三、主要栽培品种
1.大磨盘 又名盖柿、腰带柿等原产河北省, 在山西、 陕西、山东等省均有栽培, 为河北省、北京市的主栽生 食涩柿品种。 树冠高大, 生长势强。果实极大, 平均果重250克 大者可达450克以上。近萼部有一缢痕, 呈磨盘形。10 月中下旬成熟 ,极耐贮运, 品质极佳。适应性强, 抗旱、 喜光、耐寒, 经济寿命长, 对柿疯病及圆斑病有较强的 抗性, 但易大小年, 抗风力差。
7.次郎
原产日本, 1920年引入我国。果实大 型, 平均单果重200克, 最大300 克。果顶广平微凹, 具4条纵沟。 果肉橙红, 褐斑小而少, 汁液少, 含糖17%左右, 品质上等。种子少, 平均每果2粒。10月下旬成熟。无 雄花, 单性结实比富有强, 但仍 需配授粉树。
8.伊豆
完全甜柿，树势弱，树形开张， 果实极扁园，橙红色，单果重 180克，果肉多汁 ，味浓甜，
君迁子砧根系浅，分支力强，细根多，根毛长，寿命也长，耐旱、耐瘠 薄。 柿砧（本砧）根系较深，细根较少，耐旱，耐寒性较差，但抗涝、抗热 性强，在多雨的南方宜用本砧。

根系的分布范围还受土层厚度、质地、地下水位等多种因素的影响。
一、根系特性
2．柿根分杈多，角度大，并成合轴式分杈，有利于向各方向
4.绵柿
主产河北省邯郸、邢台两地区, 是主要加工柿饼的 品种之一。该品种树势健壮,果实中大, 平均果重 140克左右。含糖量高, 出饼率高, 加工成的柿饼柔 软、霜厚、富有弹性。本品种适应性广, 成花容易, 但是落果较严重, 且不抗柿疯病。
5.罗田甜柿
原产于我国湖北罗田、麻城一带, 安徽和河南局部 地区也有少量分布。 果顶广圆微凹,具4条斜线沟, 成熟时果实橙黄色, 有果 粉。果肉致密, 果汁多, 含糖20%左右, 甜脆可口, 品质上等。种子较多, 每果4-6粒。在罗田县, 果实 成熟期为9月下旬至10月中旬。该品种树冠高大,树 姿开张, 抗性强, 丰产稳产, 但果实小, 平均果重 约62克。
般野生树多具有雌雄杂株特性。
三、开花结果特性
（二）花芽及结果部位。
柿花芽为混合芽。 着生在结果母枝的顶端及顶端以下几个芽。一般着生在2-3个／母枝， 多可达7个。 混合芽翌年抽生结果枝，在结果枝由下至上3-8节的叶腋间开花结果，
质量好，抽生的结果枝长势强，数目多。以4-6节为最多。每个结果枝
房，萼片宿存。
三、开花结果特性
（一）开花类型
雄花。雌蕊发育不全或不具雌蕊的花，雄花是几朵成簇着生于叶腋间，聚伞花 序。每个花序有1-3朵，大小只有雌花的1/5-1/2。

两性花。雌、雄发育完全的花。此类花在着生雌花的品种上出现。又可分为雌
花型和雄花型两种。 雌花型：雄蕊发育不十分完全，单生于叶腋间。 雄花型：着生于雄花序中间。大小在雌、雄花之间，有雄蕊也有雌蕊，但有时 雌蕊发育极差。结实率低，果小。果实大小与雌蕊发育程度有关，雌蕊发育差 的果小，发育好的果大，但这类果大至是正常果的1/3。
3、潜伏芽 又称隐芽，生在枝条
的下部，形状很小, 芽片平滑, 小如粟粒，平时不萌发，在受 到刺激如修剪或枝条受伤后能 萌发，寿命长，可维持10余年 之久。
二、枝芽叶特性
4、副芽 对称着生在各类枝条基部。芽
