山东名吃有哪些_山东名吃排行榜
山东有许多名吃，除了食物喷香诱人之外，更让人津津乐道的是每一道菜背后的故事，今天小编就为大家整理一下那些“有故事”的鲁菜。

听听饭桌上的故事。

那么山东名吃有哪些呢，山东名吃的排行榜是怎样的，小编在下文着重分享山东潍坊肉火烧，一起来看下文吧。

【山东名吃潍坊肉火烧兴起】
民国初年，市
民郭学奎曾在
老潍县城隍庙
街(今潍坊市
潍城区城隍庙
街)东头以制
售面火烧为
主，兼营肉火
烧。

这是目前
见到的关于肉火烧铺营销业态的早记载。

笔者窃臆，城隍庙靠近潍县县衙，当时这兼营的肉火烧，恐主要是为官家所营吧。

民国时期，在老潍城一条小街上还有一家梁家火烧铺，梁家弟兄四个，开火烧铺的是梁家兄弟中小的老四，他上午打肉火烧，下午打葱油花椒瓤子火烧、硬面簸萁火烧，生意还算过得去。

但老三因“挑四股子绳”（挑担叫卖水果蔬菜）生意不好，后来也到老四的火烧铺子帮助打理，因而老四的火烧铺子收入也有了增加。

因日子拮据，弟兄四个均未成家，为了延续香火，一家人憋足劲苦干两年，集聚所有财力总算帮助老四娶上了媳妇，而后连生两娃，日子吃紧起来。

兄弟们听说东北日子好过，老三和老四商议，决定带着老四的家小一起闯关东。

于是从龙口坐船转车，到了东北一个工业小城，当时
有很多山东人在那里挖煤，都愿意吃山东饭，老四觉得开火烧铺子能挣钱。

开始一两年还行，后来逐渐衰微，日伪统治时期，东北通货膨胀,出现粮荒，火烧铺子开不下去了，于是梁氏兄弟又回到老家潍县，重新开起了火烧铺子。

1948年4月，潍县解放后，梁家火烧铺子买卖兴旺了很多。

上世纪五、六十年
代，潍坊城区一带
的肉火烧虽然没
有绝迹，但限于当
时的经济、社会发
展水平以及市民
家庭的实际收入
水平，肉火烧是稀
有食品，百姓之于
肉食品，诚乃“可望而不可及”。

尤其是三年自然灾害时期，食品匮乏，一个肉火烧曾卖到一块钱，而且要到国营饭店提前预订，还不一定能够买得到。

其时，工人就工上班后学徒期的月工资才18元。

可见，当时肉火烧的价格高得实在离谱，真是“此物只应官家有，百姓哪得几回闻？”，一般人家只能“望肉兴叹”，不敢问津。

1972年以后，肉火烧在潍坊城区的市面上就可以见到了。

那时，肉火烧铺不允许个人开办，大多由当地有条件的居民委员会兴办，是当地各国营饭店的代营点。

这类肉火烧铺当时在潍坊市城区仅有为数不多的几家，门前悬挂着一块白色的竖长方形牌子，上书“XX(居委会所在街道的名称)火烧代营点”。

这些代营点早上制售肉火烧，中午制售瓤子火烧（内瓤用食用油、食盐、五香面和豇豆做成）。

现在的肉火烧店，绝大多数专营肉火烧和菜火烧，原产于肉火烧铺的瓤子火烧已经分离出去而成为专门的火烧铺。

【山东名吃排行榜】
单县羊肉汤，是鲁西南山东菏泽地区汉族传统名吃，八十年代，即被收入中国名菜谱。

以其“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”独特风格，载入中华名食谱，以汤入谱的只有单县羊肉汤，被国人称为中华汤。

青岛大包子，面皮松软细腻，汤汁油而不腻，鲜美多汁，让人齿颊留香。

流亭猪蹄，色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、有弹性。

糁，临沂具特色的风味小吃，早餐一碗糁，再加上几根油条是美味不过的了。

九转大肠是山东地区汉族传统名菜之一，属于鲁菜系。