2019年鸡粉和鸡精调味品行业分析报告目录一、行业管理体制及主要法规政策 (4)1、行业主管部门与行业管理体制 (4)2、行业主要法律法规及政策 (4)二、调味品行业市场情况 (6)1、调味品行业概况 (6)2、调味品行业发展历程 (6)3、调味品行业发展趋势 (8)4、鸡精、鸡粉在调味品行业中的地位 (9)三、鸡精、鸡粉行业市场情况 (10)1、鸡精、鸡粉产品概况 (10)2、鸡粉、鸡精产品的区别 (11)（1）产品用途 (11)（2）消费群体 (11)（3）消费习惯和消费偏好 (12)（4）生产工艺和质量要求 (12)3、鸡精、鸡粉行业市场化程度 (13)4、我国居民饮食结构、饮食习惯对鸡精、鸡粉行业成长性的影响 (13)5、鸡精、鸡粉行业发展空间 (14)（1）行业发展空间巨大 (15)（2）下游行业需求持续旺盛 (16)6、我国鸡精、鸡粉市场进出口情况 (21)7、行业利润水平的变动趋势 (21)四、行业发展趋势 (22)1、正步入标准化、规模化和集中化的发展阶段 (22)2、自主研发能力渐成竞争优势的核心要素 (23)3、市场网络建设愈加成为企业发展的重中之重 (23)五、进入本行业的主要障碍 (24)1、行业准入壁垒 (24)2、技术与研发壁垒 (24)3、生产经验壁垒 (25)4、市场营销网络壁垒 (25)六、影响行业发展的有利和不利因素 (26)1、有利因素 (26)（1）行业标准的制定 (26)（2）二、三线城市需求量的提高 (26)（3）农村市场流通渠道的逐步完善 (27)（4）产品价值逐渐得到大众认同 (27)（5）丰富的原材料资源供给 (27)2、不利因素 (28)（1）行业整体管理水平有待提高 (28)（2）城乡市场发展不均衡 (28)七、行业技术水平、经营模式、周期性、区域性和季节性 (29)1、行业技术水平 (29)2、行业经营模式 (30)（1）采购生产环节差异 (30)（2）销售环节差异 (30)3、行业的周期性 (31)4、行业的区域性 (31)（1）供给的区域性 (31)（2）需求区域性 (32)5、行业的季节性 (32)八、行业与上下游产业的关联性 (32)九、行业竞争态势 (33)1、行业竞争概况 (33)2、主要企业情况 (34)鸡精、鸡粉属于新型调味产品，主要作为鲜味调味料使用，是传统鲜味调味料味精的升级产品，公司属于调味品行业。
一、行业管理体制及主要法规政策1、行业主管部门与行业管理体制调味品行业行政主管部门为商务部及其下属的地方各级部门，行业标准由商务部归口管理并发布。
我国调味品行业目前的管理体制是：生产过程受国家技术监督部门、卫生部门监督；产品流通环节由国家工商部门监管；而中国调味品协会和各地调味品协会则作为行业内自律性管理机构负责行业自律管理。
2、行业主要法律法规及政策行业主要法律法规及政策见下表：名称及实施（颁布）年份说明颁布单位《中华人民共和国产品该法对生产者、销售者的产品质量责任和义务、生全国人大质量法》2000年产者的产品质量责任和义务、销售者的产品质量责任和义务、损害赔偿以及罚则进行了规范。
常委会《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》2005年该法规定食品必须符合国家法律、行政法规和国家标准、行业标准的质量安全规定；国家实行食品质量安全市场准入制度；从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取工业产品生产许可证，所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售；实施食品质量安全市场准入制度的食品，出厂前必须在其包装或者标识上加印（贴）QS标志。
没有QS标志的，不得出厂销售。
质监总局《食品卫生许可证管理办法》2006年该办法规范了食品卫生许可证的申请与发放，保障卫生行政部门有效实施食品卫生监督管理，维护正常的食品生产经营秩序，保护消费者健康。
卫生部《流通领域食品安全管理办法》2007年该办法规定商务部负责全国流通领域食品安全的行业管理，并对从事食品交易活动的批发市场、零售市场以及从事食品批发、零售、现场制作销售等活动的组织或个人在食品安全方面进行了规范。
商务部《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》2007年该规定对包括食用农产品、药品等与人体健康和生命安全有关的产品在内的食品安全监督管理进行了特别规定。
国务院《中华人民共和国食品安全法》2009年食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全。
质量监督、工商行政管理和食品药品监督管理部门分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督管理。
该法对食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进全国人大常委会出口、食品安全事故处置等进行了规范。
二、调味品行业市场情况1、调味品行业概况调味品是指在烹调食品的过程中所添加的，能使食品产生独特色、香、味等特性，或改良食品品质结构、提高食品营养价值的食物辅助材料。
自古以来，调味品愈发成为关乎居民日常生活质量的生活必需品，“民以食为天”的中国人对调味品的依赖更是尤为显著，其产品特性为亿万消费者所关注。
