海水 。 洱海边的渔民煮鱼时， 特别是烹煮当地称为 “油鱼”等肥美鱼儿 时，一般都不用油煎。 他们舀来洱海之水， 待锅内水沸时，放入 鲜鱼，再搁上浓重的 辣椒粉和花椒粉，其 味鲜美麻辣。
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节日
• 火把节、三月街(民族节)、清明节、中元节、 冬至是白族传统的节日。除此之外，白族 也和汉族一样,每年农历正月初一至初十过 春节。
三月街
• 又名“观音市”，是白族最盛大的节日。 每年夏历三月十五至二十日在大理城西的 点苍山脚下举行。最初它带有宗教活动色 彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。 明清时期，川、藏及江南各省都有商人到 此贸易。新中国成立后，三月街已发展成 为一年一度的物资交流和民族体育文艺大 会。
三道茶
• 第一道茶叫“苦茶”，是由主人在白族人 堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧 烤大理特产沱茶到黄而不焦，香气弥漫时 再冲入滚烫开水制成。 • 第二道茶叫“甜茶”，是用大理特产乳扇、 核桃仁和红糖为佐料，冲入清淡的用大理 名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。 • 第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花 椒、姜、桂皮为作料，冲“苍山雪绿茶” 煎制而成。
千年赶一街，一街赶千年
开幕式
赛马
火把节
• 火把节在白族语中叫福旺午,于每年夏历六 月二十五举行，是白族的传统节日，节日 当天，男女老少聚集一堂祭祖。通过拜火 把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预 祝五谷丰登、六畜兴旺。
饮食
• 白族日常饮食以一日三餐为主，农忙或节 庆用则增加一次早点或午点。 • 白族注重节庆，几乎每节都有一至数种应 景食品。
男子服饰
• 大理地区的男子多穿 白色对襟衣，外套黑 领褂，或数件皮质、 绸缎领褂，俗称“三 滴水”，腰系皮带或 绣花兜肚，下着蓝色 或黑色长裤。
女子服饰
• 女子服饰则各地不一， 大理地区多穿白上衣， 红坎肩，或浅色蓝上 衣，外套黑丝绒领褂， 腰系绣花短围腰，下 着蓝色宽裤，足穿绣 花“百节鞋”。
清爽、可口的佳肴
雕梅
• 产于洱源县的雕梅，制作时先用石灰水将 盐梅浸泡。取出晾干后，用小刀在梅向上 雕刻连续曲折的花纹，并小心挤出梅核， 使其中空若缕，压扁后其状似一朵朵盛开 的菊花。这时，放入酒中浸泡，再用红糖 浸渍。几个月后开瓶取出，雕梅色泽金黄， 清香四溢，是洱源县出产的上乘果品。
雕梅
雕梅扣肉
乳扇
• 洱源邓川坝，土地肥沃，水草丰美，这里 的农家素有饲养乳牛的传统。当地出产的， 为远近驰名的特产。制乳扇时，先将鲜牛 奶发酵成酸奶水，再放入锅内加热至60℃ 一70℃，随即倾入鲜牛奶，并用竹筷轻轻 搅动，使奶中的蛋白质和脂肪等渐渐凝结 成絮状，再用竹筷摊成薄片，晾在竹架上 风干而成。
香甜可口的乳扇
雕刻与壁画
婚俗
• 白族实行一夫一妻制，婚礼隆重、热烈。 按传统风俗，举行婚礼这天，新郎和小伙 子们必须骑高头大马去娶亲。新娘娶回后 要拜客，由新郎、新娘对家庭中的长辈一 一敬拜，然后是请客吃饭。
“掐”新娘
拜客
请客吃饭
• 八大碗由千张肉，粉蒸肉，酥肉，拼盘，煮白扁 豆，煮竹笋，煮粉条，红烧肉组成。
白族服饰文化
主要内容
白族简介 民族服饰文化
一般服饰 特殊服饰
艺术文化
大本曲 扎染 雕刻
风俗习惯
婚俗 节日 饮食
白族简介
白族是我国西南边疆一个少数民族。主 要分布在云南省大理白族自治州，丽江、 碧江、保山、南华、元江、昆明、安宁等 地和贵州毕节、四川凉山、湖南桑植县等 地亦有分布。使用白语，属汉藏语系藏缅 语族，还有说法主张白语（白族的语言）、 土家语也属于汉语族。绝大部分操本族语， 通用汉语文。元明时使用过“僰文”（白 文），即“汉字白读”。使用汉字书写， 有自己的语言，文学艺术丰富多彩。
婚礼服饰
老年人服饰
儿童服饰
艺术文化
大本曲
• 白族大本曲是流传于 中国境内的一种白族 民间特有的说唱艺术， 在白族民间，经过数 百年的演出发展，深 深扎根于白族生活之 中，在白族人民精神 生活领域中起到很重 要作用，寓教于娱乐 之中是白族大本曲的 艺术魅力。
霸王鞭
• 霸王鞭充满着喜庆欢乐的 气氛。 舞蹈既刚毅矫健又 婀娜多姿。舞蹈热情、开 朗、豪放、潇洒，情绪高 昂时，舞蹈随着音乐节奏 变快，动作亦更加奔放热 烈。 舞蹈霸王鞭具有祈福 的意义。大理的重要节日 一般都少不了霸王鞭，例 如火把节，绕三灵，三月 街等。
扎染
• 大理民族扎染采用民间图案， 通过对传统的扎染工艺进一步 渲染和艺术加工，使之成为艺 术化、抽象化和实用化融为一 体的工艺品。其工艺由手工针 缝扎，用植物染料反复泠染制 而成，产品不仅色彩鲜艳、永 不褪色，而且对皮肤有消炎保 健作用，克服了现代化学染料 有害人体健康的副作用。
大理草帽
• 大理草帽编制是大理 地区白族群众一项传 统手工艺。据传南诏 时期太和城附近就曾 有过草帽街，现今大 理市七里桥太和村内 仍有此街名。
一般服饰
“苍山绿，洱海清， 月亮白，山茶红，风摆 杨柳枝，白雪映霞红”， 这正是婀娜多姿、飘然 若舞的大理白族服饰的 真实写照。白族服饰最 明显的特征，是色彩对 比明快而映衬协调，挑 绣精美，有镶边花饰， 朴实大方，充分反映了 白族人民在艺术上的高 度才能。
民族服饰文化
白族人崇尚白色，认为白色的衣服最 大为尊贵。白族服饰，美观大方，朴实、 健美，这样的服饰充分体现了他们的审 美观和对生活的热爱。
一苦、二甜、三回味
生皮
• 生皮乃是宰杀农家用粮食自然喂养的肥猪 后，用干皮黄肉香，取其精肉切细，在配 之以精心调配的酸辣蘸水而成的一道美味 佳肴。故生皮不仅有皮，更多的是生肉。 此菜不仅原汁原味，而且粗狂豪放，很符 合大理人民的性格，故历千年而不衰，且 越来越受到推崇绿色健康食品的现代人的 喜爱。