改进方案
1.店面太小了，而且，窗口很少，很多同学路过那里看到 人多就不想买了，所以 ，环境方面 ，第一点就是适当扩 张店面，增加窗口。 2.因为店面所处方向的原因，在下午太阳就直射店面，让 食品看起来不是很新鲜，所以，环境方面第二点就是选择 恰当的方位，保证食品的色泽。 3.鸭脖，海带，藕片等东西都是放在台面上，因为夏天来 了，很容易有苍蝇，所以，第三点就是把食品放在透明的 展柜里面。


二、柜台陈列
（一）、陈列要求 醒目、形象突出、有美感 造型美观新颖，摆放整齐、错落有致 使消费者能一目了然，裸露摆放 （二）、基本方式 分类陈列：鸭掌、鸭脖、鸭头、藕片、海带等都分别陈列 ，且在橱窗上有价目表，便于消费者选购。 季节陈列：在不同时期有不同主打产品和陈列方式


三、其他方面
面对干路街道，周围分布着食堂和学生宿舍，没有拆迁计 划。 小春熙中无同类产品，与铁板烧、水果店、干货店、奶茶 店等为邻，一般不会相互竞争。 位于小春熙的腰部和道路拐角处，属必经之路。 门前没有电线杆、广告牌、站牌、垃圾楼、消防栓、大树 遮挡视线；道路中间没有隔离带，对面的人可以来回穿梭 。
4 、 定期进行促销活动，与小春熙饮品店合作，实行合作 外卖送。

竞争pk
----哪个“鸭力”大
第十组：谢娟 万海娟 李文琴 陈婷 周英潇 袁建峰 水淼 郑敏
• • • •
调查地点：人民广场周边延伸至中山路 调查对象：销售员 顾客 调查内容：绝味和煌上煌的竞争 调查类型：
品种
• 绝味：是以鸭系列为主打产品，如：整鸭、
鸭脖、鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭肠、鸭肝、 鸭心、鸭架、鸭排、鸭胗、鸭食管、鸭尖、 酱风干的鸭子。素材系列豆干、毛豆、萝 卜条、花生、海带、藕片等及鹌鹑等。
煌上煌：卤味,酱味,酱鸭,酱鸭脖,皇禽酱鸭,散
装酱鸭,鸭下巴,烤鸭,鸭心,卤鸭,卤鸭舌,卤鸭 脖,卤鸭颈,卤鸭翅,卤鸭脚,卤鸭胗,集味鸭腿, 鸭头,鸭肠结,鸭锁骨,啃脖,酱兔,..等
分布
据资料表明针对“绝味鸭脖”2009年的大势扩张， 煌上煌不敢小视。 先是从“啃啃香”在广场万达首家店新张开 业， 紧接着，就来势汹汹的在“绝味鸭脖”总店 旁打造了一个档次更高的旗舰店。采取规模战术， 多开分店，就江西范围，煌上煌作为本土产业， 仍是区域霸主。
原料来源
• 煌上煌 严格把关鸭源，全国统一配货 确保 了原料的安全、无污染
品种
口味 分布 原料来源 广告媒体投入 价格
“口水战”
zhi
绝味vs煌上煌
谁更“泼辣” 抢“贪”比赛现在开始
选手资料
• 绝味：1999年出生于武汉，幼年生活灰暗，小
辈中人，闻名于家室，外人多不知，不曾出道。 后因对市场诊脉细致，加之自己独创能力强大， 获市场倾情回报，2004年通过努力顿悟出推销自 己的整体方式和营销思路，于此基础上正式打好 了自己的武功底子，遂信心十足，不断充实自己 的能力，规模不断扩大，并多次参加比赛，获中 国驰名商标等荣誉。近几年，广开分店，弟子分 布大江南北，盛名远震。因其名为“绝味”，江 湖人称“绝爷”。

改进
1、通过降低经营成本，将价格适当的降低。
2、增加其分量。 3、可以做出自己的特色。
4、增加品种，最好是可以体现自己特色的产品。
5、偶尔可以搞一些活动，增加其竞争力和知名度。

