皮、胚和胚乳组成，果皮和种皮结构简
单，因此主要了解胚和胚乳的发育。
（一）果实的发育
花 柄 花 托 花 萼 花冠 花 雄 蕊 果柄
果实的一部分或不发育 凋谢或宿存
凋谢 凋谢 柱头 花柱 凋 谢 凋 谢 子房壁 果实
雌蕊 子房
果皮
珠被 种皮 胚 胚乳
胚珠
卵×精子
中央细胞×精子
测评
一、填空题： 1． 发育成种皮， 发育成果皮。受精卵发育 成 ，受精极核发育成 。 发育成种子， 发育成果实。 2．果皮可分为 、 和 三层。 二、判断题： 1．（ ）瓠果是假果，它是葫芦科所特有和果实。 2 ．（ ）蓇突果和荚果都是单心皮发育而成的果实。 3．（ ）荚果是豆科所特有的果实，果实成熟时， 只沿一个缝线开裂。
核果
柑果
由多心皮合生雌蕊，中轴胎座，上位子房发育而成 的果实。外果皮较厚、革质并具油窒；中果皮与外 果皮结合，界限不明显。内果皮膜质状，内壁生有 许多肉质囊状毛。如柑桔属植物。
瓠果
瓠果是一种浆果，也是一种假果，是 由三心皮下位子房和花托一起发育而成， 其胎座为侧膜胎座。花托与外果皮形成坚 韧的果实外层，中、内果皮及胎座肉质， 内含多数种子。如西瓜、南瓜等，是葫芦 科所特有的果实。
1.肉质果(fleshy fruit)：果实肉质多浆，成熟 时不开裂，又分为：
浆果 核果 柑果 瓠果 梨果
由单心皮 或合生心 皮发育而 成。外果 皮薄，中 果皮和内 果皮肥厚 肉质，含 丰富的浆 汁，内有1 至数枚种 子。如葡 萄、蕃茄。
浆果
由单心皮雌 蕊发育而成， 一般含一枚 种子。其特 殊征是内果 皮坚硬、木 质、形成坚 硬的果核， 内含1粒种 子，外果皮 薄、中果皮 肉质。如桃、 杏等。
果实的类型：fruit type（1）
根据参与果实形成的部分不同可分为真果 和假果； 根据果实的来源、结构和果皮性质不同， 可分为单果、聚合果、聚花果。 一、单果（simple fruit）： 由单心皮或多心皮合生雌蕊所形成的果 实，即 1 朵花只结一个果实。根据果皮的质 地不同可分为肉质果和干果。
瓠果
4、种子 9、胎座
梨果
梨果是一种假果，由 5 个心皮下位子房 和花筒一起发育形成的果实，食用的肉质部 分主要是由花筒发育而成，外、中果皮均呈 肉质，和花筒界限不明显，内果皮坚韧易区 别，常分隔为5 室，每室2 粒种子。如苹果、 梨等。
梨 果
2.干果(dry fruit)：果实成熟时，果皮干燥。依 据果皮开裂与否分为裂果和不裂果。 （1）裂果类：果实成熟时，果皮自行开裂。因 果实的组成和开裂方式，又可分为4 种类型。 蓇突果 荚果 角果 蒴果
食用部分为肉 质花序轴。
桑果（桑椹）
受精
果 实 和 种 子
子房壁
子房
外层→外果皮 中层→中果皮 内层→内果皮
果皮
果实
种子
胚珠
单性结实
诱导单性结实 胚珠发育受阻
无子果实
三. 果实和种子对传播的适应
1. 适应人及动物的传播
果实具刺毛，倒钩，分泌粘液等, 能粘附 在动物体毛，人的衣服上，借此传播。 有些植物果实（肉果）富营养，被鸟类等 动物吞食后，种子随粪便排出而传播。
园林树木学
主讲：唐明 江西农业大学 邮箱：TM148865@ 电话：13155816830
植物的生殖器官—果实
果实和种子fruit and seed
受精 子房壁
子房
外层→外果皮 中层→中果皮 内层→内果皮
果皮
果实
种子 无子果实
胚珠
单性结实
诱导单性结实 胚珠发育受阻
油桃
花生
果实是被子植物特有的繁殖 器官。包括果皮和种子两部分。
果实的发育
在果实发育过程中，花萼、花冠、雄蕊和 雌蕊的花柱、柱头先后脱落枯萎，这时胚珠 发育成种子，子房逐渐增大，发育成果实。 真果(true fruit)：由子房发育成的果实， 称真果。如桃、西红柿、绿豆等果实。 假果(false fruit)：除子房外，花的其它部 分如花被、花柱、花序轴等也参与果实的形 成，这种果实称假果。如苹果、黄瓜、凤梨 等。
盖裂（车前子）
