连锁企业门店营运管理 第8章 连锁门店进货和存货作业管理
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第8章 连锁门店进货和存货作业管理
学习目标 了解门店的进存货作业的相关知识。 熟悉门店进存货的作业流程。 掌握进存货作业管理要求和注意事项。 看懂并能填写进货和存货作业表单。
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第8章 连锁门店进和存货作业管理
– 包括产品名称 数量、 交货地点、送货地点、包装箱号
• （4）拣货单 • （5）送货单
– 包括客户名称送货地、包装箱号
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8.1.2进货的作业
门店的进货作业是指订货后对厂商或配 送中心配送来的商品进行接收或验收，从 而使商品进入卖场或内仓。
进货作业依照订货作业有供应商和配送 中心将商品送达门店的作业。
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3.大型综合超市和仓储超市的收货作业
（3）收货的程序：
检查是否定过货 发放进货号 存货的检查
异常情况的处理
收货确认
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4.收货相关表单
• （1）日常收货记录表 • （2）收货清单 • （3）每周供货商差错记录表
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8.1.4 退换货作业
1. 品质不良 2. 订错货 3. 送错货 4. 过期货 5. 代销商品 6. 总部明确的滞销品等
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（3）制定订货计划
• 制定计划时应考虑：商品的订货周期，配 送周期安全存量、最小库存量、订货方式 等等。不周全的订货计划，必会产生下列 三种问题：
• ①存量太多。 • ②商品种类减少。 • ③作业时间的浪费。
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（4）检查存货
• 订货人员根据规范制度，定期检查各个商 品库存，当库存量小于安全库存量的时， 应该及时发出订货单。
（1）门店与总部及物流中心间订货模式
• 订货模式图 :
连锁企业门店
总部
提出要求
货品需求单
货品需求
需求汇总
总货品需求单
配送中心 总货品需求单 提货单 送货单
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（2）从门店自身角度出发订货流程
STOP
TEL、FAX、EOS 通知厂商
订货计划 存货检查 填写订货单
总部汇总
FAX、EOS
通过DC或PC
• （2）适时订货。门店订货必须注意实效性。 • （3）适量订货。进行单品进存销管理，店长
可参考建议进货值，在决定订货量。
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3.与订货相关的表单
• （1）订货计划表
– 包括产品名称、数量、交货地点、送货地点
• （2）货品需求单
– 包括产品名称、数量交货地点、送货地点
• （3）总货品需求单
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8.1.5 调拨作业
则存入内仓或进行深加工后进入卖场
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3.与进货作业有关的表单
• （1）进货签收单 • （2）送货单
– 内容包括客户名称、送货地点、包装箱号
• （3）入库单
– 包括产品名称、入库数量、入库日期、储位、经手人
• （4）进货明细月报表 • （5）出库单
– 产品名称、出库数量、出库日期、经手人
• 8.1 门店进货作业管理 • 8.2 门店存货作业管理
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8.1 门店进货作业管理
8.1.1 8.1.2 8.1.3 8.1.4 8.1.5
订货的作业管理 进货的作业管理 收货作业管理 退换货作业管理 调拨作业管理
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8.1.1 订货的作业
• 门店的订货作业是指门店在连锁企业总部 所确定的供应商及商品范围内，依据订货 计划而进行的叫货或称为添货的活动。
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2.商品的验收
• 验收组组长的工作职责： 安排工作人员计划，按排送货时间； 进货验收；存货管理；退回品管理； 验收人员管理；顾客的送货服务； 传达并执行总部的相关指令和规定
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2.商品的验收
• 验收人员的工作职责： 整理后场环境整洁； 将商品按收货单内容注意清点； 按总部的验收办法验收商品； 验收结束，再有理货员确认； 厂商退货必须检查退货单； 供应商带回的空箱，必须有验收人员检查确认； 门店员工购物，必须由验收人员检查确认。
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3.大型综合超市和仓储超市的收货作业
（1）配送商品的方式: 供货人的自备车； 运输公司； 邮寄； 铁路部门； 本连锁超市其他门店的员工。
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3.大型综合超市和仓储超市的收货作业
（2）收货的资格： 包裹的收货资格通常只能由相应的部门经 理及其助理接收； 挂号信的接收资格只能由超市秘书处的秘 书接收； 一般商品的接收资格只能由一名有接受资 格的员工接收。
• 订货方式可分为分散式订货方式和集中式 订货方式两种。
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8.1.1订货的作业
• 1. 订货的作业流程 • 2. 订货注意的事项 • 3. 与订货相关的表单
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1. 订货的作业
（1）门店与 总部及物流 中心间订货 模式
（2）从门 店自身角度 出发订货的 流程
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8.1.3 收货作业管理
• 1. 收货作业的原则 • 2. 商品的验收 • 3. 大型综合超市和仓储超市的收货作业 • 4. 收货相关表单
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1.收货作业的原则
诚实原则 优先原则 安全原则
正确原则 区域原则 时效原则
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2.商品的验收
• （1）验收的重要性和目的 • （2）验收内容 • （3）验收组织 • （4）验收方法 • （5）商品验收注意
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8.1.2 进货的作业
• 1. 进货作业流程 • 2. 进货作业的注意事项 • 3. 与进货作业有关的表单
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1.连锁门店进货作业流程图
供应商配送
物流中心配送
NO
退回
进货
验收
YES
存入仓库
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进入卖场
2.进货作业应该注意的问题
• （1）严格遵守企业总部规定的时间 • （2）先办退货再办进货 • （3）验收单、发票要齐全 • （4）商品整理分类要清楚，并进行验收 • （5）验收后部分商品直接进入卖场，部分
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（5）填写订货单
• 订货计划表
• 门店名称：
• 商品类别：
制表日期：
品种
货号
提
供应商 规 数 单 金
货
编号 格 量 价 额 购进 方
期 方式 式
订 货 到货 日 日期 期
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2.门店在订货作业中应注意的问题
• （1）存货检查。店长应随时检查卖场和门店 仓库的存货及现有存活的保质期。