商品传播

现状分析
广告媒体投入
• 绝味：商业化运作，随着上百万元广告资金
的投放，诸如：“十万火急，鸭脖子卖断 了货”“鸭脖制作大揭秘”等报道频繁见 诸各家媒体。各路加盟商也闻风而动，是 其连锁经营模式为其扩张推波助澜 。品牌 商业化运行。南昌投放了车体广告 。
• 煌上煌：开始投入广告
价格
煌上煌之“6.22”群体食物中毒事件
• 煌上煌：1993年出生于江西南昌，师从徐
桂芬女士。早年创建“南昌皇上皇皇烤禽 社”门派，规模小，名气小震，后在武林 界“三个代表”的重要思想影响下，经由 自身努力，门派的名气不断扩大，尤在江 西各地，百姓以此门派为傲。多次参加国 家性比赛，并获得众多荣誉，在食品界站 一席之地。江湖人称“皇爷”，可见影响 力之大。
九九鸭V S精武鸭 广告策牌名称：九九鸭——湖北老字号，一目了然。 门面设计：店面面积20-30平方米，门脸 宽 5-6米，纵深 长4-5米，水电齐全。 且全国连锁，实行统一服装、统一品牌、统一店面 设计。辨识程度高。 橱窗布置：以玻璃为主，视觉效果明显。橱窗上开小窗口 ，避免灰尘和蚊虫进入。 灯光与色调：照明＋自然光，以暖色为主，让食物看起来 更可口。
1 、 学校九九鸭脖知名度在校内较高，但明显 外的曹氏鸭脖。 不足于校
2 、 移动型店面过于简陋狭小，易造成脏乱现象，且容易 被忽视。 3 、 从未参与过任何校园合作活动，未进行过公关活动。 4 、 未做过宣传单、促销活动等，仅靠学生逛小春熙主动 光顾。

改进方案
1 、 设计简单新颖的宣传单，例如产品样图及凭此单抵现 金1元。 2 、 由于地势限制，将店面扩充窗口，设置醒目的标牌， 成为校园一地标性建筑。 3 、 参与赞助校园某些活动，与社团合作，进行公关活动
口味
• 绝味：口味独特，吃到嘴里有很强的回味感，因
为“绝味”总是选择上成的原、辅材料，加上精 细的生产工艺，所以味觉层次感特别强，有鲜、 香、咸、甜、辣、麻等特点。 • 除了具有有绝味口味同时，煌上煌根据地方普遍 口味做出地方性的口味产品，如上海人爱吃甜食， 于是在品种中加入上海人喜欢的口味，取得区域 的受欢迎效果。
• 进货量过多却没有较好的消毒设施的情况，进而 造成金黄色葡萄球菌繁殖引起群众食物中毒 。 绝味抓住这一机会，向社会作出食物干净健康的 承诺保证，并欢迎社会人士来企业考察生产加工 环节的工作。获得群众的信赖。
总结
• 在区域的味市场，煌上煌仍是最大的吸金 大户，但是吸金量减少，市场所占份额减 少，受到以绝味为首的多个品牌的挑战。 • 两者竞争重点在品种、口味和规模分布 • 同类行业的竞争除价格战之外，宜多采用 非价格竞争。
• 煌上煌：卤味分辣和不辣两种，都卖的不 错。虽然有点贵，可就是爱吃；鸭爪、鸭 脖子都好吃，女孩子吧，可能就喜欢啃这 样没肉有骨头的东西，过过嘴瘾，我是鲜 少吃零食的，遇到煌上煌，也会买一点， 慰劳一下自己。不过还是有点小麻烦的， 形象不雅，容易口渴 。 • 自己本土的食品产业，很喜欢它的味道， 逢过节，聚会、出游什么的，都爱带上煌 上煌的食品，闲下来的时候吃上一点，很 惬意。

商品价格
商品价格

鸭脖
4.0元一根 九九鸭
鸭脚1.5元一个 爱我就啃我吧！~
藕片 1.5元一串
鸭肝
1.0元一对
鸭肠 2.0元一串
兔头 6.0元一个

现状
1、较其他地方而言，价格偏贵。 2、没有太多自己的特色。 3、品种数量太少。 4、价格区间间隔不大。 5、经营成本过高。 6、缺乏与校外市场相比较而言的竞争力。