工作要求( 公共营养师四级)
职业 功能
工作内容
技能要求
相关知识
一、 膳食 调查 和评 价
（一）食 物摄入量 调查
1.能估计食物份的重量 2.能设计称重法纪录表 3.能用称重法进行食物 摄入量称重和纪录
（二）膳 1.能使用食物成分表查
食营养素 食物营养素含量
摄入量计 3.能对数据进行分类计
算
算和核对
营养宣教－－食物营养和食品安全相关知识传播。
(3)促进国民健康
通过以上工作，达到促进公众健康、维护社会稳定， 促进经济发展和社会繁荣的作用。
公共营养师的工作内容
1 膳食营养调查和评价 2 人体营养状况测定和评价 3 营养咨询和宣教 4 食谱设计与营养评价 5 食品营养设计和评价 6 社区营养管理和干预 7 培训和管理
背景
●Google 搜索 约1,690,000项与“营养师” 有关 约1,600多个
背景
2005年 9月：中国营养学会《中国营养师培训教材》出版
2005年 5月：劳新职业颁布
背景
●生活安定富裕, 大众重视食品营养和身体 健康
●营养条例起草和媒体宣传, 推动了加速营 养师需求的高潮
●劳动部/协会相关部门纷纷开办培训班, 一度出现需求高涨, 但培训无章状况
背景
存在问题和混乱，引起政府主管部门和学术 界广泛关注
●名称混乱 ●课程设置/教学大纲 ●培训时间 ●培训费用 ●接受学生程度/知识背景 ●考试试题 ●证书
公共营养师二级（具备以下条件之一者）
(1)在本职业连续工作13年以上。 (2)取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作5
年以上。 (3)取得本职业三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4
年以上，经本职业二级正规培训达规定标准学时数，并 取得结业证书。 (4)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得本职业 三级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。 (5)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，取得三级职 业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业 二级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。 (6)具有医学或食品及相关专业硕士研究生及以上学历，连 续从事本职业工作2年以上。
公共营养师一级（具备以下条件之一者）
(1)在本职业连续工作19年以上。 (2)取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4
年以上。 (3)取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3
年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并 取得结业证书。 (4)具有医学或食品及相关专业大学本科学历，连续从事本 职业工作13年以上。 (5)具有医学或食品及相关专业硕士研究生学历，连续从事 本职业工作8年以上。 (6)具有医学或食品及相关专业博士研究生学历，连续从事 本职业工作5年以上。
2006年 3月：劳动部联合卫生部启动职业标准制定工作 5月：《公共营养师国家职业标准》初审 8月～11月 终审、定稿 同时启动配套大纲、教材的编写工作
职业标准的基本框架
1. 职业概况：定义，等级，培训要求等。 2. 基本要求：通用知识，与本职业密切相关并贯穿
于整个职 业的理论、法律等。 3. 工作要求：等级、责任工作难度的划分
基本要求
通用知识: 基本知识 医学基础 营养学基础 食品安全基础 法律、标准等
培训方式与学时：讲课 实习 申报条件
公共营养师申报条件
公共营养师四级（具备以下条件之一者） (1)在本职业连续工作1年以上。 (2)具有医学或食品及相关专业中专毕业证书。 (3)经本职业四级正规培训达规定标准学时数，并
职业功能，工作内容，技术要求，知识要点等 4. 比重表：理论－反映理论在各级职业中的比例
技能－反映技术能力在各级职业中的比例
公共营养师的工作内容
(1)公众膳食营养状况的评价与指导
个体与群体的膳食与营养状况评价；食物与膳食的 营养价值评价；个体与群体的合理营养与膳食指导。
(2)营养与食品知识传播
1.食物分量相关知识 2.食物可食部及生熟比计算方 法 2.称重法纪录表设计方法 4.称重法的技术要点及其优缺 点
1.食物成分表基本知识 2.食物摄入量计算 3.主要营养素摄入量计算
（三）膳 食营养分
能判定成人膳食营养素
成人营养素参考摄入量和个体
级别工作不同重点
四级：营养师工作助手 初级方法
三级: 大众营养师 简单工作, 方法，面对普通个体、人群
公共营养师的职业场所和工作地点
● 幼儿园、学校、养老院 ● 饭店、餐馆（管理） ● 社区、团体、卫生院 ● 食品企业、药品企业、 销售业 ● 健美所、营养咨询诊所 ● 媒体 ● 其他相关机构、部门
公共营养师职业标准配套教材
一、基础知识培训教材（各级通用） 主编：葛可佑 八章＋附录
二、专业技能培训教材 主编：杨月欣；副主编：张立实，糜漫天 共四本，即公共营养师一级、二级、三级、
取得结业证书。
公共营养师三级（具备以下条件之一者）
(1)在本职业连续工作6年以上。 (2)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作4
年以上。 (3)取得本职业四级职业资格证书后，连续从事本职业工作3
年以上，经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并 取得结业证书。 (4)具有医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书。 (5)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书， 连续从事本职业工作1年以上。 (6)具有非医学或食品及相关专业大学专科及以上毕业证书， 经本职业三级正规培训达规定标准学时数，并取得结业 证书。
四级各一本。
公共营养师培训要求
晋级培训期限： 四级公共营养师不少于300标准学时； 三级公共营养师不少于250标准学时； 二级公共营养师不少于200标准学时； 一级公共营养师不少于150标准学时。 本标准对四级公共营养师、三级公共营养师、 二级公共营养师、一级公共营养师的技能要求依 次递进，高级别涵盖低级别的要求。
二级: 群体工作, 部分特殊要求的个人; 主要方法和工作都要求掌握
一级: 部分特殊要求的个人；设计、指导
公共营养师职业分级重点