浅谈包装材料与食品包装
[摘要]基于目前资源浪费和环境污染严重的情况，节能、环保性、低碳等口号被相继提出，节能、环保的食品包装设计，是未来社会发展的必然趋势，也符合时代发展的要求。
食品在日常生活中与人接触密切且应用广泛，食品包装造成的垃圾污染问题不容忽视，食品安全更是关系到人类健康的重要问题，不管是从环境的角度还是人类健康的角度，节能、环保的食品包装设计都非常必要。
关键词：节能、环保、低碳、食品包装
Discussion on packaging material and food packaging ABSTRACT:Because of the serious problem of the waste of resources and environmental pollution at present, energy saving, environmental protection and low-carbon have been continually proposed; it also predicts the developmental trends of paper food packaging in design ideals and new material application. Energy saving, and environmental protection are not only the trends in the future development they will also meet requirements of the times. The waste pollution problem caused by food packaging should not be ignored because food is closely related with people. Food safety is vital to people’s health. Food packaging design of energy saving and environmental protection is necessary for environment and people’s health.
Key Words: energy saving, environmental protection, low carbon, food packaging
食品包装是现代食品工业的最后一道工序，它起着保护、宣传和方便食品储藏、运输、销售的重要作用。
近年，食品安全成为全球关注的焦点，我国最近发生的“三鹿婴幼儿奶粉安全事故”在国内外更引起强烈震动。
然而食品安全并不仅是食品本身的安全，而且也包括食品被包装后的安全，食品包装材料的安全性是食品安全不可分割的重要组成部分。
基于食品包装设计的诸多问题，因此有必要倡导食品包装设计的绿色化，并研究，以设计出符合“两型社会”发展的可持续包装商品。
1 食品包装材料安全性分析
目前我国允许使用的食品容器和包装材料主要有以下6种:(1)纸;(2)塑料制品、复合薄膜等;(3)金属容器;(4)玻璃容器;(5)天然或合成橡胶制品;(6)陶瓷容器。
其中，纸、塑料、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱材料。
包装材料的安全与卫生直接影响到食品的安全与卫生，随着食品包装材料的品种和数量的增加，在一定程度上给人们带来了不安全的因素，例如1997年江西省发生食用猪油中毒造成几百人死亡的严重事件，事故原因是用剧毒化工用容器盛装猪油造成的，还有用有毒化工用袋盛装大米，而粉，用废弃垃圾塑料等有机物生产聚碳酸醋(PC)饮用水罐等问题，暴露了食品包装材料上的安全隐患，从而也就引起了人们对食品包装材料安全性的关注。
1.1 纸类包装材料的安全性问题
纸包装材料具有优异的包装性能，但其安全性也引起了人们的重视。
目前，纸包装材料的安全问题主要是: （1）荧光化学污染物；（2）油墨污染物；（3）挥发性物质和重金属等残留化学物；（4）纸原料的不安全性。
1.2 塑料类包装材料的安全性问题
塑料是一种以高分子聚合物树脂作为基木成分，再加入一些用来改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。
