2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是： （ D）
A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→ 过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取 →浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥 →浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤 →浓缩→胡萝卜素
3.萃取的效率主要取决于： （ C ）
A.原料颗粒的大小 B.原料的紧密程度、含水量 C.萃取剂的性质和使用量 D.萃取的温度和时间
课题目标：
1、了解胡萝卜素的基础知识； 2、了解提取胡萝卜素的基本原理； 3、初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法。
一、基础知识
1、什么是胡萝卜素？包括哪几类？ 从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物， 统称为胡萝卜素。可根据双键数目划分为α、β、γ三类。 β-胡萝卜素是其中最主要成分。
4.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题： 萃取剂的性
(1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于 质和用量 ，同时 还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间等 条件的影响。 (2).一般来说，要想萃取效果好，要保证 原料颗粒小,萃取温度高,时间长（需要提取的物质就能 。
(2)作添加剂（食品、饮料、饲料） ：食用色素
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加剂使用。 是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合委员会认可 的无毒、有营养的食品添加剂。研究还表明，将抗氧化维生素 涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤 害皮肤的修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应 用于化妆品等新兴市场。
离
理不当会影响芳香
油的质量
实验原理
适用范围
利用水蒸气将挥发 性较强的芳香油携 带出来
通过机械加压，压 榨出果皮中的芳香 油
使芳香油溶解在有 机溶剂中，蒸发溶 剂后就可获得芳香 油
适用于提取玫瑰精 油、薄荷油等挥发 性较强的芳香油
适用于柑橘、柠檬 等易焦糊原料的提 取
适用范围广，要求 原料的颗粒尽可能 小，能充分浸泡在 有机溶剂中
③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得
到胡萝卜素。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
实验室操作过程： 萃取的步骤
制备好的 胡萝卜干粉
萃取剂
石油醚
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热 萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
3、提取胡萝卜素的实验流程 P78图6-6
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
二、试验设计
1、提取胡萝卜素的方法
-----萃取法
2 、萃取剂的选择（教材P78资料1相关问题） 乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而 影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几 种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
3、胡萝卜素的理化性质怎样？
家里炒胡萝卜时为何要加多点油？ 胡萝卜素的性质：
橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙 醇，易溶于石油醚等。 β-胡萝卜素本身是油溶性的
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪几种？
一是从植物中提取，（胡萝卜中含量最丰富） 二是从大面积养殖的岩藻中获得，（螺旋藻含量最丰富） 三是利用微生物的发酵产生。（三孢布拉霉菌）
维生素A
2、 β-胡萝卜素有哪些应用？ 教材P77
(1)医药用途： 治疗缺乏维生素A症；抗肿瘤、抗衰老等作用
β-胡萝卜素 → VA 胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用 的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各 种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和 修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
萃取样品
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；以免因毛 细管现象导致滤纸两边移动速度加快。 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
方法 步骤
分别 见教 材玫 瑰精 油、 橘皮 油和 胡萝 卜素 提取 的流 程图
1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：
A
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于 水，不溶于乙醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原 料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡 萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长 ，温度不能太高
胡 胡萝卜素的性质和提取来源
萝
卜
影响萃取效率的因素
素
的 提
萃取胡萝卜素的过程
取
胡萝卜素的纸层析鉴定方ຫໍສະໝຸດ 名称 水蒸气 蒸馏压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行，便于 水中蒸馏会导致某
分离
些原料焦糊和有效
成分水解等问题
生产成本低易保 分离较为困难，出 持原料原来的结 油率相对较低 构和功能
出油率高，易分 使用的有机溶剂处
①制备滤纸条(量作基线 )：
反之则慢。
取②1对8×照3点0样cm：滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 ③用层最析细：注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和 ④B将中C对滤层点比纸析样观卷。，察成吹：筒干取状。出并滤固纸定条，，放使到石盛油有醚1c充m分深挥石发油后醚观的察密层封析容带器。
原料颗粒小,萃取温度高,时间长,需要提取的物 质就能充分溶解，萃取效果就好
(3)用什么方法可对提取到的胡萝卜素进行鉴定？具体 操作步骤怎样？结合（必修1）中实验《绿叶中色素的 提取和分离》分析。
三、胡萝卜素的纸层析鉴定：
纸层析法：
根据物质
在层析液
中的溶解
度不同，
溶解度大
的随层析
液在滤纸
上的扩散
速度快，
防止加热时
放入
有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
水浴装置
温度高， 萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
4.影响萃取的因素
(1)影响因素： 萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水
量； 温度、时间等。
(2)一般来说，怎样操作能保证萃取效果好呢？