类型特点: 体躯宽；深而不长 全身肥满；头颈较重 下颌垂肉多；四肢短 体长与胸围之比相等或 相差不超过2—3cm 背膘厚在4cm以上 胴体瘦肉率在40%以下
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脂肪型 Lard type
代表猪种
广西陆川猪 福建的槐猪 云南的滇南小耳猪 国外已不多见 小约克夏是唯一一个
第三章 猪的品种
德州学院农学系
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本节主要内容
猪的经济类型 中国猪种类型的划分
中国优良地方猪种简介
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第一节 猪的经济类型
瘦肉型（腌肉型） Bacon Type
脂肪性 Lard type
兼用型（鲜肉型） Meat Type
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瘦肉型（腌肉型） Bacon Type
类型特点： 1.体躯长 体长大于胸围 15—20厘米 背线与腹线平直 头颈部轻而肉少 前躯轻而后躯重 四肢较高而长， 粗壮结实
1.地理分布 分布最广，区域最大，西起四川、甘肃两省交界的 岷山（海拔4000米），东至河南境内的伏牛山（海 拔2000米），主要分布于秦岭、淮河以北的广大地 区 东北、华北、内蒙、新疆、宁夏、甘肃以及陕西、 湖北、安徽、江苏等四省的大部分地区和青海的西 宁、四川的广元附近的小部分地区 地处中温带，气候干寒，饲养粗放，过去许多地区 养猪多放牧饲养
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4、优缺点
优点 1、繁殖力高 2、发情明显 3、适应性强 4、耐粗抗寒 5、发病率低 6、肉质鲜美 缺点 1、饲料利用率低 2、后躯不丰满 3、皮过厚 4、肉用价值低
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二、八眉猪
1、产地与分布
(华北型)
产于甘肃省的平凉和庆阳等地，主要分布陕 西、宁夏降德县、青海，大陆性气候，农作 物以小麦、玉米、高梁、谷和豆类为主 农副产品较为丰富，饲料条件较好 81年被列为全国重点保存地方猪之一
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二、华南型
1.地理分布 主要分布于云南、广东、广西、福建的南部和 台湾省 该区域位于热带和亚热带，雨量充沛，气温不 是最高而夏季较长 农作物一年三熟，饲料丰富，尤其是青绿多汁 饲料最多
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2.体形外貌
个体偏小、体形丰满、骨骼细小 背多下凹、腹大下垂 皮薄毛稀、毛色多为黑色或黑白花 头较短小、面有横行皱纹 耳小上竖或向两侧平伸 猪的体型有短、宽、矮、圆四大特点
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3.猪种特点
早熟 易肥 骨细 膘厚 腹内脂肪多 典型的脂肪型 肌肉细嫩 乳头5—6对 繁殖力较低 产仔8—9头
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4.代表猪种
云南的滇南小耳猪 广西的陆川猪 福建的槐猪 台湾省的桃园猪 香猪 海南猪 五指山猪
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三、华中型
1.地理分布 主要分布于长江和珠江之间的广大地区，南 与华南型的北缘相接，交接处两型间的混杂 杂交情况较少，北面与华北型的混杂杂交地 区广而复杂，形成一个交错地带 江西和湖南全省、湖北和浙江南部以及福建、 广东和广西的北部，安徽和贵州也有局部分 布
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4.优缺点
八眉猪耐粗饲 产仔较多 花板油多 肉质好 生长发育较慢 皮多皱 卧系现象较为严重
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三、陆川猪 （华南型）
1、产地与分布
产于广西壮族自治区陆川、合浦等县 广东省高州，湛江和肇庆的大部位地区
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2.外形特征

体形较小，用矮、短、圆、宽、肥五个字来形容 头短、颈短、耳短、身短、腿短、尾短：“六短猪” 耳小目薄，向外平伸；嘴短圆，嘴端为粉红色 额纹横行，面稍凹或平直 背腰宽而下凹，腹大拖地，体围几乎相等 毛色除头、肩、背、臀、尾为黑色外，其余为白色， 在黑白交界处有白毛黑皮的“晕” 皮薄毛短且较细而稀疏
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第二节 中国猪种类型的划分
划分原则 ：
猪的起源 生产性能 外形的特点 自然地理条件 社会经济条件

六大类型： 华北型 华南型 华中型 江海型 西南型 高原型
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地方猪种类型分布
华北型 高原型 西 南 型 江 海 型 华中型
华南型
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一、华北型
产于浙江省金华地区的义乌，东阳和金华三个县 近年来，金华猪已推广到全省20多个县，市和省 外部分地区
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七、金华猪
(华中型)
2.外形特征 金华猪的毛色除头颈和臀尾为黑色外，其余均为 白色，故有“两头乌”之称，少数背部有黑斑 金华猪的体型较小，耳中等大，下垂，背微凹 按头型可分为“寿字头”和“老鼠头”和中间型 三种现称大中小三种 由于中间型体型大小适中，头长短适中，额部有 少量浅的皱纹，背较长且平直，四肢结实，是目 前产区饲养最广的一种类型
产于云南省的南部大部地区，故称滇南小耳猪 分布于德宏、西双版纳、红河、文山和玉溪等 热带地区
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2.外形特征
大型猪
以全黑为主，间有 “六白”，在德宏、 盈江一带的猪被毛黑 多白少，额部白毛自 额间延至吻突，腹部 肘下、飞节下及尾尖 皆为白色，故“乌云 盖雪”之称
