《酒店插花艺术》教学大纲一、课程基本信息课程名称：酒店插花艺术课程类别：专业选修课学时：36学时适用对象: 初中起点、高中起点一年级酒店管理（旅游）专业学生二、课程简介本课程是酒店管理（旅游）专业的选修课，主要讲授插花艺术的基本原理及造形技法，内容包括：插花艺术的起源及基础知识、酒店客房花艺布置、酒店餐厅花艺布置、酒店会议室花艺布置、酒店前厅花艺布置、花艺创新与欣赏等。
通过本课程学习，使学生了解插花的历史，掌握插花艺术的基本知识，领会插花造形与鉴赏的基本原理，熟悉酒店的情境并提高对酒店服务氛围的理解，为将来从事酒店管理相关工作打下基础，同时拓宽就业渠道。
三、本期课程教学时间安排四、课程性质与教学目的1、课程性质本课程具有很强的艺术性、趣味性和实践性。
通过本教学课程可以使学生提高学习的兴趣，掌握更多的艺术鉴赏的方法和途径，提高艺术鉴赏力和动手能力，从而为将来工作和生活奠定一定的基础。
教学中应积极采用多媒体手段及现场演示的方法对理论做形象、直观的讲解，力争通过本课程的教学使学生的艺术鉴赏力得到提升，在学习中受到艺术熏陶。
同时，应注重对学生实践能力的培养，在课堂教学中应注意理论联系实际，适当增加实践教学的比重。
2、教学目的（1）利用多媒体结合课堂现场演示，通过图片及实物深入浅出的讲解，使学生对插花艺术的基本理论加深印象，唤起学生的学习兴趣。
通过展示优秀作品的图片，还可以增强本课程的艺术欣赏性，达到使学生在学习中提高艺术修养的目的。
（2）基本技能的训练主要通过实操课完成。
在实操课中，采用教师示范、在学生练习中指导、在练习后点评的方式，可以使学生加深对基本理论与基础知识的理解，更快地掌握练习的技术要点，增强对基本理论的应用能力，在用中学，并学以致用。
五、教学内容及要求模块一：插花基础知识任务1 插花艺术发展简史1、目的与要求掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺术发展简史。
2、教学重点：介绍插花艺术的起源；中国插花艺术发展简史；日本插花艺术发展简史；西方插花艺术发展简史。
3、教学难点：东西方插花艺术发展的异同和融合关系。
4、教学方法与手段：教学主要采用多媒体课件进行讲授。
5、教学内容◆主要内容：介绍插花艺术的起源；中国插花艺术发展简史；日本插花艺术发展简史；西方插花艺术发展简史。
◆基本概念和知识点：插花艺术起源、发展简史◆问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的起源、中国插花艺术发展简史、日本插花艺术发展简史、西方插花艺术发展简史等知识。
6、课后练习：回顾课堂上的知识。
任务2 插花艺术概论1．目的与要求：◆理解插花艺术的定义与范畴；◆掌握插花艺术的特点与作用；◆了解插花艺术的类别。
2．教学重点：插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性；介绍插花艺术的作用。
详细根据不同分类方法对插花艺术的分类。
3．教学难点：花道的概念；使用不同的标准对插花进行分类。
4．教学方法与手段教学主要采用多媒体课件进行讲授。
5．教学内容第一节插花艺术的定义与范畴◆主要内容：介绍广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义。
详细讲解与插花艺术有关的名词：花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点，与插花艺术相同之处和不同之处。
◆基本概念和知识点：广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义、花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道。
◆问题与应用（能力要求）：掌握广义的插花艺术定义、狭义的插花艺术定义及花卉艺术、花卉装饰、花艺设计、花道的特点。
