干贝的营养与吃法
干贝的食用
厚实的贝柱失水后变成小小的干贝，凝结了鲜味精华，醇香味厚，古代诗人曾争先赋诗赞其鲜美。

同时干贝的营养价值相当丰富，是必不可少的养生食材。

干贝的营养价值及功效
1.干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也可跟鱼翅和燕窝相媲美，具有滋阴功能，常食有助于降血压。

还具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力等功效。

2.富含脂肪，具有维持体温和保护内脏、提供必需脂肪酸、促进脂溶性维生素吸收、增加饱腹感的作用。

3.其他功效：干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

适宜人群
一般人群均可食用。

适宜脾胃虚弱、元气不足、营养不良、久病体虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良等人群食用。

禁忌人群
儿童、痛风患者忌食。

相生相克
相生
鸡蛋：同食营养更全面，还可以减少阻塞气道的危险（过黏与体积过大的食物积在咽部，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食材，是为吞咽困难人群烹调饮食的小技巧。

）
相克
香肠：干贝富含胺类物质而香肠含有亚硝盐，两种食物同吃会生成亚硝胺，对人体有害。

干贝的选购选购时，以色泽淡黄有光泽、身干、颗粒完整、大小均匀、肉质细嫩、坚实饱满、无碎片者为佳；色泽老黄、粒小或残缺者次之；颜色深暗或黄黑、肉质老韧者品质更次；如果表面有点点白霜，表示干贝发霉或咸的成分过高。

通常干贝的颗粒越大风味越好，当然价格也高。

干贝的储藏和烹饪干贝买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。

如果存放妥当，干贝在冰箱中可保存半年。

烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。

小贴士
干贝富含蛋白质，多食可能会引发消化不良、皮疹。

干贝所含的谷氨酸钠是味精的主要成分，可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢，因此一定要适量食用。

原文来自：方家铺子。