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2.外形特征
小型猪 被毛全黑者占52%；不完 全“六白”25%；完全六 白的23%；头小，嘴筒稍 长，额平无皱纹，耳的 宽度大于长度，颈短肥 厚，下有垂肉，背腰多 平直，大肥肌内丰满， 四肢细短，蹄小坚实乳 头数5对
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3.猪种特点和代表猪种
猪种特点 繁殖力高，经产母猪一般产仔数在13 头以 上，多则20头以上 乳头多为8对以上 性成熟早，母猪在3—4月龄达性成熟 易沉积脂肪 代表猪种 太湖猪 江苏的姜曲海 浙江的虹桥猪
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五、西南型
1.地理分布 分布在云贵高原和四川盆地，湖北西南部 和湖南西北部 本区地形复杂，以小地为主，其次是丘陵， 海拔一般在千米以上，盆地也在400—700 米之间 湖北省的西南部、湖南省的西北部、四川 省的东部、重庆市、贵州省的西北部、云 南省的大部分地区
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4.代表猪种
四川的内江猪、荣昌猪
贵州关岭猪 云南富源大河猪 乌金猪
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六、高原型
1.地理分布 主要分布于青藏高原 2.体形外貌 体型紧凑，头狭长呈锥形，身体健壮， 善于奔跑 四肢发达，系短而有力，蹄小结实 嘴尖长而直，耳小直立 背窄微弓，腹小；臀倾斜心肺发达 皮厚毛密，冬季生绒毛；乳头5对
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2.体形外貌
贵州关岭猪
个体较大 头大，腿粗短 额部多有旋毛或横行皱纹 毛色复杂 ，毛以全黑和六白 （包括不完全六白）较多，也有黑白花和红花猪
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3.猪种特点
四川盆地的猪种早熟易肥
云贵高原的猪种放牧性较好
肌肉结实
繁殖力较低每窝平均产仔数8-10头 出生重较小平均0.6kg
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兼用型（鲜肉型） Meat Type
类型特点 体型和生产性能介于瘦肉型和脂肪型两者 之间 体质结实 胴体瘦肉率50—55% 背膘厚在2.5—3.5cm
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兼用型（鲜肉型） Meat Type
代表猪种
国内培育的新品种 除三江白猪外均属之 国外典型代表猪种 为中约克夏
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本节小结
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四、江海型 （华北、华中过渡型）
1.地理分布 分布于华北型和华中型分布区之间的狭长 过渡地带
包括 长江中下游沿岸 东南沿海地区
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2.体形外貌
头大小适中 额宽皱纹深，有纵有横，多呈菱形 耳大下垂 背腰较宽，平直或稍凹 腹部较大 骨骼粗壮 皮厚而松软，多有皱褶 毛色多为黑色或有少量白斑，四蹄白
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六、大花白猪
(华中型)
3.生长发育 性成熟最早的猪种之一 公猪曲精细管中20日龄出现初级精母细胞，50 日龄出现游离的精子 母猪出生时卵巢中已见初级卵泡 62日龄卵巢上有成熟的卵泡出现 4.优缺点 沉积脂肪能力强 产仔多
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七、金华猪
1.产地与分布
(华中型)
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瘦肉型（腌肉型） Bacon Type
2、背膘薄 背膘厚一般在2.5cm以下 3、胴体瘦肉多 瘦肉率在55—60% 4、大腿丰满 后躯发达；后腿重占胴体 30%以上
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瘦肉型（腌肉型） Bacon Type
代表猪种：
丹麦长白猪 英国大约克夏 美国杜洛克 中国三江白猪
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脂肪型 Lard type
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2.外形特征
体格中等 被毛黑色 头较狭长 耳大下垂 额有细而浅“八” 字皱纹 四肢较结实 乳头多为6对
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3.生产性能
二八眉猪体重 3月龄 8.71kg 4月龄 14.2kg 8月龄 34.8kg 10月龄 45.4kg 产仔数 经产母猪大八眉猪为10头左右，二八眉为12头
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2.体形外貌
背腰较宽，多下凹，腹 大下垂 面部多有横行皱纹，耳 中等大下垂 被毛稀疏，毛色多为黑 白花 体格比华南型猪大 乳头6—7对
湘西黑猪
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3.猪种特点和代表猪种
猪种特点 生产性能介于华北华南型之间 繁殖性能中等偏上，每窝10-13头 生长相对较快 经济成熟期早 肉质细嫩 品质优良 代表猪种 湖南宁乡猪 湘西黑猪 广东大花白猪 南阳黑猪 浙江金华猪 华中两头乌猪
猪的经济类型主要是根据胴体品质即瘦肉和脂肪 的比例划分的 各类型代表猪种都不是固定不变的，是随着社会 的需要而转变的----如早期的波中猪、杜洛克、 汉普夏、巴克夏均由脂肪型改造成今日的瘦肉型 或鲜肉型 在转变的过程中受基因类型和环境条件两个因素 所制约,因而不能完全根据猪的经济类型来划分 品种类别
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3.猪种特点和代表猪种
猪种特点
小型晚熟 放牧性能好，适应性和抗逆性强 耐寒耐饥 繁殖力低 生长慢，屠宰率不高，瘦肉多，味好 代表猪种 藏猪和甘肃合作猪