体较大,扁平而呈等腰三角形。平时 不萌发,当枝条受损或重截回缩后便
能萌发成枝,是折枝采收、更新修剪
糖度16%，9月下旬成熟，品质
极上。丰产性差，小大年明显， 适应范围小，要求肥沃、透气 性好、含水量稳定的土壤。
9.太秋
原产日本，果实扁圆形，果皮橙
黄色，平均单果重320克，最大
可达500克以上，平均糖度16~18
度，果汁多，味甘甜，属完全甜
柿。北京地区10月底11月初成熟。
10.西村早生
不完全甜柿，树势较强，树 形开张，果实扁园形，橙红 色，单果重180~200克，糖 度16%，9月底成熟，品质中 等。果肉褐斑大而多，每个 果实须有4粒以上种子才能 自然脱涩。
6.富有 别名水田御所、红魁等， 原产日本,
1920年前后引入我国，为目前甜柿中最 优良的品种之一。该品种树势健壮, 树 姿开张, 果实大型, 扁球形, 平均单果 重175克, 最大250克。果肉橙红色, 褐 斑小而少, 汁液中多,含糖16%左右, 品 质上等。有2~3粒种子。10月下旬成熟。 丰产, 大小年不明显, 但易患炭疽病, 单性结实力差, 需配置授粉树或人工授 粉, 与君迁子嫁接亲合力差, 一般须用 本砧。
二、枝芽叶特性
（二）芽的类型及特性 柿芽当春季萌发生长达一定长度 后，顶端幼尖即自行枯萎脱落，使其下
第一个侧芽成为顶芽，故柿无真正的顶
芽，只有伪顶芽。从枝条顶端到下部， 柿芽逐渐变小，根据其特性，可分为花
芽、叶芽、潜伏芽、副芽四种 。
二、枝芽叶特性
1、花芽 又称混合花芽，着生在结果母枝的上部数节位。芽体肥大饱满,
叶芽
二、枝芽叶特性
结果枝从结果母枝上抽生。结果母枝 的顶端及顶端以下几个侧芽可分化为花芽， 一般每一结果母枝上可着生2～3个花芽，
多者可达6个。花芽次年抽生结果枝，在结
果枝由下向上第3~7节叶腋间开花结果。每 一结果枝的开花数不等，一般为1~5朵，且
以顶花芽(伪顶芽)抽生的结果枝生长势强，
开花数多，结实力也强，其下侧芽所生结 果枝依次减弱。
2.莲花柿
主产于河北省唐县、顺平、易县等地，是优良的生
食涩柿品种。该品种树冠高大,结果后易开张, 成 花容易, 果实中等大小, 平均重150克, 果实圆柱 形略方。适应性强, 抗风力强, 可连续丰产, 但耐 贮性差。
3.牛心柿
我国北部各省柿产区均有栽 培, 以邢台地区所产最佳。 树冠高大开张, 果较小,果实 橘红色, 含糖量高, 品质上 等, 是优良的生食涩柿品种。 适应性强, 抗旱、抗寒、抗 风, 产量高而稳定, 不足之 处是果实较小。
二、枝芽叶特性
1、结果母枝：是指着生结果枝（混合花芽）的基枝, 是由强状 的发育枝、更新枝，结果新梢发育形成。结果母枝顶端及 以下1-3芽为混合花芽，可萌发结果新梢。中部芽萌发较弱 的生长枝或不萌发，下部芽一般不萌发。 2、结果枝：是由结果母枝上的混合花芽萌发形成，一般分为
三段，基部2-4节为隐芽，中部数节着生花，顶部3-5节为
11.禅寺丸
不完全甜柿，树势中等， 树形开张，果形短园筒形， 单果重140克，肉质脆、汁 多、糖度14~18%，10月上、 中旬成熟，品质中上。抗 寒性强，丰产稳产，雄花 多，是主要授粉品种。
第三节 生物学特性
