绣球干贝
• 备料：水发干贝200克。 大虾肉100克、肥猪肉50克、 净冬笋25克、菠菜心35克。精盐12克、味精7.5克、绍酒30克。 葱姜汁20克、鸡蛋清25克、芝麻油15克、湿淀粉25克。 • 干贝挤干水分，搓成细丝，火腿、冬笋、冬菇均切成2厘米长的细丝，
用沸水焯一下，捞出控净水分与干贝丝拌和一起待用。
• 干贝，不管是做菜还是煮粥以及其它的什么，都 有一个发制的过程。发制的方法如下 ；
一,快速清洗,不能在水里浸泡. 二,用料酒生姜片置碗中,将洗静的干贝放在上面, 在蒸笼中蒸制 三,当蒸到用手能将其干贝撕成细丝即可,稍凉后将 干贝撕成丝就完成了发制.
提示
• 过量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难 以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。 干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸 和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物 质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。
• 将大虾肉、肥猪肉剁成细泥，加鸡蛋情、清汤、精盐、味精、绍酒。 葱姜汁、芝麻油拌匀成馅，然后用手挤成直径为25厘米的丸子，放在 拌和好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状，摆于盘内上笼用旺火蒸至嫩 熟取出，滗净汤汁。
• 炒锅加入清汤、精盐、绍酒。味精烧开后，撇净浮沫，用湿淀粉勾成 溜芡，加芝麻油浇在干贝球上。菠菜心洗净，炒锅内放上花生油烧热 后加入菠菜心煸炒，加精盐、味精炒熟，淋上芝麻油盛出摆在绣球干 贝四周即可。
神仙干贝
• 材料用量：萝卜、干贝、青江菜、 水、盐、味精、水溶太白粉、金华火腿、鸡骨
制作方法： 1.干贝洗净备用。 2.萝卜切成直径5公分、高5公分的圆筒形，去皮，削除边角，用汤匙 挖出可放入干贝大小的洞。 3.将青江菜烫熟过，沥水后，排放在盘子的边缘。 4.将1后的干贝塞在2的萝卜的洞内，排在稍有深度的容器内，加入水、 盐、味精、金华火腿、鸡骨，放入已冒蒸气的蒸笼中，蒸约2小时。 5.将蒸好的萝卜排入在已放有青江菜的盘内。 6.将范汗倾入锅入加热，煮滚后，用水溶太白粉勾芡，淋在5上即可
适合人群
• 适合人群：干贝的营养价值非常的高，它含有 多种人体必需的营养。一般人都能食用。幼儿、 痛风病患者不宜食用。
食疗作用
• 干贝性平，味甘、咸； • 具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效； • 治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱
等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身
食用方法
热后，稍凉，放入虾仁，用筷子拨散，炸至变白，立即倒 入漏勺，控油。 • 3、炒锅中留10克底油，放入大葱段、糖炒出香味时，烹 入15克料酒、盐、鸡汤和蒸干贝原汁，待汤烧开后，捞出 葱段，放入干贝、味精，用湿淀粉勾芡，倒入虾仁，待芡 汁煮开时，放入生菜丝和胡萝卜丝，淋上芝麻油，出锅， 装盘，即可
蔬菜干贝
白玉干贝
• 材料用量： 冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉20干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过 干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。 2、将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖 盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。 3、把干只倒入冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校 对咸淡即成
干贝的食用方法
干贝简介及功效
• 干贝即扇贝的干制品，它是由扇贝的裙边风干制 成；其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。 古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝 之鲜美非同一般。
• 干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕 目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常 食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载， 干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功 效
• 品质好的干贝干燥，颗粒完整、大小均匀、色淡黄而略有 光泽。
• 干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、 葱隔水蒸软，然后烹制入肴。
• 干贝与香肠不能同食：含有丰富的胺类物质，香肠含有亚 硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。
虾仁干贝的做法
• 1 、将干贝洗净，浸涨，去掉硬丁，放入碗内， • 加入15克料酒和150毫升清水，以没过干贝为 • 度，放入蒸锅，用旺火蒸烂待用。 • 2、再将炒锅烧热，用油滑锅后，倒入花生油，烧至三成
吃饭人人都需要，可知里面有讲究？ 胡吃海塞不叫吃，吃出健康才长寿。 定时吃饭有规律，每餐饮食均平衡。 粗粮细粮豆腐有，饭菜清淡合胃口。 鸡肉鸭肉代猪肉，宜食麻油花生油。 选吃当地菜为先，荤素菇类做配友。 日吃一个鸡蛋好，每周要吃顿海鱼。 若能遵此施以行，保您体健壮如牛。
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1）干贝洗净，擦干水分，表面撒少许盐。 • 准备葱蒜末各少许，家里能找到的几种 • 蔬菜切小粒儿，我用的甜玉米粒，胡萝卜丁， • 尖椒丁。也可以用红甜椒啦，绿甜椒啦， • 黄瓜丁啦，青豆子啦等等。
2）锅热油少许，烧热以后，把干贝的平面向下，一个一 个放进去，等煎黄了以后，小心翻面，再煎另一面，两面 都煎黄以后，取出放在盘子里备用。2）锅热油，炒香葱 蒜末，然后，倒入蔬菜丁，加盐翻炒，熟后盛出在一个大 盘里，上面摆上煎好的干贝就好了。