作为化工产品中间体的用途正在逐步下降，许多产品例如乙醛、乙酸、乙基乙醇已
不再采用乙醇作原料而用其他原料代替。75%的乙醇水溶液具有强杀菌能力，是常
用的消毒剂。经过专门精制的乙醇也可用于制造饮料。与甲醇类似，乙醇可作能源
使用。有的国家已开始单独用乙醇作汽车燃料或掺到汽油（10%以上）中使用以节
约汽油。
食品添加 剂最大允 许使用量 最大允许 残留量标 准
添加剂 允许使用该种添
中文名 加剂的食品中文 添加剂功 最大允许使用
称
名称
能
量（g/kg）
乙醇 食品
食品工业 用加工助 / 剂
最大允许残留量（g/kg）
一般应在制成最后成品之前出 去，有规定食品中残留量的除 外
化学性质 用途 用途
无色透明、易燃易挥发液体。有酒的气味和刺激性辛辣味。 溶于水、甲醇、乙醚和 氯仿。能溶解许多有机化合物和若干无机化合物。
吸湿性，所以在操作时，动作要迅速，尽量减少转移次数以防止空气中的水分进
入，同时所用仪器必须事前干燥好。
凝固型固 定剂
常用 95%酒精(学名:乙醇)及纯酒精。酒精穿透力强，固定时间常在 1 小时以内。高 浓度酒精有使材料收缩的作用。70％的酒精可作保存液。配制低度酒精必须要用普 通酒精即 95％的酒精，绝不可用纯酒精。酒精为还原剂，不能与铬酸、锇酸、重铬 酸钾等氧化剂配合。酒精可使核酸，蛋白质及肝醣等发生沉淀，但能溶解脂肪及拟 脂。
安全信息
危险品标志 危险类别码 安全说明 危险品运输编号 RTECS 号
F,T,Xn,N 11-10-36/37/38-39/23/24/25-23/24/25-68/20/21/22-20/21/22-52/53-51/53 16-7-36-26-45-36/37-61-24/25 1170 KQ6300000
乙醇 用途与合成方法
纯化与除水 制备无水乙醇的方法很多，根据对无水乙醇质量的要求不同而选择不同的方法。 若
方法
要求 98%~99%的乙醇，可采用下列方法： ⑴利用苯、水和乙醇形成低共沸混合物
的性质，将苯加入乙醇中，进行分馏，在 64.9℃时蒸出苯、水、 乙醇的三元恒沸混
合物，多余的苯在 68.3 与乙醇形成二元恒沸混合物被蒸出，最后蒸出乙醇。工业多
HazardClass
3
PackingGroup
II
毒害物质数据 64-17-5(Hazardous Substances Data)
MSDS 信息
提供商
语言
乙醇
中文
乙醇 化学药品说明书
乙醇|药典 2005 版
爆炸物危险 与空气混合形成爆炸性混合物 特性
可燃性危 险特性 遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾; 长期大量饮酒易患酒精中毒症
储运特性 库房通风低温干燥; 与氧化剂分开储运存放
灭火剂 干粉、干砂、干石粉、二氧化碳、泡沫 职业标准 TWA 1900 毫克/立方米; STEL 2400 毫克/立方米
用途
乙醇是重要的有机溶剂，广泛用于医药、涂料、卫生用品、化妆品、油脂等各个方
法，占乙醇总耗量的 50%左右。乙醇是重要的基本化工原料，用于制造乙醛、乙二
烯、乙胺、乙酸乙酯、乙酸、氯乙烷等等，并衍生出医药、染料、涂料、香料、合
成橡胶、洗涤剂、农药等产品的许多中间体，其制品多达 300 种以上，但目前乙醇
含量分析 按常规相对密度测定法测量 d2525ห้องสมุดไป่ตู้0.8096(相当于 15.56/15.56℃时 0.8161)。
毒性
