料， 多数 都是 通 过 热力 蒸 汽进 行 灭 菌 。灭 菌 要求 达 到一定 的温度 和压 力 ， 要求 一定 的时 问 。如 并
果没 有达 到技 术要 求的标 准 ， 养料灭菌 不彻底 ， 培
香味， 可视 为优 质 菌种 。这 是 食 用 菌 菌丝 体 纯 度
培 养 的前 提条件 。
３ 综 合 防 治 措 施
（ ） 料必 须是 无 污染 ， 霉 变 ， 屑 粗 细搭 １原 无 木 配， 以利 于通气 。配 养 料必 须 选 用碳 氮 比合 理 的
栽 培料配 方 。栽 培料含水 量 以 ６ 为宜 ， 水之 Ｏ 料 比为 １：１ ２ ． 。特 别 注 意培 养 料 的湿 度 不 宜 过 大
易导 致杂 菌侵 害 。 （） ２ 菌种 污 染 ， 种 不 纯 ， 型 不适 ， 活 力 菌 菌 生 差， 菌龄 时间过 长都 易造成 杂菌 污染 。 （） ３ 培养 料 灭 菌不 彻 底 。食 用 菌 菌种 和栽 培
（ ）培 养 料 灭 菌 要 彻 底 。 用 常 压 灭 菌 ２
（０ １ ０℃） 需要 ８ ０ｈ 或更 长时间 。高压 灭菌 压 —１ ， 力达 １ ６℃， 持 ２ 。锅 内菌 袋排 放时 ， ２ 保 —３ｈ 中间 要 留有 空隙 ， 使蒸 汽 循 环畅 流 ， 菌袋 受 热均 匀 ， 要
题 。 出防 治措 施 ， 效控 制 危 害 。 提 有
关 键 词 ： 用 茼 ；杂 茵 ；防治 措 施 食
近 年来 随着 安康 市 食 用 菌生 产 迅速 扩 大 ， 以
及 省 市 农 业 主 管 领 导 的 高 度 重 视 ， 大 富 硒 食 用 加
染 菌袋 。 （ ） 种 污染 ， ４接 接种 环 境不 卫 生 ， 接种 方 式不 当， 种块 周 围常 见 霉菌 污染 ； 接 当接 种 量 低 于 ５ 一１ 时 ， 长优 势 不 明显 ， 丝 生 长 缓 慢霉 ０ 生 菌
避免 因补水 或烧火 等原 因造成 中途降 温 。 （ ） 择品质优 良菌种 ， ３选 一个 优质 菌种是 栽培
成 功 的基础 ， 首先选 种 时要 以菌龄不 超过 ３ ， ５ｄ 菌 丝 浓密洁 白， 无积 水或 托壁现 象 ， 无子 实体 原基形 成， 无污染 为宜 ， 保菌种 纯 正 。打开 品塞具有 清 确
收 。因此能 否有 效 控 制 霉菌 污染 ， 是提 高 质量 和
（） ５ 袋孔污染 ， 菌袋 质量差 ， 有微 孔 ， 杂菌从微 孔而入 ， 这是造 成菌袋 污染最 主要 原 因之一 。
产 量 的关键 。
（） ６ 培养期 间污染 ， 培养 室 的环 境条 件及 培养
室 是 否 消 毒 彻 底 有 直 接 关 系 ， 养 期 间 室 内 不 通 培 风 ， 温 ， 湿 也易造 成污染 ， 不 及 时检查倒 袋 ， 高 高 如
１ 霉 菌 种 类 及 危 害
食用菌杂菌 常见污染 有木霉 、 青霉 、 曲霉 、 链孢
菌 丝体 生 长 抢 盖 了 杂 菌 ， 间 长 点 ， 看 不 清 杂 时 就
霉等霉菌 ， 些霉 菌在 高温 、 这 高湿 和通 风不 良的条 件下迅速 繁殖蔓 延 ， 给生产 和栽 培造 成严 重损失 。 ２ １ 年 汉滨 区有 一农 户 生产 ２万袋 食 用菌 ， 中 ００ 其 有 ２０ ０多袋受到感染 ， ０ 如果按菌袋 亏损率 １ 计 Ｏ 算， 每袋 生产成本按 ３ 元计算 ， 这位 农 民 ２ １ ０ ０年就
损失 ６０ ０多元 ， ０ 当时我 们看 到这种情 况心里很 难 受 ， 民挣 钱不容易 ， 农 如果大一 点食用菌场 ， 是出 要 现这 种情况 ， 损 失可 就更 大 。因此 ， 那 如何 正确 地
菌， 如果培养 了带有 杂菌 的这种 菌种 ， 用这种 菌丝
转接 会造成 大批量 菌袋 污染 ，０ ０年 我们 这 里农 ２１ 户 就 出现 了这种现 象 。
菌就会浸 染繁殖 。
菌 生产 已在 全市 大 力推 进 ， 个项 目将 列入 陕 南 这 农 业经 济 的支柱 产业之 一 ， 大投资 和技术培训 。 加 必 将成 为全 市农 民增产 增收 的一项重 大产业 。但 是 食 用 菌 杂 菌 污 染 普 遍 存 在 ， 者 减 产 ， 者 绝 轻 重
或过小 ， 以手抓 紧不滴 水为好 。
进行 预防和 防治 ， 低污 染率 ， 降 提高 菌袋生 产成 品 率是 食用菌生产必 须解决的重大课题 。
２ 发 生原 因分 析
（） １ 培养 料 污 染 ， 配方 不合 理 ， 养基 湿度 过 培 大 ， 发菌期 碳 原过 多 ， 或 氮少 ， 碳氮 比例失调 ， 都容
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陕
西
农
业
科
学
种 粮收益 增加 的一 条重要 途径 。
（ ） 质 与 服 务 费 上 涨 是 阻 碍 农 民 种 粮 收 益 ３物 增 长 的主要 因素 。 ．
由于 农 业 生 产 资 料 涨 价 造 成 粮 食 生 产 物 质 与 服 务 费 的增 加 ， 动 了 粮 食 生 产 成 本 的 增 加 ， 而 推 从 抑 制 了农 民 种 粮 收 益 的 持 续 较 快 增 长 。 因 此 ， 政 府应 该采取 加 大对农 资 生 产 企业 的 扶 持力 度 、 增 加 种 粮 直 接 补 贴 等 多 种 有 效 政 策 措 施 抑 制 农 业 生
（ 下转 第 １ ６页 ） ８
料 内带 有 杂 菌 ， 条件 适 宜 ， 菌 就会 生 长 出来 ， 杂 污
收稿 日期 ： ０ ０ １ － ８ ２ １ － １２
作者 简 介 ： 仲 贤 ， ，６岁 ， 艺 师 ， 要从 事 食 用 菌 试 验研 究 、 范 和技 术 推 广 工 作 。 李 女 ４ 农 主 示
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陕
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农
业
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食用 菌 杂 菌 污染 分 析及 防治 措 施
李究所 ， 陕西 安 康
７ ５２） ２ ０ １
摘 要 ： 论述 杂 茵发 生 的严 重 性 ， 食 用 茵造 成 的 危 害 ． 析 了杂 茵发 生 蔓 延 的 主 要 原 因以 及 发 生 存 在 的 问 对 分