它广泛用于食品的包装，逐步取代了玻璃、金属、纸类等传统包装材料，成为食品销售包装中最主要的包装材料。
从理论上讲，单体经过聚合后，一般性质稳定，应当是无毒的，但是某些塑料为了改善其性能加入了增塑剂、稳定剂、着色剂等添加剂，这些添加剂均不同程度的有一些毒性，所以使用塑料包装食品仍应十分谨慎。
1.3 金属类包装材料的安全性问题
金属包装材料具有极好的阻隔性能和机械性能，容器成型加工性好且生产效率高，具有良好的耐高温性、导热性、耐冲击性，包装制品表而装饰性好，包装废弃物较易回收处理等优点，但其化学稳定性差，特别是包装酸性内容物，金属离子易析出而影响食品的风味。
另外，由于金属材料的阻隔性优于其他材料，故放置一定时间后包装内部处于无氧或少氧的状态，所以厌氧或兼性厌氧的微生物有增殖的可能。
特别是高含动物蛋白质类的食品，尤其应注意肉毒梭状芽苞杆菌的存在，它产生的毒素不耐加热，但是其毒力比氰化钾大1万倍。
1.4 玻璃陶瓷包装材料的安全性问题
玻璃作为一种占老的包装材料，早在3000多年前埃及人就已经用玻璃容器贮藏食品了。
玻璃是一种惰性材料，无毒无味，一般认为玻璃与绝大多数内容物不发生化学反应，其化学稳定性极好，并且具有光亮、透明、美观、阻隔性能好、可回收再利用等优点。
其中最显著的特征是其光亮和透明，但玻璃的高度透明性对某些内容物是不利的，为了防止有害光线对内容物的损害通常用各种着色剂使玻璃着色。
但这些着色剂中往往会带有一些有毒、有害的物质，如果与食品直接接触均会导致污染食品。
另外，玻璃中的迁移物质主要是无机盐和离子，从玻璃中溶出的物质是二氧化硅，这些都会给食品的安全性带来潜在的危害。
2 绿色包装设计的发展
绿色包装、无公害包装或环境之友包装，是指既降低成本，又要降低包装废弃物对环境污染的包装形式，是能资源循环再生利用，在包装的整个生命周期中对生态环境和人体健康无害的适度包装。
从绿色包装的定义中我们可以看出，其蕴含以下几点要求:
（1）用料要节省，即使用适量的包装材料提供所需要的包装功能，不可过度包装;
（2）包装材料可以重复利用、易于回收，能够进行重复包装或生产再生产品，或焚烧后产生能;
（3）包装废弃物易于降解，在不可回收的情况下可自行腐化，不会对环境产生长期破坏；
（4）不会对人体健康产生危害，且不会与被包装物产生化学反应，产生有害物质。
3 食品包装造型与结构的设计原则
包装的造型和结构不仅为食品的盛放、保护和运输提供服务，并且在零售环境中首先映入消费者视线的就是包装的实体结构、色彩，接下来才是文字等信息。
造型和结构成为食品包装产生注目力的重要要素之一，同时也为包装视觉设计提供了表现面。
“自然而然”生态设计理念下的食品包装造型与结构的设计原则主要有以下三点:
（1）造型合理、成本节俭:食品包装造型设计要符合产品特性，根据食品大
小量身定做，对生态环境材料进行合理的设计，尽量降低设计成本。
（2）功能结构、多用易拆:食品包装结构设计要方便折叠、开启、闭合，尽量考虑包装能重复利用，一物多用。
（3）运输存储、安全便利:食品包装设计以有效地保护食品质量为首要功能，要方便携带、流通、陈列、展示、处理。
4 预防措施及解决方案
4.1 积极开展认证工作，同时加大执法力度
不少专家认为.确保食品包装安全,首先要正本清源.要开展食品包装安全的认证工作通过国为强制性市场准入制度，以确保食品包装的安全生产，确保亿万消费者享用放心、安全的食品。
4.2 加大科技资金投入，开发研制新型绿色、可食的包装材料
解决塑料材料回收中存在的安全问题;同时积极开展分析检测工作，解决企业检验难等问题。
因为在实际工作中包装材料的一些检测指标必须得到省会城市及其它大城市才能检测。
4.3 增强消费者对食品包装材料安全性的认识，倡导绿色消费
目前绝大多数消费者对食品包装材料的安全意识淡薄，只看食品包装是否完整;而对材料本身安全性抱有“无所谓”的心态。
5 结语
食品工业是21世纪的朝阳工业，大力开发和应用各种环保、绿色包装材料，将极大促进食品工业的发展。
与此同时，食品包装绿色材料也而临严峻挑战，除要求它能满足日益提高的包装质量外，还进一步要求其必须安全、节省资源、用后易回收利用或易被环境降解，为此食品复合包装材料正向多功能化、环保友好等方向发展。
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