• 虾粉生产过程中使用明胶或者味精 （作为加工助剂）
▫ 任何含有大于1％乙醇的饮料都被列为酒精 类（非清真） ▫ 非酒精类工业所使用的乙醇（清真） •在鸡蛋粉的生产工艺中，使用酶或酵
பைடு நூலகம்
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以下原料可能来源于动物，例如：
• • • • • • • • • Fat 脂肪 Protein 蛋白 Gelatin 明胶 Collagen 胶原蛋白 Fatty Acid and its derivatives(E430 – E436) 脂肪酸 Salts or esters of fatty acid (E470-E495)脂肪酸盐 Glycerol/glycerin (422) 甘油 Amino acid (examples : cysteine, phenylalanine, etc.) 氨基酸（半胱氨酸 ，苯基丙氨酸 等） Edible bone phosphate (E521)食用磷酸盐
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LP 核将延长为 POM-4年一次而不再是 MUI关于2HAS 的新政策 年
这个公司的现场审核将维持2年一次
如果一个公司连续3次获得HAS的状态是A级，这个公司的现场审
如果一个公司无法连续3次获得HAS的状态是A级，而仅仅是B级，
如果一个公司获得HAS的状态是C级，那么这个公司将被终止
非清真（HARAM）是指被禁止或不合法。 非清真食品—在伊斯兰法律中，不清真的食品是非法的不能食用的。是指食物 的生产过程或者原料不符合古兰经的规定。
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清真食品的要求
• 一般说来，下列产品可以视为HALAL的： 乳（或羊乳、骆驼乳）；蜂蜜；鱼类；植物类 （非醉人的）；谷物类，如小麦、稻米、黑麦、 燕麦等；牛、羊、骆驼、鹿、驼鹿、鸡、鸭、猎 鸟等动物也是合法的，但是必须使用符合伊斯兰 教法的屠宰方式，才能食用（或其他应用）。 • 屠宰过程如下：
1. 腐败或自死的动物 2. 流动或凝固的血液 3. 猪及一切衍生产品
1.猪和其附加产物（包括脂肪，脂肪 酸，毛发，羽毛，骨头，酶等）被认为 是非清真的。 2. 含有猪称谓任何食品
4. 没有按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物 5. 酒及其麻醉品（罂粟等麻醉品）
6. 食物本身是合法的，但被非法的食物污 母来防止褐变。 •鱼类和其他水动物是清真的，但在生 染 产过程中的加工助剂和添加剂的使用 或含有上述非法食物成分的食物。 可能会改变清真性。
指与清真食品管理相关的标准操作程序文件。

5.技术指导 Technical references 6.管理系统 Administration system
指从原料采购、产品生产（原料接收-原料储存-加工生产-成品储存）、产品出货过程的管理要求。

