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. 食堂所需台账
1、班前会记录（每天一次，有开会内容记录和周小结）
2、仓库存档总表（存档明细总表、仓库物品摆放平面示意图、最高最低亮标识）
3、清洁计划表（有清洁计划表、明确责任人）
4、各区域、岗位卫生检查记录（责任到人，有定期检查记录）
5、每日卫生值班表
6、设备养护表（设备设施养护、维护记录）
7、“5C”卫生检查表（有检查表，并且符合“5C”的要求）
8、“5C”检查登记表（有专人定期检查“5C”，做好检查记录，定期公示）
9、“5C”培训记录表（有培训计划表、培训记录、考核记录）
10、采购登记台账（有食品验收标准、食品供方资质证明材料如《卫生许可证》、营业执照及相关食品的检验报告书）
11、节能降耗方案（6项以上）
12、食物留样记录本。