等
维生素PP 抗癞皮病因子
肉、酵母、谷类 及花生等，人体 可自色氨醇转变
一部分
15mg
维生素C (抗坏血酸)
新鲜水果、蔬菜、 特别是鲜枣、辣 椒、红果、菜花、 桔子等含量较高
50~75mg
构成脱氢酶辅酶的成分,参与 生物氧化体系
癞皮病（表现为 对称性皮炎、舌 炎、腹泻及神经
症状）
1.参与体内羟化反应,与细胞间 质的生成、类固醇的羟化和生 物转化有关 2.参与体内某些还原反应,有保 护巯基酶、解毒和促抗体生成 的作用
原因分析：这是佝偻病的表现，主要 是由于缺乏维生素D而引起的。后续检查 血钙等相关指标，已明确诊断。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
概述
1.维生素的概念 是人体维持正常生命活动所必需的，但在体
内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一 类低分子有机化合物。调节物质代谢、促进生长 发育和维持生理功能等.
400 I.U 儿童、孕妇乳
调节钙磷代谢、促进钙磷吸收
母500~1000 I.U
儿童：佝偻病 成人：软骨病
醇母、绿叶蔬菜
肉、酵母、谷类 及花生等，
2mg
1.为α-酮酸氧化脱羧的辅酶
脚气病
TPP的成分
胃肠道机能障碍
2.抑制胆碱酯酶的活性
2mg
构成黄酶的辅酶成分,参与体 内生物氧化体系
口角炎、舌炎、 唇炎、阴囊皮炎
坏血病
5.如果过量
水溶性维生素多以原形从尿中排出， 大量摄入也不易引起机体中毒。
脂溶性维生素大量摄入时，可导致 体内积存过多而造成中毒。
第一节 脂溶性维生素
E
A
K
D
脂溶性维生素
脂溶性维生素
维生素A
维生素A又名视黄醇（retinol），有二种形 式，VA2的生理活性仅为VA1的一半。
维生素A1
概述
• 4.如果长期缺乏---维生素缺乏症 （1）提供量不足 (原发性)
严重偏食或食物保存、烹调、处理不当。 （ 2）吸收障碍: 消化道疾病 （3）生理和病理需要量增多：妊娠与哺乳期、 儿童生长期、慢性消耗性的疾病等。 （4）药物的影响 ：长期服用抗生素→抑制肠 道菌群→VK/VB6 （5）日光照射不足→VD
2.维生素的命名与分类 维生素的命名：
（1）按其发现的先后顺序，命名为A、B（1-12）、 C、D、E
（2）按其化学结构命名为视黄醇、硫胺素、 核黄素等。
（3）按其功能和治疗作用命名为抗干眼病 维生素、抗坏血酸等。
概述
维生素的分类
3.维生素的来源
维生素A
维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物胡 萝卜。
• 调节钙代谢，保持正常脑功能，改善肌肉强度， 调节胶原生成，促进软骨蛋白聚糖合成
• 调节内分泌系统、免疫系统 • 有了足够的钙才能有效地发挥维生素Ｄ３的催
化效果，达到增强骨质正常钙化的作用。
典型的佝偻病症状
方颅、鸡胸、X型腿、O型腿、串珠肋、蒸笼头
脂溶性维生素
维生素D
促进钙磷吸收，有利于新骨生
VB1
食物来源： * 粮谷类、豆类、坚果类 * 瘦肉、蛋类 * 绿色蔬菜
VB2
动物性食物 （肝、肾、心多） 真菌类 紫菜 奶类 蛋类
VB12
广泛存在于动物性食物中，人和动物的肠道细菌能 合成，故一般不会缺乏。
维生素K
一般情况下人体不会缺乏VK，因为它在绿色植物中 分布很广，且人体肠道细菌能合成。
名称
维生素A (视黄醇)
维生素D (钙化醇) 维生素B1 (硫胺素)
维生素B2
来源
肝、蛋黄、鱼肝 油、奶汁、绿叶 蔬菜、胡萝卜、 玉米等
需要量*
3500 I.U 乳母孕妇加倍
主要生理功能
1.与眼的暗视觉有关,是合成视 紫红质的原料 2.维持上皮组织的结构完整 3.促进生长发育
缺乏症
夜盲症 干眼病
鱼肝油、肝、蛋 黄、日光照射皮 肤可制造D3
维生素A2 3-脱氢视黄醇
（二）生化作用及缺乏症
生化作用
缺乏症
构成视细胞内感光物质，即视 紫红质---维护夜视功能
参与糖蛋白合成，维持上皮细 胞完整健全
暗适应能力差，重者夜盲、干 眼症、结膜干燥、角膜软化、 眼眶下色素沉着
上皮干燥、增生、过度角化， 上皮肿瘤
促进生长、发育
儿童生长停顿、骨骼发育不良 大鼠排卵减少，影响生殖
调节物质代谢、促进生长发育和 维持生理功能等。
案例1
叶酸属于B族维生素，简称VB9
叶酸缺乏会导致胎儿神经管畸形，主要表现 为无脑儿、脊柱裂、唇裂及腭裂。世界卫生组 织推荐孕早期（1-3月）每天补充叶酸0.4毫克 （口服），预防胎儿畸形。
案例2
1岁患儿，出生后用牛奶喂养，未加 辅食，晒太阳少，平日易腹泻。体检： 发育、营养中等，无特殊外貌，有肋骨 串珠，轻度鸡肋。
成与钙化。主要是1，25-二
羟胆钙化醇通过降钙素和甲 状旁腺素行使调节钙、磷在 体内的平衡。 VD主要存在于肝、奶、蛋黄中。 儿童缺乏VD患佝偻病
成人患骨质疏松病
脂溶性维生素
维生素E
维生素E与生育有关，故称生育酚。天然的VE 共有八种，其中-生育酚的生理活性最强，但抗 氧化能力却最弱。
维生素E的效用
第五章
E
D
K
维 生 素 A
C
B12
B2
B6 Vitamins B1CBiblioteka 生物素VB7维生素PP
VB5
泛酸 VB3
叶酸 VB9
食物来源(Food Sources of Vitamin C)
When dietitians say “vitamin C,” people think “oranges.”
维生素的作用 是什麽？
缺乏维生素Ａ致癌物在体内毒 维生素A的摄入与癌症发生呈 性增强，补充后可使已癌变细 负相关 胞恢复正常
脂溶性维生素
维生素A
维生素A主要 存于动物性食 物中，但有色 植物中的-胡 萝卜素即VA 原含量丰富。
：（植物） ：（动物）
维生素Ｄ可调节人体钙代谢
• 最新研究证实，在甲状旁腺、胰腺、垂体、胎 盘及全身多个器官和组织中，都有钙化醇受体， 利于钙化醇发挥广泛生理功能
1).延缓细胞因氧化而老化，保持青春容姿； 2).供给体内氧气，使您更有耐久力； 3).和维生素A一起作用，抵御大气污染，保护肺脏； 4).防止血液凝固； 5).是局部外伤的外用药(可透过皮肤被吸收)和内服药，
生物素（即VB7）
生物素来源广泛，肝、肾、蛋黄、酵母、蔬菜和谷 物中均含有。肠道细菌也能合成，一般很少缺乏。
VD 主要存在于肝、蛋黄中。
Vpp（即VB5)
豆类、粮食、肝脏、肾、瘦肉、鱼、酵 母、蘑菇。
Vc
新鲜水果、蔬菜、特别是鲜枣、辣椒、 红果、菜花、桔子等含量较高。
叶酸（即VB9) 新鲜水果、蔬菜。