马铃薯品种筛选试验
摘要：中国作为最大的马铃薯出口国，需要在马铃薯的品种筛选中精致细密，
保证所挑选的马铃薯品种最为符合出口情况、种植地环境等因素，本文选取几个
重要的方面阐述筛选时检测种类及检测方法。

关键词：马铃薯；筛选指标；检测方法
1、前言
中国是世界马铃薯总产最多的国家，马铃薯因为其高产量、高营养、高适应
力等特点备受到人们的青睐，其栽培历史达几千年之久。

如今，马铃薯在国内的
种植规模仅小于小麦、水稻等主食作物，而马铃薯产业发展至今也已经拥有了一
套非常成熟的产业规模。

为了保证马铃薯质量优质，我们要对多个马铃薯品种所
含粗蛋白、还原糖、淀粉、干物质等营养物质、其抗病、抗虫性质以及种植生产
方面进行分析和筛选。

2、马铃薯营养物质含量测定及筛选指标
马铃薯的营养物质是其广受大家喜爱的重要原因，筛选时也应该按照马铃薯
中最重要的几个营养物质进行，以下是我对马铃薯中粗蛋白、还原糖、淀粉、干
物质、维生素C五个方面进行阐述：
2.1粗蛋白
马铃薯粗蛋白提纯可以得到1/4球蛋白和2/3糖蛋白，球蛋白中含有8种赖
氨酸、色氨酸等必需氨基酸，可以用于奶粉、蛋白粉等人体功能性植物中。

而现
在糖蛋白的酶活性更吸引大家对其进行活性链方面的研究。

在筛选中，一般利用
凯氏定氮法或者氯化铁沉淀法测定蛋白质含量，或者采用透析法和等电点沉淀法
可以从马铃薯块茎中提取粗蛋白，得到酸、碱两种性质蛋白，分别测定其含量，
并对其必需氨基酸进行计算，要保证FAO/WHO值高于标准即为优秀品种[1]。

2.2还原糖
还原糖含量是马铃薯加工的一个重要指标，在中学我们一般用斐林试剂检测，但是工业上常用还原糖测定仪或者利用光谱检测。

查阅资料可得国家规定标准还
原糖应该在百分之零点二五到百分之三范围内，如果还原糖含量过高会导致油炸
或高温操作时导致还原糖变形，食物味苦。

百分之零点三左右的还原糖含量就足
以满足产业需求。

通过实验获取数据后，必须要严格绘制曲线分析图，将光谱进
行对比，所用材料必须使用最新摘取的马铃薯，因为马铃薯经过一段较长时间的
保存，会导致还原糖含量变化，且温度对马铃薯的影响也很大。

2.3淀粉
马铃薯加工最重要的一环就是提取淀粉。

而淀粉含量也是测定马铃薯品质好
坏的决定性指标。

淀粉物质是人类活动的必需品，其可以直接为人类提供ATP，
也就是供能物质。

实验室中可以采用旋光法测定，农业中对于马铃薯的测定一般
采用比重法在马铃薯收成之后十天左右测定[2]。

淀粉测定方法简单，数据参照标准，在百分之十到百分之二十即可，在十五左右即最为合适，可以根据市场需求
对照淀粉含量来选择最为合适的马铃薯品种。

2.4干物质
干物质的重要性等同于淀粉，其成分大部分都是有机营养物质，对人体有着
巨大的好处，在薯条薯片等马铃薯制作方法都极为看重干物质含量。

在实验室中
对于干物质的含量测定有着一套复杂的程序，因此在实际情况的加工时，我们一
般采用近红外光谱测定，利用多样本统计进行数据处理。

干物质的含量可以根据
施肥种类及用量来提高，在培养过程中，将基础肥料施好，提高马铃薯对光的利
用能力，前期对根和冠层加重培养，后期逐渐减少氮磷钾肥。

测定其成熟含量，
取吸收最好，干物质最高的马铃薯品种即可。

2.5维生素C
维生素C富含于马铃薯中，可以通过滴定实验来测量Vc的含量，由于维生素C具有很强的还原性，所以检测时间很短。

在不同品种马铃薯中维生素C的含量
有着巨大差异，而测试含量最好在25毫克左右最为合适。

另外要注意，维生素C
对温度、储藏时间、储藏环境酸碱性较为敏感，所以要保证这些条件定量，最好
选择最新摘下的马铃薯来实验，此时的马铃薯最接近真实情况。

3、马铃薯抗病、抗虫、无毒性质测定及筛选指标
马铃薯的抗疾病、抗虫、无毒等性质是筛选马铃薯品种的重要指标，标志着
马铃薯的产量以及单品质量，间接影响了销量和加工，以下是我对马铃薯疾病、
抗虫性、脱毒程度进行的阐述：
3.1马铃薯对晚疫病的检测
晚疫病是马铃薯中最严重的病害。