第二节插花艺术的特点及类别◆主要内容：介绍插花艺术的特点：生命性、随意性、装饰性，介绍插花艺术的作用。
详细介绍依不同分类方法对插花艺术的分类。
◆基本概念和知识点：插花艺术特点、插花艺术分类。
◆问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的特点及作用，掌握按地区、民族风格对插花艺术进行分类；按时代特点分类；按艺术表现手法分类、按插花作品的花形分类；按插花使用的器皿分类；按装饰的位置与用途分类。
6．课后练习插花艺术的定义、特点、作用、分类方法。
任务3 插花艺术基本知识1.目的与要求◆掌握插花器具及花材的知识；◆插花的基本技能及造形的基本要素、基本原理；◆掌握插花的方法及步骤。
2.教学重点：修剪、弯曲、固定；插花造形所依据的原则；插花色彩的安排。
3.教学难点：掌握插花艺术的基本技能（修剪、弯曲、固定）；插花的步骤（立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场）。
4.教学方法与手段本章教学主要采用多媒体课件进行讲授。
5.教学内容第一节插花器具及花材的知识◆主要内容：介绍花器的作用、发展与种类以及花器选择时注意的问题；固定花材的用具：花器、花泥、剑山。
介绍花材的种类：线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材。
花材的处理：水中剪切、深水急救法、热水烫法、化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、VC、VE等）。
◆基本概念和知识点：花器、花泥、剑山、线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材，花材保鲜方法：水中剪切、深水急救法、热水烫法、化学药剂（柠檬酸、硼酸、碳酸钦料、阿莫西宁、VC、VE等）。
◆问题与应用（能力要求）：掌握选择花器的方法，掌握线状花材、团状花材、特殊形状花材、散状花材、叶材这五类花材的作用并熟悉相当数量的花材种类。
第二节插花的基本技能、原理、方法及步骤◆主要内容：介绍插花艺术的基本技能：修剪、弯曲、固定；插花造形的基本要素：质感、形态和色彩；介绍造形所依据的四条原则：均衡与稳定、多样与统（一）、对比与调和、韵律与动势；讲解插花的步骤：立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场。
◆基本概念和知识点：修剪、弯曲、固定；插花造形所依据的原则；插花色彩的安排。
◆问题与应用（能力要求）：掌握插花艺术的基本技能（修剪、弯曲、固定）；插花造形的基本要素（材质与色彩）；造形所依据的四条原则（均衡与稳定、多样与统（一）、对比与调和、韵律与动势）；插花的步骤（立意构思、选取花材、具体插作、命名、清理现场）。
6.课后练习插花艺术的基本技能；插花造形的基本要素；造形所依据的四条原则；插花的步骤。
模块二：酒店客房花艺布置任务1 会客室花艺（倒T形插花艺术）1.目的与要求◆掌握倒T形插花艺术的特点与风格，倒T形插花艺术造形设计要求；◆掌握基本花形的插制，能够自已动手进行西方传统插花的创作。
2.教学重点倒T形插花艺术的风格和特点；倒T形插花艺术造形设计要求，插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握倒T形基本花形插作。
3.教学难点倒T形插花基本花形的插作步骤及要点。
4.教学方法与手段教学主要采用多媒体课件进行讲授。
在讲解基本花形制作时教师进行现场插花演示。
安排实验课程进行练习。
5.教学内容◆主要内容：介绍倒T形插花艺术的风格和特点；倒T形插花艺术造形设计要求；插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对花形的要求、对色彩的要求；掌握倒T形基本花形插作。
◆基本概念和知识点：倒T形插花艺术发展史、造形设计要求、基本花形。
