科学研究与论文写作重点归纳科学是一种有待研究和叙述的程序，是一种人类活动，而联系到所有其他种种人类活动，并且不断地和它们相互作用着。
技术：泛指根据生产实践经验和自然科学原理而发展成的各种工艺操作方法与技能。
科学与技术的区别(重、难点）1.科学的根本职能是认识客观世界的规律，回答“是什么”和“为什么”的问题（第一步，例如核裂变和核聚变理论）；技术的根本职能在于对客观世界的控制和利用，解决“做什么”和“怎么做”的问题（第二步，制造原子弹和氢弹等核武器，建立核电站）；（2）科学是发现那些在世界上早已存在的事物或现象的规律；技术是发明那些在世界上从来没有过的东西。
（3）科学是提供(应用的)理论；而技术则是使(可能应用的)理论变成现实。
科学研究工作是科学领域中的探索和应用。
具体而言，科学研究是人类探索自然现象和规律，并按照自己的意志改造自然的一种创造性的智力活动。
是创造、整理和修改、综合知识的探索行为。
现代科学体系一）三次层次1.基础科学（数学、物理学及力学等）2.技术科学（信息、材料及能源等学科）3.工程技术（新工艺与新材料等）（二）五个学科群 1.传统：数、理、化、天、地、生 2.现在：物理学科、生理学科、心理学科、数学学科、事理科学科学研究的类型:基础研究,应用研究,开发研究科学研究的特点:继承性,创造性（Creative）,探索性,一次性与连续性,艰巨性和复杂性科学研究的一般过程:1.确定专业、主攻方向与目标; 选择课题2.文献与事实的搜集、加工整理3.实验设计、实验、数据处理与分析4.论文的撰写国家创新体系:1.知识创新系统2.技术创新系统3.知识传播系统4.知识应用系统研究选题的意义概念：是指研究者根据客观需要和自身的研究兴趣及条件等因素来确定研究题目的过程。
选题的意义：（1）从研究工作的效益上看，合理的选题可使有限的研究资源有效地集中在最急需解决的研究问题上，从而使研究资源得到合理利用；（2）从研究过程看，是研究的开端，它规定着研究工作的总体目标和整个研究工作的具体内容；（3）从研究实践上看，后面各阶段的研究都在不同程度上按照在选题阶段所确定的研究目标、研究视角及研究方向而进行。
总之，作为科学研究的起点，选题不仅关系到科研的方向、目标、内容，直接影响着所运用的方法与途径，同时还决定着科研成果的水平、价值与发展前途。
选题的基本原则:（1）科学性原则（2）需要性原则（3）创新性原则（4）可行性原则（5）经济性原则研究选题的基本来源:（1）从社会、生产实践和现实生活中选题（2）从交叉学科领域和学科的边缘区选题（3）从理论的实际应用中选题（4）从不同学派、观点的学术争论中选题（5）从科研管理和规划中选题（6）从直觉思维、意外发现中选题选题的程序: 1. 确定研究方向 2. 分解研究问题3. 分析研究背景4. 确定研究目标5. 选择研究方法毕业论文选题要求: 1. 选题要明确类别 2. 要结合专业3. 选题要考虑篇幅选题存在的问题:1.不能体现专业培养目标2.题目不恰当3.客观与实际情况不符4.缺乏创新新研究中的创新力：研究是一个创新的过程，其创新力是指研究者对新思路、新思想、新理论、新观点、新方法的产生能力。
创新包括：知识创新、技术创新、管理创新、机制创新。
研究过程中创新力的发挥:（1）有意识地不断积累知识。
知识积累量与分析洞察研究能力成正相关；（2）有意识地思考一些有意义的问题，并注意拿来研究；（3）与他人和同事广泛交换看法，从别处获得灵感和启发；（4）将感悟到的新事物记录在笔记上，进行逻辑分析；（5）培养用不同方式和不同视角观察问题的能力；（6）对假定提出问题或异议，批判性地阅读各类书籍；（7）培养研究中的好奇心和强烈的求知欲，对事物多问“为什么”、“怎么样”和“为何那样”，培养发现、分析和解决问题的能力；（8）对一时不能解决的难题，留下足够的时间思考；（9）注意研究方法的学习和运用，不断积累和提高研究技能；（10）跟踪专业领域的学术研究前沿，使自己的研究不过时、不徒劳。
1. 研究选题的基本原则有哪些？2. 研究选题的主要来源有哪些？3. 什么是研究创新？如何培养研究中的创新能力？信息可以定义为：生物以及具有自动控制功能的系统，通过感觉器官和相应的设备与外界进行交换的一切内容。
知识是人类社会实践经验的总结，是人的主观世界对于客观世界的概括和如实反映。
文献是用文字、图形、符号、声音、视频等技术手段记录人类知识的一种载体。
简单地说，文献就是记录有知识一切的载体。
文献的载体类型:1)印刷型2)缩微型3)声像型4)机读型文献的级别:1)零次文献2)一次文献3)二次文献4)三次文献文献检索的意义 1. 为研究提供内容参考；2. 更具体地限制和确定研究课题及假设；3. 告诉研究者在本领域内已做了哪些工作；4. 提供一些可能对当前研究有用的研究思路及方法；5. 对研究方案提出一些适当的修改意见，以避免预想不到的困难；6. 把握在研究中可能出现的差错；7. 为解释研究结果提供背景材料。
目前，大多数高校科研管理部门将下列四种数据库作为文献评价的权威检索工具：SCI（科学引文索引）、ISTP（科学技术会议录索引）、EI （工程索引）和CSCD（中国科学引文数据库）。