干果(dry fruit)（2）---不裂果
不裂果（闭果）类：果实成熟后，果皮不开裂或 分离成几个部分，但种子仍包被于果实中。可分为6 类。 1)瘦果 4)翅果： 2)颖果 5)胞果 3)坚果 6)双悬果 分果是指合生心皮的果实，成熟时分裂成数个小 坚果，如益母草等果实，是由两个心皮组成，成熟 后分裂成四个小坚果。
蓇突果
由单心皮 发育而成 的果实， 成熟后只 沿心皮的 一个缝线 （腹缝线 或者背缝 线）开裂。
荚 果
由单心皮发 育而成的果 实，成熟时 腹缝线和背 缝线两条缝 线开裂，是 豆科植物所 特有的果实。
角果
角果：二心皮合生雌蕊发育而成的果实，
子房1室，在2心皮边缘合生处生出（向中 央）假隔膜，将子房隔成2室，果实成熟 后果皮沿两侧腹缝线开裂，成两片脱落， 种子附于假隔膜上。是十字花科所特有的 果实，分长角果和短角果。
果实的构造
果皮常分为：外果皮、中果皮、内果皮。 • 外果皮：常有角质层、蜡被、毛茸、刺、瘤突、 翅等附属物，如桃的外果皮有毛茸、杜仲有刺、 曼陀罗的果实上有刺。 • 中果皮：为果皮的中层，最发达，占果实的大部 分，如肉果中，中果皮肥厚肉质，成为可食部分， 干果类中成熟时干燥收缩成膜质或革质，如豆类。 中果皮因果实种类不同变化较大。 • 内果皮：为果皮最内一层，一般多为膜皮，有的 仅一层划数层Cell，有的内果皮主要由厚壁组织 的石细胞构成坚硬的果实，如桃、杏等。
适应人及动物传播的果实
2. 适应风力传播
兰科种子
三角叶杨
蒲公英
罂粟 枫树
3. 适应水力传播
三. 果实和种子对传播的适应
4. 以果实自身的机械力量散布
果实和种子（小结）
被子植物的双受精完成后，胚珠发育成 种子，子房发育成果实。花的其它部分脱
落或参与形成果实的一部分。
果实结构由果皮和种子组成，种子由种
角果
长 角 果
短 角 果
蒴 果----瓣裂（1）
由两个或 两个以上合 生心皮的子 房发育而成， 子房1至多 室。每室含 多数种子， 是裂果中最 普遍的一种 果实。
室轴开裂（曼陀罗）
蒴 果----瓣裂（2）
室背开裂（棉花）
室间开裂（马兜铃）
蒴 果----孔裂（3）
孔裂（罂粟）
蒴 果----盖裂（4）
双悬果
果实成熟后分离成 2 个分 果，双双悬挂在中央 果柄上端，每一分 （坚）果内含有 1 粒种 子，是伞形科植物所 特殊性有的果实。
果实的类型----（2）
聚合果（aggregate fruit）
一朵花中有多数离生心皮单雌蕊，每一个雌蕊 形成一个单果，许多单果聚生在花托上，称聚合果。 聚合果的花托常驻肉质，成为聚合果的一部分。根据 单果性质不同，可分为： 聚合蓇葖果 聚合瘦果 聚合坚果 聚合浆果 聚合核果
聚合蓇葖果----八角茴香
聚合坚果----莲
聚合瘦果---草莓
聚合核果---悬钩子
聚合浆果-----华南五味
果实的类型（3）---聚花果（又称复果）(collective fruit）
由整个花序发育而成的果实。 花序上的每一朵花发育成一个小果，许 多小果聚生在花轴上，类似 1 个果实。聚花 果是由各个子房和其他附属部分一起形成的， 成熟后往往从花轴基部整体脱落。如桑椹、 菠萝、无花果等。
瘦果
单粒种子的 果实，成熟 时，果皮与 种子易分离。 是最普遍的 一种闭果。
颖果
单粒种子的果实，成熟时，果皮与 种子不易分离。
坚果
单粒种子的果实，果皮木质坚硬。
翅果、胞果
翅 果 ： 单粒种子的 果实，果皮一端 或周边外延成翅 状。 胞 果 ： 单粒种 子的 果实，果皮薄而 膨胀疏松地包围 种子，与种子极 易分离。
凤梨（菠萝）是由多数不孕的花与肉质 花轴共同发育而成，食用部分为肉质花序轴。tive fruit) 无花果（隐花果）由多数小坚果与肉质 凹陷的囊状花轴共同发育形成。食用部分 为肉质花序轴。
桑椹是由整个 花序发育而成， 每朵花的子房各 发育成一个小瘦 果，包藏在肥厚 多汁的肉质花被 中，成熟后从花 轴基部整体脱落。