◆问题与应用（能力要求）：掌握倒T形插花艺术发展史、风格与特点、掌握倒T形基本花形插作。
6.课后练习回顾课堂上的知识。
动手制作倒T形插花艺术作品。
任务2 卧室花艺、卫生间花艺（直立形插花艺术）1.目的与要求掌握东方传统插花艺术的特点与风格，东方传统插花艺术的创作理念与法则，写景式插花的表现技法，能够自已动手进行东方传统插花的创作。
2.教学重点直立形插花艺术的特点与风格、创作理念与法则；直立形插花艺术的基本花形插作。
3.教学难点掌握直立形插花艺术发展简史、风格与特点、掌握直立形插花基本花形的插作。
4.教学方法与手段教学主要采用多媒体课件进行讲授。
在讲解基本花形制作时教师进行现场插花演示。
安排实验课程进行练习。
5.教学内容◆主要内容：介绍直立形插花艺术的特点与风格与特点、直立形插花艺术的创作理念与法则；直立形插花的基本花形插作。
◆基本概念和知识点：直立形插花艺术发展简史、风格与特点、基本花形。
◆问题与应用（能力要求）：掌握东方插花艺术发展简史、风格与特点、掌握直立形插花基本花形的插作。
6.课后练习回顾课堂上的知识。
动手制作直立形插花艺术作品。
任务3 贵宾房花艺（花篮插花艺术）1.目的与要求掌握花篮插花艺术的特点，设计技巧，东西式结合和自由造形的现代插花风格，花蓝的制作。
2.教学重点花篮插花艺术的特点，花篮插花艺术的设计技巧，东西式结合的现代插花风格，自由造形的现代插花风格，各式花篮插花的制作。
3.教学难点掌握花篮插花艺术的特点、花篮插花设计技巧、花篮制作。
4.教学方法与手段教学主要采用多媒体课件进行讲授。
在讲解各种类形花篮作品制作时教师进行现场插花演示。
安排实操课程进行练习。
5.教学内容◆主要内容：介绍花篮插花艺术的特点、设计技巧，东西式结合的现代插花风格，自由造形的花篮插花风格，各式花蓝插花的制作。
◆基本概念和知识点：花篮插花艺术的特点、设计技巧。
◆问题与应用（能力要求）：掌握花篮插花艺术的特点、设计技巧。
6.课后练习回顾课堂上的知识。
动手制作花蓝。
模块三：酒店餐厅花艺布置任务1 咖啡厅花艺（盆花、瓶花）1.目的与要求掌握盆花、瓶花插花艺术的特点与风格，盆花、瓶花插花艺术造形设计要求；掌握盆花、瓶花基本插用，能够自已动手进行西方传统插花的创作。
2.教学重点盆花、瓶花插花艺术的特点与风格，盆花、瓶花插花艺术造形设计要求；掌握盆花、瓶花基本插用。
3.教学难点掌握盆花、瓶花插花艺术的特点、盆花、瓶花插花设计技巧、盆花、瓶花制作。
4.教学方法与手段教学主要采用多媒体课件进行讲授。
在讲解盆花、瓶花基本花形制作时教师进行现场插花演示。
安排实操课程进行练习。
5.教学内容◆主要内容：介绍盆花、瓶花插花艺术的风格和特点；盆花、瓶花插花艺术造形设计要求：插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握盆花、瓶花基本花形。
基本概念和知识点：西方插花艺术发展史；盆花、瓶花造形设计要求。
◆问题与应用（能力要求）：掌握西方插花艺术发展史、风格与特点；掌握盆花、瓶花基本花形插作。
6.课后练习回顾课堂上的知识。
动手制作盆花、瓶花插花艺术作品。
任务2．中餐厅花艺（半球形插花艺术）1.目的与要求掌握半球形插花艺术的特点与风格，半球形插花艺术造形设计要求，掌握半球形插花基本花形的制作，能够自已动手进行半球形插花的创作。
2.教学重点半球形插花艺术的风格和特点；半球形插花艺术造形设计要求：插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握半球形插花基本花形插作。
3.教学难点半球形插花基本花形的插作步骤及要点。
4.教学方法与手段教学主要采用多媒体课件进行讲授。
在讲解半球形基本花形制作时教师进行现场插花演示。
安排实操课程进行练习。
5.教学内容◆主要内容：介绍半球形插花艺术的风格和特点；半球形插花艺术造形设计要求：插花对花材的要求、对花器和花枝长度的要求、对色彩的要求；掌握半球形基本花形插作。