ADI 以 GMP 为限(FAO/WHO，2001)。 GRAS(FDA，§184.1293，2000)。 TD50 4g/kg(大鼠，经口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料。1700，冷饮 2000，糖果 2200，焙烤食品 1800，布丁类 230，胶姆糖 1400，槭树糖浆 610，含醇饮料(酒)250～450 000，调味料 1000，乳 制品 30。 FDA，§184.1293(2000)：焙烤食品的防腐剂 2.0%；比萨饼胚 2.0%。
是重要的基础化工原料之一，广泛用于有机合成、医药、农药等行业，也是一种重 要的有机溶剂
用作自助火锅燃料、野外旅游燃料等
用途 用途
常用作分析试剂，也用于制药工业 用作基本有机化工原料，也用作有机溶剂,制饮料酒，食品工业
用途
抽提溶剂；载色剂；香料溶剂；增香剂；防腐剂。GB 2760-96 规定为食品加工助 剂。
采 用此法。 ⑵用生石灰脱水。于 100mL95%乙醇中加入新鲜的块状生石灰 20g，
回流 3~5h，然后进行蒸馏。 若要 99%以上的乙醇，可采用下列方法： ⑴在
100mL99%乙醇中，加入 7g 金属钠，待反应完毕，再加入 27.5g 邻苯二甲酸二乙
酯或 25g 草酸二乙酯， 回流 2~3h，然后进行蒸馏。 金属钠虽能与乙醇中的水作
生产方法 由含淀粉或糖类原料(薯类、玉米、废糖蜜等)用发酵法制得。 由乙烯直接催化水合而成。
类别
易燃液体
毒性分级 中毒
急性毒性 口服-大鼠 LD50: 7060 毫克/公斤; 口服-小鼠 LD50: 3450 毫克/公斤
刺激数据 皮肤-兔子 20 毫克/24 小时 中度; 眼睛-兔子 500 毫克/24 小时 轻度
用，产生氢手和氢氧化钠，但所生成的氢氧化钠又与乙醇发生平衡反应，因 此单独
使用金属钠不能完全除去乙醇中的水，须加入过量的高沸点酯，如邻苯二甲酸二乙
酯与生成的氢 氧化钠作用，抑制上述反应，从而达到进一步脱水的目的。 ⑵在
60mL99%乙醇中，加入 5g 镁和 0.5g 碘，待镁溶解生成醇镁后，再加入
900mL99%乙醇，回流 5h 后，蒸 馏，可得到 99.9%乙醇。 由于乙醇具有非常强的
用途
广泛用于塑料、合成纤维、合成橡胶等有机合成工业
用途
用作制饮料酒，用于食品工业
用途
溶剂。分析镍、钾、镁及脂肪的酸价。萃取剂。脱水剂。清洗剂。
生产方法
20 世纪 30 年代以前，发酵法是乙醇的唯一工业生产方法。随着石油化工的迅速发 展，合成法乙醇的产量越来越大。但合成法乙醇中夹杂的异构高碳醇，对人的高级 神经中枢的麻痹作用，不适宜用作饮料、食品、医药及香料等。因此，即使在石油 化工发达的国家，发酵法乙醇仍然占有一定的比例。1.发酵法 将富含淀粉的农产品 如谷类、薯类等或野生植物果实经水洗、粉碎后，进行加压蒸煮，使淀粉糊化，再 加入适量的水，冷却至 60℃左右加入淀粉酶，使淀粉依次水解为麦芽糖和葡萄糖。 然后加入酶母菌进行发酵制得乙醇。2.水合法以乙烯和水为原料，通过加成反应制 取。水合法分为间接水合法和直接水合法两种。间接水合法也称硫酸酯法，反应分 两步进行。先把 95-98%的硫酸和 50-60%的乙烯按 2：1（重量比）在塔式反应器 吸收反应，60-80℃、0.78-1.96MPa 条件下生成硫酸酯。第二步是将硫酸酯在水解 塔中，于 80-100℃、0.2-0.29MPa 压力下水解而得乙醇，同时生成副产物乙醚。烯 直接与水反应生成乙醇。直接水合法即一步法。由乙烯和水在磷酸催化剂存在下高 温加压水合制得。本法流程简单、腐蚀性小，不需特殊钢材，副产乙醚量少，但要 求乙烯纯度高，耗电量大。无论用发酵法或乙烯水合法，制得的乙醇通常都是乙醇 和水的共沸物，即浓度为 95%的工业乙醇。为获得无水乙醇，可用下列方法进一步 脱水。（1）用生石灰处理工业乙醇，使水转变成氢氧化钙，然后蒸出乙醇，再用金 属钠干燥；这是最老的方法。（2）共沸精馏脱水是目前工业上常用的方法。（3） 用离子交换剂或分子筛脱水，然后再精馏。