文献管理软件：Endnote Refeerence Manager NoteExpressiii图书是以传播知识为目的的，用文字或图画记录在一定形式之上的单独成册的出版物，一般篇幅达48页以上并构成一个书目单元的文献称为图书。
文献的出版类型:1)图书2)期刊3)会议文献4)科技报告5)专利文献6)标准文献7)学位论文8)产品技术资料9)技术档案10)政府出版物理工科学生学习与文献信息的关系:(1) 为巩固、拓展专业课知识阅读相关的参考书；（2）专业课要求撰写课程相关的文献综述;(3)专业外语翻译一定长度的国外专题文献资料; (4)毕业环节：撰写毕业论文/ 设计的开题报告；撰写/ 完成毕业论文/ 设计。
应查找什么样文献资料:理工科写论文心得：在选题和掌握课题概况时，需要阅读有关图书、百科全书等；进行研究时要掌握课题的发展水平、当前进展，可通过阅读期刊论文。
工科毕业论文心得：做一个课题首先是要看专利的！！这是我的经验之谈。
通过研读专利正文，可以体会申请人的研发思路；研读专利权要求，可以少走弯路，还可以找出未覆盖的漏洞，进一步提出自己的专利；有的专利还有参考文献，可以了解这个专利的来龙去脉。
图书馆有哪些主要的中外文电子期刊数据库？中文电子期刊数据库.[CNKI中国期刊网]2. [维普中文期刊江苏镜像站]3. [万方数据江南大学镜像站] 主要的外文电子期刊数据库1. [SDOS (ScienceDirect OnSite)]2. [KLUWER电子期刊教育网镜像站] 3. [Springer LINK电子期刊、图书]4. [John Wiley电子期刊]开题报告内容:课题来源、选题依据、课题研究目的、工程应用价值二、中外文献与资料阅读清单三、文献综述：国内外研究现状、发展动态四、研究基础五、主要内容及关键技术六、研究方向、实施方案及可行性分析食品科学: 是研究人们的吃与喝的一门学问，食品科学可以定义为将基础科学和工程学的理论用于研究食品基本的物理、化学和生物化学性质以及食品加工原理的一门学问。
食品工艺学: 则是应用食品科学原理来从事食品的选择、保藏、加工、包装及销售，它影响消费安全、营养和食品卫生。
由此可见，食品科学是一门涉及范围很广的学科，包括食品微生物学、食品工程学和食品化学。
由于食品与人直接相关，有的食品科学家还对食品选择的心理学发生兴趣，对食品的感官品质进行研究。
食品科学的任务:一、提高人民的健康水平二、为开创新食品奠定理论基础三、保证食品的安全与卫生四、推动食品法规与标准化建设食品科学来源于食品工业，食品科学的研究成果又推进了食品工业的迅猛发展。
保证食品的安全卫生是食品科学工作者的又一重要任务。
食物中毒现象是由摄入食物引起的疾病，必须采取谨慎的加工工艺和贮藏工艺，避免发生食物中毒。
食源性疾病是因为食物遭受了致病性细菌、病毒、寄生虫或化学物质的污染而引起的。
标准，包括国家标准、行业标准、地方标准和企业标准食品标准包括食品组成、微生物指标、感官评定等科技论文是报道自然科学研究和技术开发创新工作成果的论说文章，它是通过运用概念、判断、推理、证明或反驳等逻辑思维手段，来分析表达自然科学理论和技术开发研究成果。
科技论文区别于其他文体的特点：科技论文是创新性科学技术研究工作成果的科学论述，是某些理论性、实验性或观测性新知识的科学记录，是某些已知原理应用于实际中取得新进展、新成果的科学总结。
按照作用，科技论文分为：1)学术性论文。
2)技术性论文。
3)学位论文。
科技论文写作与发表的意义:1)科技论文的写作是科技工作者进行科学技术研究的重要手段。
2)科技论文的发表可以促进学术交流。
3)科技论文的写作与发表有利于科学积累。
4)科技论文的发表是发现人才的重要渠道，是考核科技工作者业务成绩的重要依据。
科技论文的特点和写作要求:科技论文同一般的科技文章有共同之处，具有准确、鲜明、生动的特点，但作为科技论文，它又有自身的特殊属性。
1)创新性或独创性。
2)理论性或学术性。
3)科学性和准确性。
4)规范性和可读性。
科技学术性期刊的主体是科技论文。
科技论文的组成部分和排列次序为：题名、作者署名、摘要、关键词、引言、正文、结论(和建议)、致谢、参考文献和附录。
题名的一般要求:准确得体,简短精练,便于检索,容易认读题名的文字要求:结构应合理,选词应准确,语序应正确署名的意义:1)署名作为拥有著作权的声明。
2)署名表示文责自负的承诺。
3)署名便于读者同作者联系。
摘要的概念和作用摘要是对“论文的内容不加注释和评论的简短陈述”。
1）让读者尽快了解论文的主要内容，以补充题名的不足。
2）为科技情报人员和计算机检索提供方便。
摘要的分类:报道性摘要,指示性摘要,报道—指示性摘要摘要段的内容:一般包括研究工作的目的、方法、结果和结论，而重点是结果和结论。
对主题的要求:1）主题新颖，就是要研究、解决、创立和提出前人没有研究和解决的问题。
2）主题深刻，就是要抓住问题的本质，揭示事物的主要矛盾，总结出事物存在、运动、变化和发展的客观规律。
3）主题集中，就是一篇论文只有一个中心。
要使主题集中，就不能面面俱到，凡与本文主题无关或关系不大的内容不应涉及，否则会使问题繁杂，脉络不清，主题淡化。
4）主题鲜明，就是论文的中心思想地位突出，除了在论文的题名、摘要、引言、结论部分明确地点出主题外，在正文部分更要注意突出主题。
对材料的要求:1）必要而充分。
必要即必不可少，缺此不能表现主题。