一、根系特性
二、枝芽叶特性 三、开花结果习性
一、根系特性
1.根的分布：主要分布在10-40厘米深的土层内，水平分布为树冠的2-3倍
扩展，扩大吸收范围。
一、根系特性
3．根系再生能力差：柿根含单宁较多,受伤后难愈合,也不易
发新根,因此移栽及深翻、施肥要注意少伤根。
柿根抗寒力差，较寒冷的地方秋季移栽或假植时要防止根
系冻伤，影响成活。
一、根系特性
4．年生长期短；比地上部开始晚，停止生长较早。 一般在展叶后，新梢即将枯顶时才开始生长。在保定大体是在5月 上旬大量发生新根。9月下旬基本停长。柿根系年生长一般有三次高峰
第二节 种类和品种
一、主要种类 二、品种类型及命名 三、栽培品种
（一）主要种类
柿属于柿树科柿属植物，柿属植物在全世界约有250种，大多为热 带或亚热带植物，温带较少。原产我国的柿属植物有49种，其中供果 树栽培及砧木用的主要有以下三个种：
1、柿
2、君迁子 3、油柿
（二）品种类型及命名
我国柿品种很多，据不完全统计已达800个以上。分类及命名方法 各地虽不统一，但大致如下： 1、分类 一般依果实能否自然脱涩分为二类：
三、开花结果特性
柿树越进化的品种，单性结实能力越强，雌花比例越大，甚至无雄花和两性花。 柿树分三种类型。 ①雌株：称雌能花品种。树上仅生雌花，不需授粉即能结出无籽果实，多数栽
培品种。
②雌雄异花同株：一株树上有雌、雄花，有少数栽培品种。如襄阳牛心柿、黑 心柿、保定火柿、杵头柿。有的品种这种特性不稳定，当营养条件好转时， 则仅生雌花。这说明与营养有关。 ③雌雄杂株：一株上有雌花，雄花，又有两性花。如陕西富平的五花柿，但一
(1)涩柿 果实正常采收时仍有涩味，需经人工脱涩方可食用。我国多
数品种属涩柿系统。 (2)甜柿(甘柿) 果实在树上能自然脱涩，采下后即可食用。如我国湖 北省罗田县所产的甜柿，日本的富有、次郎等。
（二）品种类型及命名
2、各地习惯命名法 (1)依果实形状命名
如托柿(果实基部有缢痕使果基部形成托盘)、盒柿
二、枝芽叶特性
3、生长枝：由一年生枝上部的叶芽，或多年生枝上的潜伏芽，副芽萌发而 成。分化不完全的花芽萌发的枝条，其中下部形成盲节，而上部腋芽 饱满，这种枝也为生长枝。
4、细弱枝：由一年生枝中部或多年生枝下部芽萌发而成，生长细弱，长度
短，不能形成花芽，徒耗养分，为无效枝，应硫除。 5、徒长枝是由直立发育枝顶芽或潜伏芽萌发而成，生长旺盛，枝直立，叶 片大，生长不充实，节间长，生长量大，可达1米以上。
三、开花结果特性
坐果能力及连续结果能力与品种及营养状况有关。
一般小果型品种坐果率高，
营养水平高，坐果率高，连续结果能力强。
大部分品种与授粉关系不大。
壮枝壮芽结果，连续结果能力强，单性结实不需授粉，多
(亦名磨盘柿、腰带柿，因缢痕将果分为上下二部，形如盒 而得名)、牛心柿、馍馍柿(形如高形馒头)、方柿。
（二）品种类型及命名
(2)依果实颜色命名 如鹅黄柿、橙色柿、烧天红、大红
柿、朱柿、鬼脸青、黑柿(果实表面黑色)。 (3)依成熟期命名 如七月造(早)、八月黄、八月红、雁过
红(大雁南下时成熟)，九月青。 (4)依果肉风味命名 罐柿、桔蜜柿。 如水柿、面糊柿、绵瓤柿、干柿、蜜