晚疫病的发病率在百分之二十到四十之间，但是一旦种植区域内存在一定程度以上的发病植株，那么可能会导致该年收成近
乎全无。

要分析某品种马铃薯是否容易得此病，一般都要利用高光谱成像技术，
通过对试验田的同一品种马铃薯进行观察实验，将获得光谱与图像进行分析得出
结论。

3.2马铃薯对病毒病的检测
马铃薯往往在患上病毒病时并不明显发作，但是随着温度升高，其症状会越
来越严重，该病受环境影响大且难以治愈。

由于其会随着无性繁殖传递给下一代，一旦患上则会导致产量不断降低。

可以通过在同一温度、气候、水源的条件下将
多个马铃薯品种统一栽培，不断筛除患有病毒病的马铃薯品种。

目前可以通过给
种子进行脱毒处理，可以大概率抵御病毒病的侵袭，所以可以筛选出脱毒成功的
种苗。

3.3马铃薯对环腐病的检测
马铃薯环腐病非常危险且可以传播，属于检疫性病害，这种病一旦患上，则
是爆发毁灭性的，所以在施种过程中，不允许哪怕一颗种苗存在环腐病。

检测某
马铃薯品种是否患有环腐病现在并没有一种普遍、高效的检测方法。

目前DNA条形码技术可以最有效地检疫生物细胞内是否存在有害生物的DNA。

这种技术不仅
可以检测环腐病，也可以检测其他由于微生物而引起的病害，但是该技术国内并
不多，所以在试验田培养过程中，只能通过分离菌株进行细菌学特征鉴定，并在
马铃薯幼苗中进行致病性鉴定，将易患环腐病的马铃薯品种幼苗筛除[3]。

3.4马铃薯抗虫性的检测
虫害基本体现于马铃薯的茎叶、块茎和根，对马铃薯的破坏是毁灭性的，而
现代社会再采用喷洒杀虫剂的方式来防虫的话，对于马铃薯生长环境也会造成很
严重的负影响，且不只是虫会进化出抗药能力，更多的是耗费的资源无法弥补。

现在对于马铃薯自身产生抗虫性的需求是巨大的。

一般来说如果马铃薯药产生抗
药性，需要采取基因工程的方式来为马铃薯植入外源基因，所以在筛选马铃薯品
种时，要选取已植入基因，并且基因表达度高的马铃薯品种。

同时对这些马铃薯
幼苗进行抗虫性试验，由于不同的害虫需要不同的蛋白质抑制剂来应对，所以要
考虑到马铃薯的商业情况、生长地区情况来选择合适的植入基因的马铃薯。

3.5马铃薯的脱毒处理情况
脱毒马铃薯的筛选意味着马铃薯对病毒的抗性大大提高，随着对应提高的是马铃薯的质量和产量，所以在种植马铃薯时要对其进行脱毒引种，然后再进行筛选。

脱毒处理所需要参考的指标很多，比如马铃薯的外观与展现的性状表达、马铃薯的产量、对于马铃薯的结薯情况和商品流通情况、马铃薯的生育期、马铃薯的抗病抗虫性能等，脱毒处理情况的筛选是需要时间的，需要在马铃薯生长期记载上述方面的数据，一一与参照样本对比对，数据要精确分析[4]。

4、结束语
为了降低培育马铃薯的成本，加快马铃薯的繁殖速度，加大马铃薯的加工程度，实现马铃薯的利用价值，我们在筛选马铃薯品种时必须要步步到位，运用新技术、新方法将马铃薯的营养价值、营养物质含量、抗虫抗病性、脱毒程度等仔细调查，利用软件、设备进行数据分析，并且结合商业用途和种植地域来筛选出最适合我们的马铃薯。

参考文献：
[1]潘牧，彭慧元，邓宽平，雷尊国，李怀奎，牟时峰•马铃薯蛋白的研究进展•贵州农业科学•2018（01）
[2]赵宇慈，许丹，靳承煜，曾凡逵，刘刚•马铃薯块茎干物质、淀粉及还原糖含量的检测及相关性分析•现代食品科技•2017（03）
[3]魏琪，闵凡祥，张抒，高云飞，董学志，王文重，杨帅•采用DNA条形码技术检测马铃薯4种细菌病害•病虫防治•2019（07）
[4]邹春秀，黄春利•脱毒马铃薯引种筛选试验•2019（10）。