2012年8月佳木斯大学社会科学学报Aug.,2012第30卷第4期JOURNAL OF SOCI AL SCIENCE OF JIA MUSI UNIVERSI TY Vol.30 No.4试析 水浒传 中酒文化及其审美价值宋国庆,杨丽丽(佳木斯大学人文学院,黑龙江佳木斯154007)[摘 要] 水浒传 大量的酒文化丰富了小说文本内容,同时借助酒文化展示了社会风貌,彰显了人物的性格,推动情节的不断发展,深化了小说的悲剧主题。

水浒传 也因为酒文化的存在而产生美,更加艺术,为世人所喜爱。

[关键词] 水浒传 ;酒文化;审美价值[中图分类号]I207.412 [文献标识码]A [文章编号]1007-9882(2012)04-0087-03酒与文学渊源极深,从 诗三百 到四大名著,无不闪现其身影。

其中, 水浒传 更是将二者结合得完美无瑕,不但向人们展示了一个丰富、灿烂的酒文化世界,而且在酒中又包涵着极高的审美价值,给古代文学艺术带来了无限的灵光。

一、 水浒传 中丰富多彩的酒文化水浒传 中的酒文化描写可谓丰富多彩,涵盖广阔,书中的每个章节都能够见到酒的身影。

据有人统计, 水浒传 中的饮酒场次达到六百多次,涵盖酒的种类、酒业、饮酒器具、饮酒风俗等内容。

如此规模的酒文化描写,在中国文学史上可谓是空前绝后、绝无仅有的。

因此有人感叹 阅读 水浒 三天醉,章章节节酒味浓 。

(一)品种丰富的酒类水浒传 中所描写的酒类可谓品种良多,上至皇帝专用的御酒,下至百姓常喝的薄酒都有所记载。

一些上档次的酒如 玉壶春 、 蓝桥风月 、 青花瓷酒 等。

在第三十八回,宋江在琵琶亭宴请戴宗、李逵,那 酒保取过两樽玉壶春酒,此是江州有名的上色好酒。

在第三十九回,宋江浔阳楼醉酒题反诗所喝的则是 一樽蓝桥风月美酒 。

而在乡间百姓中,大多常见的有素酒、黄米酒、老酒、村酒、社酿、荤酒、浑白酒、村醪等,质量相对差些,酒精度数较低。

如第四回 鲁智深大闹五台山 写到 智深把那两桶酒都提在亭子上,地下拾起镟子,开了桶盖,只顾舀冷酒吃。

无移时,两桶酒吃了一桶。

正是酒精度数较低,所以喝了一桶才醉。

(二)繁荣兴盛的酒业在 水浒传 中,展现了一派繁荣的酒业景象。

在繁华的城镇,建有规模宏大的酒店,其中规模较大的酒楼就有浔阳江楼、鸳鸯楼、狮子楼、琵琶亭、快活林酒店、翠云楼等等。

例如第六十六回 时迁火烧翠云楼 ,从时迁口中得知 小弟幼年间曾到大名,城内有楼,唤做翠云楼,楼上楼下大小有百十个阁子。

拥有百十个房间的酒楼,就是放在今天的社会也非一般酒店所能比拟了。

这是州府一级的酒楼,而县城一级的酒店在规模上相对就小了些。

如在第二十九回 武松醉打蒋门神 中描述到, 这快活林离东门去有十四五里田地,算来卖酒的人家也有十二三家,若要每店吃三碗时,恰好有三十五六碗酒,才到得那里。

十几里地之内就有十二三家酒店,虽然规模不大,但仅从数量上看,足见当时酒业的兴盛程度。

乡村市井酒店也随处可见,而且数量之多令人惊叹。

如第四回鲁智深下山来到一个有六七百户人家的市井,就描述了许多酒店。

智深离了铁匠人家,行不到三二十步,见一个酒望子挑出在房檐上。

出得店门,行了几步,又望见一家酒旗儿直挑出在门前。

起身从这里出来,连走了三五家酒店,都不肯卖给鲁智深酒。

远远地杏花深处,市梢尽头,一家挑出个草帚儿来。

智深走到那里看时,却是个傍村小酒店。

一个几百户人家的小市井酒店的数量如此之多,酒业的红火程度可见一斑。

就连偏僻的荒野之地也有酒店的存在,如孙二娘与张青所开设的酒店等。

从 水浒传 中所描述的酒店规模与数量可以看出,酒业的繁荣之程度令人惊叹,非其他文学所能比拟。

(三)多样的卖酒器具水浒传 中的酒业繁荣必然带来酒的买卖兴盛。

在书中描绘酒的买卖器具,也就是卖酒的计量单位,真是五花八门。

或以角计;或以碗计;或以瓶计;或以壶87[收稿日期]2012-05-25[基金项目]2011年佳木斯大学大学生科技创新项目成果(Ds2011-049)[作者简介]宋国庆(1974-),男,吉林松原人,硕士,佳木斯大学人文学院讲师,主要从事明清文学研究;杨丽丽(1992-),女,佳木斯大学2008级汉语言文学专业本科学生。

