一旦入库，就可以视为“已采购”，万一不合格， 将面临严重法律后果 ---每个食品生产经营者，都应当意识到实施进货 查验是必须履行的法律义务。
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3、企业应建立生产过程控制制度。 安全法实施条例第26、27条对过程控制提出了明
确的ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ求：
第二十七条 食品生产企业应当就下列事项制定 并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全 标准：
度，记录生鲜乳收购对象资质和收购生鲜乳的逐 批检测报告（但乳制品生产企业能够证明生鲜乳 收购站或第三方检验机构出具的检验报告符合生 鲜乳收购标准的除外）；运输车辆生鲜乳交接单 及查验记录应当保存2年； 不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购 进生鲜乳
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（9）如果购进食品原料、添加剂、食品相 关产品不合格，不管是故意还是大意，以 食品安全法第86条，企业要承担法律责任。
安全法第八十六条 （三）食品生产者采购、使用不符合食品
安全标准的食品原料、食品添加剂、食品 相关产品；
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（10）给企业的建议： ---要进行合格供方评价，不随意购进原辅材料； ---严格采购环节管理，保存合同、物流证据、车
牌号、承运人等等信息，一旦有问题便于追溯； ---对没有确认合格的，不能办理入库手续，否则，
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（7）食品中不得添加药品（药食两用除 外），普通食品中不得添加仅用于保健食 品的原料
卫生部关于进一步规范保健食品原料 管理的通知 （卫法监发［2002］51号）
附件：1．既是食品又是药品的物品名单 2．可用于保健食品的物品名单 3．保健食品禁用物品名单
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（8）对于乳制品的特殊要求： 乳品管理条例规定：企业建立生鲜乳进货查验制
（一）原料采购、原料验收、投料等原料控制；
（二）生产工序、设备、贮存、包装等生产关键 环节控制；
（三）原料检验、半成品检验、成品出厂检验等 检验控制；
企业家的血管里应改流淌着道德的血液
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2、政府统一负责 第五条 县级以上地方人民政府统一负
责、领导、组织、协调本行政区域的食品 安全监督管理工作，建立健全食品安全全 程监督管理的工作机制；统一领导、指挥 食品安全突发事件应对工作；完善、落实 食品安全监督管理责任制，对食品安全监 督管理部门进行评议、考核。
食品生产企业主体责任
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一、食品安全责任体系 二、企业质量安全主体责任 三、有关法律责任 四、几点建议
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一、食品安全责任体系 1、企业主体责任 食品安全法第三条 食品生产经营者应当依照法
律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对 社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督， 承担社会责任。 食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营 养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或 者慢性危害。不等同于质量合格。 人的生命与健康至高无上；
品安全标准规定检验项目）、如实记录 除此之外：包装与标签，与合同是否相符
等
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（4）记录要求：国质检法[2009]365号 产品名称、规格、数量、供货者名称及联
系方式、进货日期以及生产许可证编号、 生产日期及批号、产品合格证明文件复印 件。其中，联系方式中应当注明联系电话 和联系地址。 （5）记录保存：不少于2年； （6）进口的食品原料、食品添加剂、食品 相关产品，应当符合我国食品安全国家标 准 ，没有标准的，报卫生部批准
名变化的，及时办理更名手续） （二）企业在食品生产许可证有效期内，生产条
件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的， 应按规定报告；
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安全法实施条例第二十一条 食品生产经营者的 生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要 求的，食品生产经营者应当立即采取整改措施； 有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停 止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、 工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告； 需要重新办理许可手续的，应当依法办理。
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3、各监管部门分工负责 第四条 国务院设立食品安全委员会，其工作职
责由国务院规定。 国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调
职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制 定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认 定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重 大事故。 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品 药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责， 分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施 监督管理。
企业名称变化的，及时办理更名手续 特别提醒：提前半年换证问题
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2 企业应建立进货查验记录制度。 （一）企业采购食品原料、食品添加剂、
食品相关产品应建立和保存进货查验记录， 向供货者索取许可证复印件（指按照相关 法律法规规定，应当取得许可的）和与购 进批次产品相适应的合格证明文件；
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（二）对供货者无法提供有效合格证明文 件的食品原料，企业应依照食品安全标准 自行检验或委托检验，并保存检验记录；
（三）企业采购进口需法定检验的食品原 料、食品添加剂、食品相关产品，应当向 供货者索取有效的检验检疫证明；
（四）企业生产加工食品所使用的食品原 料、食品添加剂、食品相关产品的品种应 与进货查验记录内容一致。
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关键点： （1）建立管理制度 （2）三类物资都建立并保存查验记录 （3）查验环节的核心要求: 许可证、本批次检验合格报告（符合食
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4、行业自律 第七条 食品行业协会应当加强行业自律，
引导食品生产经营者依法生产经营，推动 行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。 5社会监督
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二、 企业质量安全主体责任 1、企业应保持资质的一致性。 （一）企业实际生产食品的场所、生产食品的范
围等应与食品生产许可证书内容一致； 不一致的：无证生产 （场所地名变化除外，地
（三个层次）
县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监 督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营 活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营 要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处 理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法撤 销相关许可。
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（三）食品生产许可证载明的企业名称应 与营业执照一致。