按味觉感受分类，调味品可被分为咸味调味品、甜味调味品、鲜味调味品、酸味调味品、辛辣调味品等类别；按产品类别分类，调味品主要有酱油、食醋、味精、酱类等产品。
近年来，随着健康饮食文化的深入人心和生产技术、工艺的逐步改进，鸡精、鸡粉等新产品开始逐步取代传统调味品，使得原本传统的调味品行业焕发出新的活力，产品创新、生产工艺创新、设备创新等成为调味品产业升级的必然选择和企业核心竞争力的关键所在。
2、调味品行业发展历程改革开放以来，我国调味品行业发展势头良好，可概括为四个发展阶段：初级发展阶段（1978年-1991年）：市场产品主要为酱油、醋、酱、80°-l00°鲜度的味精及天然香辛料等简单调味品，品种较为初级、单一；生产企业数量众多，调味品主要由各地区小型甚至作坊式厂商生产，经营较为粗放；各种经济成分逐渐开始投入调味品行业，行业销售额迅速增加。
快速发展阶段（1992年-1997年）：调味品产品种类日渐丰富，出现了l20°-400°鲜度的特鲜味精、甜味剂、酵母抽提物、HVP（水解植物蛋白）、HAP（水解动物蛋白）及食用香精香料等高浓度、新颖调味品；生产企业逐步重视品牌培育，原有的区域性品牌开始通过多种方式拓展全国市场，市场集中度呈现出一定的上升趋势。
成熟化发展阶段（1998年-2004年）：各种复合调味料开始被市场所接受，其特点是健康、营养、方便、快捷；通过市场竞争和品牌建设，行业集中度得以加强，出现了数家细分行业领先企业，规模经济凸现，呈现出“小产品、大市场”的市场特征；调味品厂商研发能力、市场网络、内部管理等实力逐渐增强，产业升级逐步推进；外资企业竞相以直接建厂、收购内资企业、整合市场资源等多种形式登陆中国市场，以寻求获取中国调味品行业快速发展的市场机遇。
战略提升阶段（2005年至今）：随着我国居民收入水平的提高、健康消费观念的形成，具备健康、营养、口感等特点的新型调味品被消费者广泛认同，调味品行业朝着品种多样化、复合方便化、营养健康化方向迈进；调味品行业标准及食品质量安全市场准入制稳步完善，市场运行更为规范；高新技术逐步在行业得到广泛应用，行业整体科技含量逐渐提升；行业集中度进一步提高，中小企业的优胜劣汰逐步加速，但仍存有部分小型企业参与低端市场竞争；行业领先企业在产量扩张的同时，更加注重企业自身素质建设，以产品研发、市场营销为核心的综合实力不断提高，龙头企业的市场主导性增强。
3、调味品行业发展趋势调味品自古以来就是居民日常生活所需必需品，在改善居民饮食质量与感受方面发挥着重要的作用。
虽调味品行业已具备数千年历史，但是，近二十年来，我国GDP持续高速增长，已步入了传统经验理论中消费结构升级、实物消费与服务消费并重的发展轨道，消费者将更加关注自身生活品质的提升，作为能直接提升食物口味感受、改善居民饮食质量的调味品，已连续七年保持10%以上的年增长率，行业整体营业收入仅用五年时间就从2003年的380.3亿元人民币增长到2008年的千亿元左右，年均增长率高达20.72%。
同时，在健康饮食理念逐步深入人心和生产技术、工艺不断演进的驱动下，新型调味产品如鸡精、鸡粉、鸡汁、浓缩汤料等不断涌现，产品种类向多样化、复合方便化、营养健康化方向迈进，新产品的推出有效迎合了我国居民消费升级的趋势，其产品优势逐步得到大众的认同。
基于对我国新型调味品细分行业市场空间和未来成长性的乐观判断，雀巢、联合利华等外资巨头也纷纷采取兼并收购或直接设立工厂的方式来参与市场竞争。
此外，新产品的快速成长对调味品企业的技术研发实力、质量控制能力、市场推广能力等也提出了新的要求，原来较为传统、落后的生产技术、工艺将难以适应产品升级的变化，调味品企业纷纷加大技术研发投入，行业整体技术水平与科技含量日渐提高。
4、鸡精、鸡粉在调味品行业中的地位目前，我国居民家庭及餐饮行业烹饪不再限于盐、糖、酱、醋、姜、葱、蒜等传统调味品，鸡精、鸡粉等新型产品不断涌现。
对比同样作为鲜味调味品的味精，我国鸡精、鸡粉产品的市场份额较小，传统鲜味调味品味精仍占据调味品行业较大的市场份额。
但是，鸡精、鸡粉在鲜味度较味精更高的基础上，以鸡肉等为核心原材料，增添了鸡肉的天然鲜香味，口感协调性好、香气纯正浓郁、滋味鲜美醇厚；并且由于鸡精、鸡粉核心半成品是由鸡肉等富含营养的禽肉制成，原料天然、健康，富含多种蛋白质、钙等营养成分和矿物质元素，具有更为健康、天然、营养的优势。
中国调味品协会《中国鸡精、鸡粉行业研究报告》显示，在欧美等发达国家，鸡精、鸡粉产品的消费量已占鲜味调味品总量的80%以上，而我国鸡精、鸡粉与味精作为鲜味调味品的消费比例截至2008年底尚不足1∶9。
参照发达国家经验，虽然现阶段味精在我国调味品行业中的市场规模较大，是最主要的鲜味调味品，但作为第三代鲜味调味品的鸡精、鸡粉产品优势明显，市场认同度正快速提升，市场地位的相对弱势表明未来市场发展空间的广阔，因此，鸡精、鸡粉在调味品行业中的地位将有望逐步提升。
三、鸡精、鸡粉行业市场情况1、鸡精、鸡粉产品概况二十世纪80年代末至90年代初，以本公司前身普宁市佳隆罐头食品公司（后于2001年清产核资、解除挂靠关系，主要经营性资产通过增资注入本公司）、上海太太乐调味食品有限公司（后于1999年被雀巢（中国）有限公司收购80%的股权）、联合利华(中国)有限公司等为代表的企业，率先在国内市场推出鸡精、鸡粉产品，逐步改变着过去由味精占据鲜味调味品绝对主导地位的局面。