7.文件系统 Documentation system 8.普及社会化Socialization：采取措施让所有的及第三方的员工理解清真食品保证体系，并鼓励他们在日常工作中执
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Introduction of the HAS HAS体系的介绍
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1.定义 Definition: 清真保证体系是一种管理体系，用以保证已获得清真证书的产品持继满足清真要求。Halal
Assurance System is a management system to maintain the Halal status of products that have obtained halal certificate.
•
•
Di/Tricalcium Phosphate 磷酸三钙
Blood plasma 血浆；血清
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• • • • • • • •
• • •
Globulin concentrate 浓缩球蛋白 Fibrinogen 纤维蛋白 Microbe growth media (example : blood agar) 微生物发酵 Hormone (example : insulin) 激素（胰岛素） Enzyme from pig/cow pancreas (amylase, lipase, pepsin, tripsin) 猪、牛 胰脏提取的酶 (淀粉酶、脂肪酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶） Taurine 牛磺酸 Placenta 胎盘 Milk products and their derivatives and their by products which are processed by enzyme (example : cheese, whey, lactose, caseine/caseinate) 使用酶解法从牛奶提取的产品或者副产品（奶酪、乳清、乳糖、酪蛋白、 酪蛋白酸钠） Several vitamins (examples: A, B6, D, E) 部分维生素 Activated Carbon 活性炭 Bristle 猪鬃
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Which are Haram Animals哪些是非清真动物？
• Pigs and boars猪和野猪 • Dogs, snakes, monkeys狗，蛇，猴子 • Carnivorous animals with claws & fangs, such as : lions, tigers, cats, wolves, foxes, etc. 有利爪或獠牙的食肉性动物如：狮子，老虎，猫，狼和狐狸等 • Birds of prey include carnivorous birds with sharp claws, such as : falcons, eagles, owls, vultures, crows, etc. 有锋利的爪子的猛禽，如：猎鹰，金鹰，猫头鹰，乌鸦等 • Animals forbidden to be killed in Islam, such as : ants, bees 在伊斯兰教中禁止杀死的动物，比如：蚂蚁，蜜蜂 • Rebarbative animals: such as louse, fly, maggot 令人讨厌的，如虱子、苍蝇、蛆等类似的动物 • Animals that live both on land and water, such as: frogs, crocodile 同时生活在陆地和水中的动物，比如：青蛙，鳄鱼，乌龟
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我们可以总结如下：
1. 植物产品是HALAL的。（除罂粟等麻醉品） 但如果在加工过程中使用了非清真的添加剂或者助剂，则是不清真的 2. 动物原料：必须为符合伊斯兰教教法的可食用动物（牛、羊、鸡、鱼等；不得使 用猪及其衍生产品作为原料）；必须按照伊斯兰教宰杀程序宰杀的动物 3. 产品制造过程中不得加入不符合伊斯兰教教法的物质 4. 产品储存符合伊斯兰教教法规定 5 . Halal （清真）产品要由有关穆斯林权威机构（如MUI、IFANCA、HFCI等）认 证
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清真保证体系的内容包括：HAS consist of:
1.清真政策 Halal policy 2.清真指导 Halal guidance 3.清真管理组织 Halal management organization 4.标准操作程序 Standard operating procedure
行该体系。例如：印刷和发布清真信息的小册子等。


9.培训 Training
10. 内外部沟通Internal and external communication 11. 内部审核Internal audit 12. 纠正措施 Corrective action

13. 管理评审 Management review
• Islamic ： “Islamic” is name of one kind of religion, we usually call it “Islamism” or
“Islam”. • 穆斯林： “穆斯林”信仰该宗教的人之称谓 或称”回教徒”。 • Muslim ：Who belief in Islamism is called Muslim. • 清真认证：清真认证或回教认证。 • Halal certificate：Halal certificate or Islam certificate.
2.执行清真保证体系的好处 HAS implementation advantages:
1.做为企业的指引用以确保清真食品生产过程持续的满足要求。 2.在MUI Halal证书的有效期内确保生产的产品是清真食品。 3.给予穆斯林社会保障和精神上的宁静。 4.预防任何非清真食品导致的不合格事故的发生。 5.避免公司因任何非清真食品事故引起的损失。 6.增强顾客对清真食品的忠诚度。 7.在公司内部树立起清真的意识，从而保证清真食品生产持续满足要求。 8.满足顾客和外部机构的要求。（旨在增强顾客满意度，并获得和维持清真食品证书）。
halal 清真认证
4 MUI Halal Basic Knowledge MUI 基础知识
MUI：印尼伊斯兰学者委员会Majelis Ulama Indonesia LP POM：食品、化妆品、药品评定局。专门制定清真食品、药品和化妆品（包括添加剂） 的政策、法规及建议。作为 唯一的认证机构，已经被其他伊斯兰教国家所公认。 Terminology in Halal Certification Process:清真认证术语： • 伊斯兰：“伊斯兰”是宗教的名称。一般称为“伊斯兰教”或“回教” 。
1. 屠宰者必须是穆斯林（或其他如犹太教徒、基督教徒）; 2. 将待宰杀的动物置于地上（很小的动物可以手持），用锋利的刀子同时切断 三条主要血管（但是不能切断整个脖子），宰杀者须同时念诵安拉的尊名或 其他带安拉尊名的赞词。
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哪些是非清真的原料？
古兰经中所规定的非清真原料如下
Haram materials stipulated in Qur’an are as follows :
MUI HALAL 认证的背景