计;或以镟计;或以桶计等。

比如: 店家切一盘熟牛肉,烫一壶热酒,请林冲吃。

(十回); 众军道: 多少钱一桶? 那汉子道: 五贯足钱。

(十五回); 武松道: 打两角酒。

先把些来尝看。

(二十九回); 只见远远地一个汉子挑着一付担桶,唱上山来,上盖着桶盖。

那汉子手里拿着一个镟子。

(四回) 只见店主人把三只碗,一双箸,一碟热菜,放在武松面前,满满筛一碗酒来。

武松拿起碗一饮而尽 (二十三回),等等。

样数繁多的计酒方式,也能够说明当时的酒业的繁荣与兴盛。

(四)豪爽的饮酒方式大碗饮酒 是 水浒传 中英雄们喝酒的常用方式。

水浒传 描写的是男性的世界,这种饮酒的方式是男性豪爽性格魅力的展示,也是草莽英豪的最爱。

例如鲁智深第一次大闹五台山时,足足喝了一桶酒, 智深把那两桶酒都提在亭子上,地下拾起镟子,开了桶盖,只顾舀冷酒吃。

无移时,两桶酒吃了一桶 (四回);第二次大闹时,先豪饮十来碗酒后又喝下一桶酒。

智深大喜,用手扯那狗肉蘸着蒜泥吃,一连又吃了十来碗酒 ; 店家只得又舀一桶来,智深无移时又吃了这桶酒 (四回)鲁达鲁莽豁达的性格,豪气万丈,酷爱豪饮的方式就不足为奇了。

书中另一位喜爱豪饮方式的代表当然是行者武松了,在 三碗不过岗 酒店,一口气喝下十八碗酒。

其他英雄好汉,当然也喜爱大碗喝酒的方式,这是他们上梁山最想追求的生活方式。

(五)酒店的宣传手段水浒传 中的酒店都很有经济头脑,非常注重宣传自己,通过各种方法吸引顾客。

酒幌子招牌,是酒店常用的手段,就是用布料裁制好相应大小,然后挂在望竿的上端,过路客人远远就能够看见,以便歇脚、饮酒吃饭。

如宋江 信步再出城外来,看见那一派江景非常,观之不足。

正行到一座酒楼前过,仰面看时,傍边竖着一银望竿,悬挂着一个青布酒旆子 (三十九回); 三个人转弯抹角,来到州桥之下一个潘家有名的酒店,门前挑出望竿,挂着酒旗,漾在空史飘荡 (三回)。

还有一种酒幌子是一把草帚儿,这是一些小酒店常用的宣传手段。

林冲住脚看时,见篱笆中,挑着一个草帚儿在露天里。

林冲迳到店里 (十回)。

还有另外一种宣传方法,就是通过文字做文章。

例如武松在景阳冈下喝酒的酒店,在酒幌子上就写上了具有宣传性质的文字 三碗不过岗 ,以告示行人其酒的质量之高。

又如 宋江来到楼前,看时,只见门边朱红华表柱上两面白粉牌,各有五个大字,写道: 世间无比酒,天下有名楼。

(三十九回); 早见丁字路口一个大酒店,檐前立着望竿,上面挂着一个酒望子,写着四个大字,道: 河阳风月 。

转过来看时,门前一带绿油栏杆,插着两把销金旗;每把上五个金字,写道: 醉里乾坤大,壶中日月长 (二十九回)。

这些宣传方式方法,提升了酒店的品味,招揽了顾客,更吸引天下英雄豪杰的光顾。

二、 水浒传 酒文化描写的审美价值酒有别肠,唯文者近 。

酒与文人结下了不解之缘,酒文化更是广泛见诸于小说、诗词、散文、戏曲等文学作品之中,构成了中国文苑中不可或缺的一道亮丽风景线。

在 水浒传 中,正是作者把丰富多样的酒文化广泛而深入地渗透在文本中,给 水浒传 赋予了多重的审美意蕴,产生了重要的审美价值,加深了作品的文学艺术性,使作品熠熠生辉。

