XXXXXXXX 课程论文（报告、案例分析）院系：XXXX专业：物流工程班级：08940721姓名：***学号：**********任课教师：***题目：关于商品养护的资料综述提交论文（报告）时间：2012 年 5 月5日关于商品养护的资料综述物理工程专业学生张晓雪学号0894072122摘要：（不少于300字）关键词：（不少于三个）一、商品养护的概述（一）商品的概念所谓商品，就是通过市场实现交换，进而能够满足人们社会消费需要的所有形态（知识、劳务、资金、物质等形态）的劳动产品。

商品的概念反映了以下含义：①商品是能够满足人们某种需要的物品。

有用的物品可以分为自然物品和劳动产品两种。

自然物品不是商品。

如阳光、空气，尽管人们不可缺少，但由于它们无须花费劳动，无须花钱购买，因而不能叫商品，所以商品必须是劳动产品。

对于不能满足人们有效需要，甚至会危害人体健康和财产安全的劳动产品，不能算作商品，如劣质电器、劣质服务等。

②商品是供社会消费的劳动产品。

如《天仙配》中的那种“男耕女织”的劳动产品，不能称为商品；即使在商品经济十分发达的当今社会，自种的蔬菜、自缝的衣服、自制的家具等，虽然是劳动产品，但它不是为社会消费，也不能叫商品。

③商品是通过交换的劳动产品。

商品对其生产经营者来说，没有直接的使用价值，只有通过交换，到达使用或消费它的用户手中，才能实现其使用价值。

否则使用价值就无法实现，从而商品价值也就不能实现。

（二）商品的分类商品分类依据是分类的基础。

商品的用途、原材料、生产方法、化学成分、使用状态等是这些商品最本质的属性和特征，是商品分类中最常用的分类依据。

1.按商品用途分类一切商品都是为了满足社会上的一定用途而生产的，因此商品的用途是体现商品使用价值的标志，也是探讨商品质量的重要依据，因此被广泛应用于商品的研究、开发和流通。

它不仅适合对商品大类的划分，也适用于商品种类、品种的进一步详细划分。

优点：按商品用途分类，便于比较相同用途的各种商品的质量水平和产销情况、性能特点、效用，能促使生产者提高质量、增加品种，并且能方便消费者对比选购，有利于生产、销售和消费的有机衔接。

但对贮运部门和有多用途的商品不适用。

2.按商品原材料分类商品的原材料是决定商品质量和性能的重要因素，原材料的种类和质量不同，因而成分、性质、结构不同，使商品具有截然不同的特征。

选择以原材料为标志的分类方法是商品的重要分类方法之一。

此种分类方法适用那些原材料来源较多、且对商品性能起决定作用的商品。

以原料为标志分类的优点很多，它分类清楚，还能从本质上反映出各类商品的性能、特点，为确定销售、运输、储存条件提供了依据，有利于保证商品流通中的质量。

但对那些用多种原材料组成的商品如汽车、电视机、洗衣机、电冰箱等不宜用原材料作为分类标志。

3.按商品生产方法分类很多商品即便采用相同的原材料，由于生产方法不同，也会使商品具有不同的质量特征，从而形成不同的品种。

按生产方法分类，特别适用于原料相同，但可选用多种工艺生产的商品，优点是因为生产方法、工艺不同，突出了商品的个性，有利于销售和工艺的革新。

但对于那些虽生产方法有差别但商品性能、特征没实质性区别的商品不宜采用。

如平板玻璃可用浮法或垂直引上法。

4.商品的化学成分分类由于商品中所含化学成分和种类和数量对商品质量、性能、用途等有着决定性的或密切的影响，故按化学成分的分类方法便于研究和了解商品的质量、特性、用途、效用和储存条件，是研究商品使用价值的重要分类方法。

