6. 蒸笼底部刷少许油,放入花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来，让花卷再饧20分钟；
7.蒸锅内放入适量的水,放入发酵好的花卷生胚，盖严锅盖,大火隔水足汽蒸约15分钟后关火,等约3分钟后开盖取出即可。
三、学生动手制作
四、评选花样达人
教学效果
通过活动让学生了解花卷馒头的制作过程,激发探究的兴趣;培养学生的动8花样面食社团备课
社团内容
《包包子》
社团目标
１.搜集有关制作包子的资料图片，获得感性的认识。掌握基本的包子制作方法。2.体验探究学习的乐趣。
３.让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。
教学过程
一、导入新课
１.今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗?(出示精美的图片）刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。（是不是口水都要流出来了？）
回顾交流上节课馒头制作过程。
第一步:和面 第二步：揉面 第三步:醒发 第四步：二次揉面 第五步:成形 第六步：二次醒发 第七步:蒸制
二、实践操作
今天我们来学习新的面食—猪蹄。
四、总结评价
学生交流这节课的收获、感悟。
5、拓展延伸
6、1.其实馒头不但是我们饮食中不可缺少的,在很多节日中、习俗中,它也占了重要位置，出示花样馒头的照片学生欣赏。
2、将发好的面团置于面板上,揉去其中的空气，把面团分成每个35克的面团；
3、把面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成皮。
4、取适量的肉馅放入皮中,包好。
5、蒸锅放水,放一层油纸垫在屉上（因为我的纸太小所以放了4张）、
四、学生制作包子
大家想不想动手试一试啊？(想）
五、成果评价,共享成果
1.各小组代表呈上自己制作的包子。
课件展示做包子的材料。
想一想做包子需要什么工具呢？
材料和工具我们都有了,你们猜猜怎样运用它们制作包子呢?
三、教师演示
大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示
１．做法：
包子馅提前做好(肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、葱末、姜粉、植物油搅拌均匀放置２0分钟；将用水发过的香菇木耳切碎挤去水倒入肉馅中,搅拌均匀)
7、2.同学们回家后能够尝试做猪蹄的完整过程，再做其他形状的馒头,有兴趣的同学可以进行面食文化的研究,了解更多的知识。
教学效果
通过活动让学生了解猪蹄的制作过程;学会揉面、做简单形状的馒头;培养学生的动手实践能力。
社团记录表
时间：４.4地点:学校餐厅参加对象:全体社团成员
内容：一、揭示本次活动的主题
二、实践操作
社团记录表
时间:４．1１地点:学校餐厅参加对象:全体社团成员
内容：一、揭示本次活动的主题
二、实践操作
1．发好的面,用擀面杖擀平,薄厚均匀
2．上面撒上葱花，盐，食油,五香粉，花椒面，十三香什么的,一定要均匀,尤其是盐
3．从一头向另一头卷去，
4.卷好后,把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
５．用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起两个头部，用点力,捏在一起,就好了。
2．各小组学生品尝自制包子的味道。
3.学生说说这节课的收获。
六、活动拓展
时间过得真快，这节课就要结束了。老师看到每个同学的脸上都洋溢着快乐。希望同学们回家后能继续动手实践，创造出更好看、更美味、更可口的包子，献给你们的父母,做一名孝心少年。
教学效果
通过活动让学生掌握基本的包子制作方法，体验探究学习的乐趣。让学生亲自动脑动手参加实践，培养学生自主学习和合作学习的精神。
２.上面撒上葱花，盐，食油,五香粉,花椒面，十三香什么的，一定要均匀,尤其是盐
3.从一头向另一头卷去，
4．卷好后,把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
５.用手拿起一块,刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。拉开后不是中间薄了吗,正好顺势折过来抓做一头，转个圈,让两个头部汇合,粘在一起两个头部，用点力,捏在一起，就好了。
(一）学生交流猪蹄的制作过程
１、揉面 2、醒发 3、醒发好的面团分成大小相同的剂子，擀成圆片4、刷上一层油5、对折成半圆6、再刷上一层油后,对折成扇形7、在尖角一端切一刀8、然后接口朝下，反折捏牢即可９、醒发1０、分钟后上锅蒸熟
（二)学生按照步骤做猪蹄
三、总结评价
学生交流这节课的收获、感悟。
效果：通过活动让学生了解了猪蹄的制作过程,学会揉面、擀皮的基本步骤，培养了学生的动手实践能力,学生的学习热情很高。
社团记录表
时间:４.18地点:学校餐厅参加对象:全体社团成员
内容:一、揭示本次活动的主题
二、探究学习
三、教师示范
１．分割成等大的面剂，擀皮，包馅
2、放上适量的肉馅。
3、包好的包子盖上湿布,室温下进行二次饧发
6. 蒸笼底部刷少许油,放入花卷生胚，用湿纱布将蒸笼起来,让花卷再饧20分钟；
７.蒸锅内放入适量的水,放入发酵好的花卷生胚,盖严锅盖，大火隔水足汽蒸约15分钟后关火，等约3分钟后开盖取出即可。
三、总结评价
学生交流这节课的收获、感悟。
效果：通过活动让学生动手制作出漂亮的玫瑰花,培养了学生的动手和审美能力。
２．你知道包子的起源吗?
现在让我来给大家说一说现在被我们称为“包子”-古人称为“馒头”的来源于在哪里。
唐代“是盛行于南北各地的著名小吃，(内有馅能蒸而食之和烤而食之)也有人说是波斯传入的一种馒头（包子)。早在15０0年前，南北朝时，传入中国。
3.你知道包子有哪些营养吗？
二、探究学习
1.制作包子需要哪些步骤呢?我们一起来看一看。
看我这揉面功夫，就知道我的手艺有多好了哈哈。。。。。
有模有样，将来的美食达人肯定是你们！
4．１１花样面食社团备课
社团内容
《花卷的做法》
社团目标
1.学生了解花样馒头的制作过程。２．培养学生的动手实践能力。
教学过程
一、导入
是不是馒头吃够了,那么,我们吃花卷好不好?
二、花卷的制作教学环节
1.发好的面,用擀面杖擀平,薄厚均匀
花样面食-社团备课
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花样面食社团备课
4．4
社团内容
学做花样面食--－猪蹄
社团目标
1.继续巩固揉面、做简单形状的猪蹄。
2.培养学生的动手实践能力。
教学过程
1、课前交流 聊天导入: