美食和营养
——四年级科学阅读指导课教学设计
长兴县洪桥镇中心小学刘旭芬
书籍简介：
德国生态营养学家索尼亚·弗洛托-斯塔门博士，在本书中全面解释了关于食物和营养的所有重要问题。

一方面，新技术的发展使粮食产量大大提高，另一方面，世界上还有许多贫穷的国家，哪里还许多人在忍饥挨饿。

对于这些我问题，还没有人能给出一个有说服力的解释。

但是，这本书将帮助读者形成自己的判断。

内容摘要：
本书围绕“美食和营养”这一主题，从不同角度进行了多方面阐述。

既涉及到食物对我们身体所起的作用，也介绍了有关食品发展的历史和加工处理的过程，最后还讨论了一个永恒的主题——健康。

阅读要点：
人的一生中需要消耗多少食物和饮料？食物在我们的体内是如何转化为能量的？营养物质是如何被人体吸收并输送到身体所需要的地方？为什么饮食不当会造成疾病？几个世纪以来，我们的饮食有了哪些巨大的变化？
这里产生的许多问题都不是可以用简单的“是”或“否”来进行回答的。

因此，了解其中的相互联系，从而形成自己的判断和理解，对于我们来说是十分重要的。

设计理念：
1.通过本次阅读指导课，对阅读这类科学类课外读物形成正确的阅读方法：浏览性泛读法了解书本主要内容，寻找感兴趣的内容；有针对性地根据疑问进行阅读。

2.对科学类读物有宏观上的认识：科学与生活息息相关，并因此产生阅读科学类课外书的兴趣。

教学目标：
1.指导学生初步了解美食和营养之间的相互关系，形成正确的饮食观。

2.使学生科学读物有正确的认识，激发学生对科学读物的兴趣。

3.教给正确的科普书籍的阅读方法，指导使用浏览性泛读，图文对照辅助阅读，根据疑问进行阅读等发方法。

教学重难点：
指导使用正确的读书方法阅读科普类书籍，并形成自己的看法。

教学准备：1.班级学生课前饮食调查
2.学生每人一本书《美食和营养》
3.课件
教学过程：
（一）食物金字塔——导入揭题
美食人人爱，但并不是样样爱。

怎样的饮食才是最合理的呢？科学家描绘了这样一座食物金字塔。

1.出示：食物金字塔，说说你的理解
2.课前调查了同学们的饮食现状，老师描绘了这样一座金字塔(预设)
——————脂肪和糖
——————蛋白质（肉、鱼等）
———————蔬菜
——————水果
—————谷物
这样的一座金字塔告诉我们不健康的饮食习惯岌岌可危，随时都会轰隆一声倒塌。

小结：美食大家都爱，但健康的饮食才是有益的。

德国生态营养学家索尼亚·弗洛托-斯塔门博士，在《美食和营养》这本书中全面解释了关于食物和营养的所有重要问题。

（板书：美食和营养）
设计意图：对学生饮食现状的调查，通过不规则的食物金字塔的形式来呈现，激起学生对正确饮食渴望，也使学生包含期待地阅读本书。

同时也有意识地引导学生将书本中所学的知识运用于生活中。

（二）浏览性泛读法，走近书本
1.这是一本什么类型的书？从哪里知道的？（科普书籍，从封面上方的封条中可以得知）
2.晾晒读书方法
你有什么好办法在最短时间内了解这本书的主要内容？
指名回答，随机板书。

如：随便翻翻；看标题；目录；内容提要；前言……
3.自主阅读
选择你喜欢的方法阅读，争取在最短的时间里知道这本书的主要内容。

（标题，封面，封底，前言，目录中均有所提示）
4.交流收获
知道这本书主要讲了什么？用到了什么方法？
5小结：像这样“随便翻翻”，或根据标题、目录、内容提要、前言等来感知书本主要内容的方法，我们姑且叫它“浏览性泛读”。

（板书）
设计意图：根据科普读物的特点，指导学生尝试使用“浏览性泛读”这一阅读方法，以最快方式了解书本内容，避免学生的阅读兴趣在枯燥的文字中被逐渐消磨。

（三）关注兴趣点，走进书本
1.读目录。

（一起看目录）发现这本书的目录有什么特点？猜猜作者为什么要这样编辑目录？
预设：有几个大主题，使全书内容一目了然；以问号做标题，直接提出质疑，对内容表述更直接；目录与总书目《什么是什么》吻合……
2.从目录中寻找兴趣点，以供全班一起阅读。

我们一起来阅读一个问号：为什么脂肪会使人发胖？根据目录我们应该把书翻到第几页？（P18）
3.阅读p18页：为什么脂肪会使人发胖？
（1）自由阅读，提示：除了文字，还可以读图和边上的小资料。

（2）谈收获。

重点解决题目中的疑问。

鼓励更多的收获。

（3）谈疑问。

鼓励多质疑，
4.延伸阅读，解决疑问。

（1）想要解决这些疑问，就得到书上寻找答案。

比一比，谁能快速浏览书本，解答这些问题。

（2）自由阅读，解读相关的疑问。

（3）交流疑问，教师将问号逐个擦去，并说说自己是用什么方法又快又准地找到答案的。

5.小结方法：刚才我们从目录中找到感兴趣的内容，在阅读时解答疑问，同时也产生了疑问，这些疑问引导我们继续阅读相关内容，从而收获更多有用的知识。

在这里“根据疑问来看书”不失为阅读科普类书籍的好方法。

（板书）
设计意图：尝试使用“浏览性泛读”，找到阅读的兴趣点，并学习用“根据疑问来看书”的方法，有针对性地进行延伸学习，将“兴趣”拉伸至“求知”。

（四）根据疑问进行阅读，解决问题
1.创设情境：帮姐姐想想办法
我今年18岁了，平时爱吃零食和肉，比较胖，现在想减肥。

但是因为学习
任务中，抽不出时间来运动，听朋友说每天就吃鸡蛋、黄瓜、蜂蜜白醋水，就能
达到减肥效果了？这样行不行呢？
2.针对情境，展开阅读，寻找办法
我的观点
原因1. （页）
2. （页）
3. （页）
4. （页）
建议
派代表交流，实物投影
3.阅读了这部分内容，你现在对“美食和营养”有什么新的想法？
设计意图：这一设计符合四年级孩子的心理：运用刚收获的知识去帮助别人多了不起啊！孩子们的求知欲再一次被激起，对“健康饮食”也逐渐形成了正确的认识，增强了学生科学生活的意识，培养了科学的兴趣。

（五）学无止境，阅读推广
1.回顾封面，关注前言、目录。

除了以上提到的知识外，你还对什么内容感兴趣？鼓励课后按照今天的方法继续阅读，对不能解决的疑问通过上网或阅读的方法，收集其余相关的资料，下周举行“美食和营养”的交流会。

2.关注封底：《什么是什么》全套有120本，可以购买感兴趣的书本，自主阅读后，进行交换阅读。

相信不久之后，你就是一位科学小博士了。

设计意图：“学无止境”，“打铁趁热”。

在尝试到科学的妙处之后，推荐拓展阅读并提出要求是很有必要的。

当然，在后一阶段中还可以采取各种形式，关注学生对这一系列书籍的阅读情况。

板书设计：
主板书：副板书：
美食和营养浏览性泛读
健康根据疑问进行阅读。