水果篇之莲雾
莲雾？
或许有些人还没吃过， 甚至还没见过
基本信息
• 文学名：莲雾 • 拉丁学名：Eugenia javanica Lam • 别称：天桃、水蒲桃、洋蒲桃 • 二名法：Syzygium samarangense • 界：植物界 • 门：被子植物门 Magnoliophyta • 纲：木兰纲 Magnoliopsida • 目：桃金娘目 Myrtales • 科：桃金娘科 Myrtaceae • 属：赤楠属 Syzygium • 种：莲雾 S. samarangense
2.将梅花肉片放入碗中，加入调味料A拌匀 备用。
3.锅中倒1杯油烧热，分别放入肉片及莲雾 块快炒一下，立即捞出沥干油分。
4.锅中留1大匙油烧热，爆香姜片，放入香 菇及调味料B煮开，再加入青椒、红椒以及 作法3的材料炒熟，装盘后淋上香油即可。
小组分工
• 资料收集：方齐快 黄志杨 • 资料汇总：陈楚琼 吴东丽 • ppt制作：刘健瑜 • ppt审查与补充：郑丽君 • 演讲：庄伟涛
• 含有的碳水化合物可以补充大脑消耗的葡 萄糖，缓解脑部因葡萄糖供应不足而导致 机体出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜 间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴等 现象，从而起到镇静安神的作用。
• 莲雾以鲜果生食为主，也可盐渍、糖 渍、制罐及脱水蜜饯或制成果汁等。
选购技巧
• 好莲雾的标准是果粒大、甜度够、汁多、 表皮光亮、色泽好。
• 莲雾是一种可治多种疾病的佳果，性味甘 平，功能润肺、止咳、除痰、凉血、收敛 。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔疮出血、 胃腹胀满、肠炎痢疾、糖尿病等症。用果 核炭研末还可治外伤出血、下肢溃疡。
• 莲雾还有宁心安神食疗作用，莲雾里含有 镁和钙，二者共同作用可用来放松肌肉和 神经，从而使身心放松，避免紧张不安、 焦躁易怒，帮助入睡。
• 莲雾周年常绿，也是家庭绿化树。树姿优 美，花期长、花浓香、花形美丽。挂果期 长，果实累累，果形美，、安达曼群岛。17世纪引入 我国台湾，20世纪30年代后海南、广东、 广西、福建和云南先后引种，栽培仍少。
• 洋蒲桃适应性强，粗生易长，投产早，一 年开花结果多次，产量高，营养好。
• 喜光；喜高温、多湿的气候，生长适温为 25~30℃，不耐干旱和寒冷。不耐瘠薄，喜 深厚、肥沃、疏松、潮湿的土壤。
• 对土壤条件要求不严，砂土、粘土、红壤 和微酸或碱性土壤均能种植，但要做好整 枝修剪、营养管理、灌溉排水、防寒及产 期调节等。
食用价值
• 莲雾果色鲜艳夺目，果肉海绵质，略有苹 果香气，味道清甜，清凉爽口，品种有乳 白色、青绿、粉红、深红色。莲雾味甘， 性平，营养成分含蛋白质、膳食纤维、糖 类、维生素B、C等，带有特殊的香味，是 天然的解热剂。由于含有许多水分，在食 疗上有解热、利尿、宁心安神的作用。
环境科学与工程学院
形态特征
• 洋蒲桃树高5～15米，树冠圆头形，树皮褐 色，枝粗壮，单叶对生、椭圆形，幼嫩叶 紫红色；花为聚散花序，顶生或腋生，白 色；单果，肉质浆果成串聚生（浆果类） ，钟形或梨形，果肉白色，棉絮状，汁多 ，味淡甜，有香味，种子多数退化，少数 仍有1～3枚，红褐色。 品种以果实色泽分 ：鲜红、淡红、粉红、白色和青绿色5个品 种
• 台湾著名的传统名吃:在莲雾中心挖个洞， 塞进肉茸，用猛火蒸约10多分钟,美其名曰 “四海同心”.
• 用莲雾切片放盐水中浸泡一段时间，然后 连同小黄瓜、红萝卜片同炒，不但色、形、 味俱佳，而且清脆可口，是一道不可多得 的夏令食疗佳肴。
• 1.香菇切片；青红椒切块；莲雾洗净去蒂， 对切后再切成小块备用。
莲雾，新加坡和马来西亚一带叫做水蓊 [wěng]（Eugenia javanica Lam)，又名天 桃、水蒲桃或洋蒲桃，是桃金娘科的常绿 小乔木。原产于马来半岛，在马来西亚、 印尼、菲律宾和台湾普遍栽培，是一种主 要生长于热带的水果。
随着科学昌盛，莲雾除了原来的红色和绿 色以外，还有新品种的暗红色莲雾。
• 莲雾底部比较容易藏有脏东西，要用水冲 洗干净，略泡些盐水后再吃更好，吃的时 候可以将果实底部的果脐切掉莲。吃莲雾 最好是整颗咬，从尖端咬起，才会越吃越 甜，若是将莲雾剖半、切片就丧失了美好 的风味了。一般人群均可食用，糖尿病人 首选的食品之一。但如有尿频习惯的人不 宜吃太多，因为它有利尿的作用。
• 莲雾要买的对，绝不能只看价格。在台湾 南部种植莲雾的农民说，挑选莲雾有句口 诀：黑透红，肚脐开、皮幼幼、粒头饱， 意思是说莲雾的外观一定要果色深红、洁 净，没有斑点及粉状物，脐底够黑的莲雾 够成熟也最甜，将之放倒时可平稳不倒者 ，表示果实果肉组织很密实，无过多海棉 体组织，果粒也越沉重。
食用提示
储存方式
• 可以先用报纸将莲雾包起来，并装入塑料 袋里，再放进冰箱冷藏室内冰藏，主要是 延迟莲雾水份地流失，而且可以延长莲雾 的保存时间。等到要再食用时候再拿出来 清洗即可，千万不要清洗后再拿去冷藏。
• 莲雾不耐贮藏，一般室温下只能贮存一周， 采收包装后宜立即送往市场出售。
食谱
• 宴会席上人们还喜欢用它作冷盘，是解酒 妙果.