有些商品，它们的主要成分虽然相同，但由于含有某种特殊成分，而使商品的质量、性能和用途完全不同。

因此商品的特殊成分也可用作分类的标志。

如合金钢，主要的成分为Fe，但由于合金元素种类不同，使之用途、性质不同。

优点：能反映商品的本质特性，对于深入研究商品的特性、保管和使用方法以及开发新品种、满足不同消费者的需要等具有重要*意义，但对化学成分复杂的商品（如水果、蔬菜、粮食等）或化学成份区分不明显的商品（收音机）则不适用。

（三）商品养护的概念商品养护是指商品在储存过程中所进行的保养和维护。

从广义上说，商品从离开生产领域而未进入消费领域之前这段时间的保养与维护工作，都称为商品养护。

（四）商品养护的目的与任务商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施，使货物质量不变，以求最大限度地避免和减少商品损失，降低保管损耗。

二、商品质量及变化类型（一）商品质量的概念商品质量是衡量商品使用价值的尺度，这个尺度是人们在实践中得出的科学结论。

我国国家标准GB6583—1986中对质量的定义是：产品、过程或服务满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。

我国商品学界一般认为，商品质量有广义和狭义之分。

广义的商品质量是指商品具有满足明确和隐含需要的能力的特性和特征的总和。

狭义的商品质量是指商品具有满足明确和隐含需要的能力的特性的总和，因此广义的商品质量包括狭义的商品质量和商品品种两方面的内容。

（二）商品质量变化类型1.物理变化商品的物理变化是指只改变物质本身的外部形态，而不改变其本质，在变化的过程中没有新物质的生成，并且可以反复进行改变的想象。

如：挥发、熔化、溶化、渗漏、串味、沾污、干裂、沉淀。

2.机械变化机械变化是指商品在外力的作用下，发生心态、弹性的改变以及商品外观的变化，如破碎、变形、划伤等，其结果也会是商品质量变低，甚至失去使用价值。

如玻璃、陶瓷制品、搪瓷制品、铝制品、橡胶皮革制品、塑料、粉状商品等的破碎、变形、脱落、划伤以及邢台、弹性、外观的变化。

3.化学变化化学变化不仅改变物质的外观形态，也改变物质的本质，并生成新物质。

商品发生化学变化，即商品质变的过程，严重时使商品失去使用价值和价值。

商品中常见的化学变化有氧化、化合、分解、聚合、老化、风化、燃烧与爆炸等。

4.生理生化变化生理生化变化是指生命活动的有机体，在生长发育的过程中，为了维持其生命活动，其自身发生的一系列变化。

如呼吸作用、胚胎发育、发芽、后熟作用等。

5.生物学变化生物学变化是指商品在外界有害生物作用下受到破坏的现象。

如虫蛀、鼠咬、霉腐等。

三、影响库存商品质量变化的因素（一）影响商品质量变化的内因商品在物流过程中发生的变化，起决定作用的是商品本身的内在因素即内因。

它不仅影响着商品的质量变化形势，也影响着质量变化速度。

这些内因包括化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及公益性质等（二）影响商品质量变化的外因1、空气中的氧气空气中约含有21％左右的氧气。

氧气非常活泼，能和许多商品发生反应并对商品质量变化影响很大。

如氧气可以加速金属商品锈蚀；氧气是好气性微生物活动的必备条件，易使有机体商品发生霉腐；氧气是害虫赖以生存的基础，是仓库害虫发育的必要条件；氧气是助燃剂，不利于危险品的安全储存；在油脂的酸败、鲜活商品的分解、变质中，氧气都是积极参与者。

因此，在养护中，对于受氧气影响比较大的商品，要采取各种方法如浸泡、密封、充氮等隔绝氧气。

2、日光日光中含有紫外线、红外线等，它对商品起着正反两方面的作用：一方面，日光能够加速受潮商品的水分蒸发，杀死杀伤微生物和商品害虫，在一定程度上有利于商品的保护；但是另一方面，某些商品在日光的直接照射下，又会发生质量变化。

