2．测定 （1）皂化 用移液管将25.0mL 0.5mol / L 氢氧化钾－乙 醇溶液加到试样中，并加入几颗沸石，连接回 流冷凝管与锥形瓶，并将锥形瓶放在加热装置 上慢慢煮沸，不时摇动，油脂维持沸腾状态 1h ，得皂化液待测。

四、测定皂化值操作步骤
（2）测定 加0.5mL~1mL酚酞指示剂（如果皂化液呈深 色，则用0.5mL~1mL的碱性蓝6B溶液作为指 示剂）于热溶液中，并用HCl标准溶液滴定到 指示剂的粉色刚消失，加热至沸。如溶液再出 现粉色，再滴定至粉色刚好消失为止。平行测 定二次，同时做空白试验。

五、数据记录及结果计算

1．数据记录 室温：
测定项目 豆油样品重量，g
实际消耗HCl的体积 （V），mL
℃
样品1
样品2
空白 －
油脂的皂化值（SV）， mg / g
平均值SV，mg / g 检验员：
－
－
2．结果计算

按公式计算样品的皂化值。
SV

V0 V1 c 56.1
m
式中：SV——油脂的皂化值（以KOH计），mg / g； V0——空白试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL； V1——样品试验消耗HCl标准溶液的实际体积，mL； c——HCl标准溶液的浓度，mol / L； m——样品的质量，g； 56.1——KOH物质的量，g / mol。
六、总结

请根据你个人在本次实验中的情况进行总结。

在回流条件下将样品溶液 滴定过量的氢氧化钾。 该方法适用于精炼动植物油脂和动植物脂原油， 不适用于含无机酸的产品。
三、仪器及试剂的准备

1．仪器 锥形瓶（250mL）、球形回流冷凝管、电热套、 酸式滴定管、移液管（25mL）、分析天平 2．试剂 0.5mol / L 氢氧化钾－乙醇溶液 0.5mol / L HCl 标准溶液 10 g / L 酚酞溶液 沸石
四、测定皂化值操作步骤


1．称样 根据本项目中的质量要求，预计的皂化值按下表进 行称取样品于锥形瓶中待测，精确至0.005g 。
估计的皂化值（mg / g ） 150~200 取样量（g） 2.2~1.8
200~250 250~300
> 300
1.7~1.4 1.3~1.2
1.1~1.0
四、测定皂化值操作步骤
实验四 油脂皂化值的测定
一、皂化值的定义及意义
1．定义 在规定条件下皂化1 g 油脂所需的氢氧化钾的 质量（mg）。用SV表示，单位mg / g。 一般豆油的皂化值为185~200 mg / g。 2．意义 测定油和脂肪酸和甘油酯的含量，确定醇酸树 脂配方计算的重要参数。

二、原理