13
甘氨酸
Gly 75.05
在中枢神经系统，尤其是在脊椎里，甘氨酸是一个抑制性神经递质。
14
丝氨酸
Ser 105.06
是脑等组织中的丝氨酸磷脂的组成部分，降低血液中的胆固醇浓度，防治高血压
15
半胱氨酸Cys 121.来自2异物侵入时可强化生物体自身的防卫能力、调整生物体的防御机构。
16
酪氨酸
Tyr 181.09
构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（二）
序号
分类
名称
分子量及缩写
生理功能和作用
非
必
需
氨
基
酸
11
丙氨酸
Ala 89.06
预防肾结石、协助葡萄糖的代谢，有助缓和低血糖，改善身体能量。
12
脯氨酸
Pro 115.08
脯氨酸是身体生产胶原蛋白和软骨所需的氨基酸。它保持肌肉和关节灵活，并有减少紫外线暴露和正常老化造成皮肤下垂和起皱的作用。
3
色氨酸
Trp 204.11
促进胃液及胰液的产生；
4
苯丙氨酸
Phe 165.09
参与消除肾及膀胱功能的损耗；
5
苏氨酸
Thr 119.18
有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
6
异亮氨酸
Ile 131.11
参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺；
7
亮氨酸
Leu 131.11
极性氨基酸
（亲水氨基酸）
极性不带电荷
甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、酪氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺
极性带正电荷
（碱性氨基酸）
赖氨酸、精氨酸、组氨酸、
极性带负电荷
（酸性氨基酸）
天冬氨酸、谷氨酸
化学结构
脂肪族氨基酸
丙、缬、亮、异亮、蛋、天冬、谷、赖、精、甘、丝、苏、半胱、天冬酰胺、谷氨酰胺
芳香族氨基酸
苯丙氨酸、酪氨酸
杂环族氨基酸
组氨酸、色氨酸
杂环亚氨基酸
脯氨酸
氨基酸的其它分类法
备注：20种蛋白质氨基酸在结构上的差别取决于侧链基团R的不同。通常根据R基团的化学结构或性质将20种氨基酸进行分类。
10
组氨酸
His 155.09
在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变态反应及发炎有关。
人体虽能够合成，但通常不能满足正常的需要，因此，又被称为半必需氨基酸或条件必需氨基酸，在幼儿生长期这两种是必需氨基酸。人体对必需氨基酸的需要量随着年龄的增加而下降，成人比婴儿显著下降。（近年很多资料和教科书将组氨酸划入成人必需氨基酸）
是酪氨酸酶单酚酶功能的催化底物，是最终形成优黑素和褐黑素的主要原料。
17
天冬酰胺
Asn 132.6
天冬酰胺有帮助神经系统维持适当情绪的作用，有时还有助于预防对声音和触觉的过度敏感，还有助于抵御疲劳。
18
谷氨酰胺
Gln 146.08
平衡体内氨的含量，谷酰胺的作用还包括建立免疫系统，加强大脑健康和消化功能
构成蛋白质的氨基酸种类、分子量、功能和作用（一）
序号
分类
名称
缩写及
分子量
生理功能
必
需
氨
基
酸
1
赖氨酸
Lys 146.13
促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；
2
蛋氨酸
（甲硫氨酸）
Met 149.15
参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；
胞功能的作用，促进智力的增加
指人（或其它脊椎动物）自己能由简单的前体合成，不需要从食物中获得的氨基酸。
备注：以上简单阐述了各种氨基酸在体内发挥的生理作用，没有阐述其药理和保健作用。以上分类是从营养学角度区分。
分类方法
类别
氨基酸
侧链基
团的极
性
非极性氨基酸（疏水氨基酸）
缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨酸
作用平衡异亮氨酸；
8
缬氨酸
Val 117.09
作用于黄体、乳腺及卵巢；
指人体（或其它脊椎动物）不能合成或合成速度远不适应机体的需要，必需由食物蛋白供给，这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%～37%。
条件必需氨基酸
9
精氨酸
Arg 174.4
它能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动能量的作用。
19
天冬氨酸
Asp 133.6
它可作为K+、Mg+离子的载体向心肌输送电解质，从而改善心肌收缩功能，同时降低氧消耗，在冠状动脉循环障碍缺氧时，对心肌有保护作用。它参与鸟氨酸循环，促进氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增强肝脏功能，消除疲劳。
20
谷氨酸
Glu 147.08
参与脑的蛋白和塘代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细