如日光能使酒类浑浊、油脂加速酸败、橡胶塑料制品迅速老化、纸张发黄变脆、色布退色、药品变质、相机胶卷感光等。

因此，要根据各种不同商品的特性，注意避免或减少日光的照射。

3、微生物微生物是商品霉腐的前提条件。

微生物在生命活动过程中会分泌各种酶，利用它把商品中的蛋白质、糖类、脂肪、有机酸等物质分解为简单的物质再加以吸收利用，从而使商品受到破坏、变质、丧失其使用价值。

同时，在微生物异化作用中，在细胞内分解氧化营养物质产生各种腐败性物质排出体外，使商品产生腐臭味和色斑霉点，影响商品的外观，加速高分子商品的老化。

常见危害商品的微生物主要是一些腐败性细菌、酵母菌和霉菌。

特别是霉菌，它是引起绝大部分日用工业品、纺织品和食品霉变的主要根源，对纤维素、淀粉、蛋白质、脂肪等物质，具有较强的分解能力。

微生物的活动，需要一定的温度和湿度。

没有水分，它是无法生活下去的；没有适宜的温度，它也是不能生长繁殖的。

掌握这些规律，就可以根据商品的含水量情况，采取不同的温湿度调节措施，防止微生物生长，以利商品储存。

4、仓库害虫害虫在仓库里，不仅蛀食动植物性商品和包装，有些害虫还能危害塑料、化纤等化工合成商品。

此外，白蚁还会蛀蚀仓库建筑物和纤维质商品。

害虫在危害商品过程中，不仅破坏商品的组织结构，使商品发生破碎和孔洞，外观形态受损，而且在生活过程中，吐丝结茧，排泄各种代谢废物玷污商品，影响商品的质量和外观。

商品如受害虫危害，一般损失都相当严重。

害虫能适应恶劣环境，一般能耐热、耐寒、耐饥，并具有一定的抗药性；繁殖力强，繁殖期长，产卵量多，有的一年可繁殖几代；食性广杂，具有杂食性。

所以，一经发生虫害，就会造成极严重的后果。

5、空气温度气温是影响商品质量变化的重要因素。

温度能直接影响物质微粒的运动速度：一般商品在常温或常温以下，都比较稳定；高温能够促进商品的挥发、渗漏、熔化等物理变化及各种化学变化；而低温又容易引起某些商品的冻结、沉淀等变化；温度忽高忽低，会影响到商品质量的稳定性。

此外，温度适宜时会给微生物和仓库害虫的生长繁殖创造有利条件，加速商品腐败变质和虫蛀。

因此，控制和调节仓储商品的温度是商品养护的重要工作内容夕一。

6、空气湿度空气的干湿程度称为空气湿度。

空气湿度的改变，能引起商品的含水量、化学成分、外形或体态结构等的变化。

湿度下降，将使商品因放出水分而降低含水量，减轻重量。

如水果、蔬菜、肥皂等会发生萎蔫或干缩变形，纸张、皮革制品等失水过多，会发生干裂或脆损；湿度增高，商品含水量和重量相应增加，如食糖、食盐、化肥等易溶性商品结块、膨胀或进一步溶化，钢铁制品生锈，纺织品、竹木制品、卷烟等发生霉变或被虫蛀等。

湿度适宜，可保持商品的正常含水量、外形或体态结构和重量。

所以，在商品养护中，必须掌握各种商品的适宜湿度要求，尽量创造商品适宜的空气湿度。

7、卫生条件卫生条件是保证商品免于变质腐败的重要条件之一。

卫生条件不良，不仅使灰尘、油垢、垃圾、腥臭等污染商品，造成某些外观疵点和异味感染，而且还为微生物、仓库害虫等创造了活动场所。

因此商品在储存过程中，一定要搞好储存环境的卫生工作，保持商品本身的卫生，防止商品之间的感染。

8、有害气体大气中的有害气体，主要来自煤、石油、天然气。

煤气等燃料放出的烟尘和工业生产过程中的粉尘、废气。

对空气的污染，主要是二氧化碳、二氧化硫、硫化氢、氯化氢和氮化物等气体。

商品储存在有害气体浓度大的空气中，其质量变化明显。