１选择优 良肉牛品种
我 国从 国外 引进 了许 多 优 良肉牛 品 种 ，如 利木
赞牛、 西 门塔 尔牛 、 夏洛来 牛 等 。育肥 高 档 肉牛 最好 挑选 这 些 良种 牛 与本 地 黄牛 杂 交 的一 代 牛 ，因为杂
为５ ５天 ， 日增重 ７ ０ ０克左 右 。３ ０ ０ ～ ３ ５ ０千 克体 重 阶 段 ： 日粮 中 精 料 比例 占 ７ ５ 天每头 采食 干物 质量应 达 ７ ． ６千克 。 这 阶段 饲 养期 应 为 ４ ５天 ， 日增 重 １ ． １ 千克 。３ ５ ０ ～ ５ ０ ０千 克 以 上体重 阶段 ： 日粮 中精 料 比例 占 ７ ５ ％～ ８ ０ ％； 日粮 中粗
饲 养 阶段 ， 时间 ４个 月 。这 阶段 日粮 以粗 饲 料 为 主 ， 精料 占 日粮 的 比例 为 ２ ５ ％， 日粮 中粗 蛋 白质 含 量 为 １ ２ ％。每头 牛 日采 食 干物质 量为 ４千克 左 右 ， 育肥 牛
的增 重 在 ５ ０ ０克左 右 ， 这样 经 过 ４个 月 的 饲养 ， 育肥
３ ． ５ ％提 高 到 １ ２ ％。用 来 喂牛 ， 日增 重 提高 ３ ５ ． ８ ％， 肉 牛 出栏 由 ２ ４个月 缩 短为 ｌ ８ 个月 ， 节 约 精料 ４ ０ ％， 节 省 饲料 费头 均 １ ９ ８元 牛进 食量 提高 １ ８ ． ２ ％， 饲 料转 化
率 提高 １ ５ ． ８ ％。
牛 的体 重可 达 ２ ５ ０千 克左 右 。强化 饲养 阶段 ， 时间 ８ 个 月 。此 阶段 可再分 成 ３个体 重 阶段 。２ ５ ０ ～ ３ ０ ０千 克 体重 阶段 ： 日粮 中精料 比例 占 ５ ５ ％； 日粮 中粗 蛋 白质
含 １ １ ％； 每 天 每头 采 食 干物 质 量 为 ６ ． ２千 克 ； 饲养 期
４ 抓 好 育 肥 前 牛 的 适 应 性 饲 养
刚 采 购 的 牛在 大 小 、 强弱 、 喂法上差异大 ， 不 适
应集 中育肥 ， 先要分群饲养。 １ 星期内只喂草不喂料 ， 但要饮足水 ， 水中适 当加点盐 ， 目的是调理肠 胃， 促 进食欲。第二星期逐渐加喂精料 ， 逐渐达到每头每天
等 方法 进行 处理 。这样 能提高粗 饲 料 营养 含 量 ， 特别
３ 必 须 达 到 屠 宰体 重
杂 交 牛 育肥 到 ２ ４月龄 ， 体重 必 须 达 到 ５ ０ ０千克 以上 ，只有 这样 的宰前 活 重 牛 才能 出优 质 级 高档 牛
肉。如 果 ２ ４月龄 达不 到标 准 体 重 ， 应 迅速 调 整精 料
口 畜 禽 饲 养
高 档 肉 牛 快 速 育 肥 的 要 点
李彦锋 （ 黑龙江省杜尔 伯特蒙古族 自 治县他拉哈镇政府畜牧水产服务中心 黑龙江 杜尔 伯特 １ ６ ６ ２ ５ ７ ）
高档 牛肉就是质量最优质 的牛 肉 ，其嫩度 、 风 味、 多汁性等主要方面均须达到规定 的等级标准 ， 是 高级饭 店制 作牛 排 的原 料 。生 产高 档 牛 肉 ， 经济效 益
增重 ２千 克 ， 接 近育 肥条件 。多数 牛体 内有 一定 数量
天 后
７ 改善饲 养环境
肉牛可 以采用 舍饲 或 围栏 饲养 。 舍 饲 时要 １ 牛 １
桩 固定 拴 系 ， 缰绳不宜太长 ， 以牛 能 自由取 食 、 起 卧
很高 ， 在 北京 市 场 ， 每千 克 高档 牛 肉价 值 ９ ０元左 右 ， 势， 幼龄 公 牛宜早 期去 势 ， 可在 ３ － ５月龄 时进 行 。
５ 科 学 投 喂饲 料
饲 喂 肉牛 的精 饲 料有 玉 米 、 麸皮 、 高粱 、 油饼 等 。 常 用 于喂 牛 的有 粗饲 料作 物 秸杆 如 玉米 秆 、 麦秆 、 稻 草 以及 牧 草 等 。计 划育 肥牛 到 ｌ ８月龄 时 ， 体重 达 到
蛋 白质 水 平 含 １ ０ ％ ；每 天 每 头 采 食 于 物 质 应 达
交一代牛增重快 ， 肉质优 良， 经济效益高。若暂时购 不 到杂 交 牛 ， 也可 选 用我 国的地 方 良种 ， 如鲁 西 黄牛
等， 也可 以生产 出 高档 牛肉 。
２ 严 格控 制 育 肥 牛 的 年 龄
挑选 ６月 龄 、 活重 达 到 ２ ０ ０千克 以上 的 牛犊 ， 育
肥到 １ ８至 ２ ４月 龄 屠 宰 。一 般 超 过 ３ ０月 龄 以上 的 牛， 肉质 老化 ， 生 产 不 出最 高档 的牛 肉。
７ ． ５ ～ ８ ． ５千 克 ， 饲养 期应 为 １ ２ ０天 ， Ｅ ｌ 增重 １ ． １ 千克。
６提 高饲 草营养价值
用 来 喂 牛 的粗饲 料 大多 含 纤维 素 高 ，营养 含 量 低， 应 根 据 不 同 的原 料 采 取 青贮 、 氨化 、 微 生 物 发 酵
是 蛋 白质含 量 ， 提 高饲 料转 化率 ， 显著 促 进 肉牛 的生
长 速 度 。据试 验 ，氨化 后 的麦 草粗 蛋 白质 由原 来 的
比例 ，争取 在 ４个 月 内达 到 标 准体 重 。生 产 高档 牛 肉 ，牛 的育 肥 年龄 和宰前 体 重 共 同决定 着 肉质 的等
级， 两 者缺 一不 可 。
５ ０ ０千 克左 右 屠宰 ， 饲 喂 的安排 分 ２阶段 进 行 。一 般
是一般牛 肉在各地市场也是猪 肉价格 的 １ ． ５ ～ ２ ． ０ 倍。 而牛是草食动物 ， 饲料成本 比猪低得多 ， 其他方面更 无特殊要求 。１ 头６ 月龄的幼牛 ， 经过 １ ２ ～ ｌ ８ 个月的 育肥 ， 体重 可达 ５ ０ ０千克 以上 ， 经济收入超过 ４ ０ ０ ０ 元 。 因此 ， 利 用农 牧 区丰富 的 饲草 和 秸杆 资 源 ， 发展 肉牛生 产 ， 有着 广 阔 的前 景 。下 面介 绍 高档 肉牛快速 育肥 饲养 方法 ， 该 方法 同样适 合一 般 肉牛生 产 。