(一)展示神秘的江湖社会在 水浒传 中,无处不有酒,特别是在水泊梁上好汉们日常行事中,可谓司空见惯。

除了我们已经提到过的英雄好汉们豪爽畅快的饮酒方式外,还有与英雄好汉们有关的一些场合中,也能见到酒的身影,如在酒宴座次、结拜、庆功会、接风送行等方面。

通过管窥这些酒文化的描绘,一个神秘的江湖社会就鲜活地展现在读者面前。

如在第三十八回,戴宗、宋江与李逵三人饮酒的场面是: 琵琶亭上有十来副座头。

戴宗便拣一副干净座头,让宋江坐了头位,戴宗坐在对席,肩下便是李逵。

在江湖社会的酒宴座次上,不但要有尊卑之分,主客之别,更要看你的江湖名头大小。

名气大的,受人敬重,当然排在上位,名气小的,或无名之辈,自然就会排在下位。

这是在江湖社会不能乱的规矩,否则就违背了江湖 尚义气 的宗旨。

此时,宋江是戴罪之人,戴宗是管犯人的官人,但坐在上首的却是赫赫有名的江湖大哥呼保义宋江,这是有别于官方的以官职而论,或家族中以辈分而论,并且大哥在江湖中享有极高的权威,这是江湖上的一条重要规则,所有进入江湖圈子的兄弟都以服从大哥为前提。

性格暴烈的李逵自从认了宋江当大哥,就把命交给了宋江,以致最后在宋江的授意下也喝了毒酒。

再如第十五回 七星聚义 结拜, 晁盖只得坐了第一位。

吴用坐了第二位。

公孙胜坐了第三位。

刘唐坐了第四位。

阮小二坐了第五位。

阮小五坐了第六位。

阮小七坐了第七位。

却才聚义饮酒,重整杯盘,再备酒肴,众人饮酌。

这是与古代订立盟约时的歃血仪式一脉相承,割破手指,滴血入酒中同饮,以示从此之后彼此情同手足,生死与共。

这也是江湖上的游戏规则,在共同谋求和维护兄弟们的利益,不可以伤害和背叛兄弟之间的感情是最被看重的,就如石秀一样,为了兄弟的感情,说过的话一定要兑现,必须做到践履诺言,否则江湖就会把他抛弃,以致惹出杀身之祸。

兄弟的情分高于个人的利益,江湖中人都要受其左右,这就是广为人知的 人在江湖,身不由己 。

(二)推动故事情节的发展水浒传 之所以能够吸引读者,惊心动魄的故事情节功不可没,但在每个情节中,都有酒的身影出现。

酒的加入,推动了故事情节的展开,成了故事情节发展的 催化剂 。

第二十三回 景阳冈武松打虎 ,正是武松大量饮酒之后,酒壮英雄胆,不听店家的劝告,独自走上景88阳冈,演绎了一段令人钦佩的赤手空拳打死吊睛白额大虫的佳话,可见酒在此处起到了对故事情节推动发展的作用。

此外,第十六回 吴用智取生辰纲 ,也是因为酒的因素,致使杨志等人喝了放有蒙汗药的酒而丢了生辰纲,促成了晁盖等人劫财一事的成功,也导致了杨志彻底放弃了从官的希望。

没有酒的因素,不可能有这样的结果,也不可能使英雄们改变原有的人生道路。

再如有关鲁智深 拳打镇关西 、 大闹五台山 、 倒拔垂杨柳 等精彩片段,都有酒的出现。

正是酒的加入,才使故事情节步步发展,扣人心弦,吸引读者。

(三)丰富人物的性格特征扬善除恶,抱打不平,该出手时就出手,是梁山好汉们的共有性格特征,而彰显这一性格又是酒起到了至关重要的作用。

第二十九回 武松醉打蒋门神 一节, 我说与你,你要打蒋门神时,出得城去,但遇着一个酒店便请我吃三碗酒,若无三碗时便不过望子去,这个唤做 无三不过望 。

酒平添了英雄的豪气,显示了除恶的洒脱,丰富了人物的魅力。

可以说,酒的力量在此一览无余,英雄传奇小说不能没有酒的存在。

英雄重情义,胜似亲兄弟,临别酒在 水浒传 中随处可见。