肽是条多肽链，含有 50－1＝49 个肽键。如果将 其中的 2 个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为 48－3＝45，因此肽键 减少了 4 个，A 正确；一条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加 2 个，而两 个丙氨酸含有 2 个氨基和 2 个羧基，故氨基和羧基分别增加 4 个，B 正确；由于减 少了 4 个肽键，相当于多增加了 4 个水分子，因此氢原子数目增加了 8 个，氧原 子数目增加了 4 个，C 正确，D 错误。
A．798、2 和 2
B．798、12 和 10
C．799、1 和 1
D．799、11 和 9
【解析】 800 个氨基酸中有氨基 810 个和羧基 808 个，则说明 10 个氨基和
8 个羧基在 R 基中。800 个氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800
－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。
【答案】 D
6．某五十肽中有丙氨酸(R 基为—CH3)2 个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如 图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。下列有关 该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是( ) 【导 学号：19040087】
A．肽键数目减少 4 个 B．氨基和羧基分别增加 4 个 C．氢原子数目增加 8 个 D．氧原子数目增加 2 个
【答案】 B
5．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸 3 种氨基酸，它们能形成的三肽种类
以及包含 3 种氨基酸的三肽种类分别最多有( )
A．9 种，9 种
B．6 种，3 种
C．18 种，6 种
D．27 种，6 种
【解析】 足量的 3 种氨基酸构成的三肽有 33＝27 种。对于包含 3 种氨基酸 的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基 酸有 3 种情况，第二个位置只能从另 2 种氨基酸中任选 1 种，第三个位置只能安 放剩余的 1 种，所以共有 3×2×1＝6 种。
2．环状肽 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽 的氨基酸 R 基中的氨基和羧基的数目，如下图所示。(Aa 表示氨基酸)
由图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。
1．现有氨基酸 800 个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，则由这
些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为( )
微专题突破
核
氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结 对
心
点
精
训
要
练
1．链状肽 (1)多肽中各原子数的计算： ①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R 基上的碳原子数。 ②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2＋二硫键数 ×2。 ③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。 ④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R 基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总 数。
基中都含有 1 个 N，故该多肽最多由 15 氨基酸脱水缩合而成，若是链状多肽，应
含有 14 个肽键；若是环状多肽，则含有 15 个肽键。
【答案】 C
3．某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有氧原子的个
数是( )
A．n－m
B．n＋m
C．n－2m
D．n＋2m
【解析】 肽键中含有一个氧原子，肽链一端的羧基中含有 2 个氧原子，每 条肽链的氧原子数是氨基酸数＋1，因此 n 个氨基酸组成的 m 条肽链至少含有氧原 子的个数为 n＋m。
【答案】 D
⑤由于 R 基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧 原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
⑥含 2 个氨基的氨基酸数＝N 原子数－肽键数－1。 ⑦含 2 个羧基的氨基酸数为：O原子数－2肽键数－2。
(2)基团数和相对分子质量的计算： ①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 ②氨基数＝肽链数＋R 基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。 ③羧基数＝肽链数＋R 基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 ④蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水 数。
【解析】 题图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。由 结构分析可知，该蛋白质含有 n－2 个肽键，故合成该蛋白质时生成 n－2 个水分 子，B 项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有 1 个羧基，故该蛋白质至少含有 2 个羧基，C 项错误。每个肽键中含 1 个氧原子，每个羧基含有 2 个氧原子，故该蛋 白质至少含有 n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A 项错误。该蛋白质水解时需加入 n －2 分子水，破坏二硫键需要 4 个氢，故该蛋白质水解产物增加 2×(n－2)＋4＝ 2n(个)氢原子，D 项错误。
【答案】 B
4．如图是由 n 个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—” 是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。则
( ) 【导学号：19040086】 A．该蛋白质至少含有 n－2 个氧原子 B．合成该蛋白质时生成 n－2 个水分子 C．该蛋白质至少含有 n＋2 个羧基 D．该蛋白质水解产物增加 2R 基为—C2H4ON，现有分子式为 C63H103O31N17S2 的多肽， 其中含有 2 个天冬酰胺，那么，此多肽中的肽键数最多是( )
【导学号：19040085】
A．17 个
B．16 个
C．15 个
D．14 个
【解析】 由分子式可知， 该多肽中含 17 个 N，因所含的 2 个天冬酰胺的 R