成了三大区域清真牛羊肉产业带。同时，宁夏北方地区有纯天
然的草场244万公顷左右，每年可产上好干草料约660万吨。饲 料玉米种植量在18.67万公顷，农作物秸秆年产量达到250万吨左 右。优质牧草留床面积达到40.27公顷。宁夏有10家大型牧草加 工企业，年产牧草达20万吨左右。 宁夏牛羊肉产量在2006年达到13.49万吨，约占宁夏肉类总产量 的46%。其中，肉牛饲养量达到110多万头，羊的饲养量达到1053 多万只。牛羊肉年产值高达18多亿元，约占宁夏总产值的39.1%， 是宁夏农业总产值的13%，宁夏人均牛羊肉拥有量达到24斤，即 480元。
（四）．政府的对口政策有利于发展 “十一五”末宁夏畜牧业总产值达86.1亿元，占全区总产值的
38%，“十五”末增长比87.1%。发展势头相当可观，国家下放慧 明补贴政策，使养殖业发展的更加壮大。[4] 国家对口政策如下。 1.进一步加大投入力度，按照经济规律办事，科学开发利用自然 和社会资源，和各种产业的最佳配置，加快传统畜牧业向现代畜 牧业的转变。 2.根据国务院颁布的《中国食物与营养发展纲要》要求，我区要 加快推进现代化畜牧业的发展，以增加农民收入，提高人均肉类 拥有量。
据统计，宁夏2010年底肉类总产量为36.6万吨，牛奶产量122万 吨，禽蛋产量9.9万吨，人均肉、奶、蛋占有量分别达到52.6 公斤、176公斤和14.2公斤，是全国平均水平的1.18倍。清真牛 羊肉除了保证区内自销，其中54%牛肉和32%羊肉销往国内外各 地。全区畜牧业总产值达到86.1亿元，占农业总产值的38% 自 治区农业部门负责人认为，根据当地资源特点，通过优化产业
布局，畜牧产业内部生产结构实现了较大调整，在肉类总产量
中，牛羊肉的比重由2005年的41.2%调整为2011年的60%。规模 化养殖水平明显提升，羊、奶牛、肉牛、优势产区的产量，分
别占总产量的96%、82%、73%和66%。肉牛、肉羊、奶牛规模 养殖比例分别比2005年提高10个、11个和22个百分点。[2] 宁 夏回族自治区党委、人民政府关于发展畜牧业鼎 Nhomakorabea支持，在
[2003] 19号文告中阐明，畜牧业是现代农业基础产业，是我区 的相对优势、特色和竞争力的重要产业，必须做出严格而且合
理的科学发展方案。
（二）特色性的地域文化基础 宁夏回族自治区地处黄河中上游，面积6.64万平方公里，总人
口 600 多万，其中回族人口 210 多万约占总人口数量的三分之 一，是我国最大的回族聚居区。同时宁夏也是全国唯一的省级 回族自治区,宁夏回族人口约占全国回族人口的 20 %，被国外称 为中国的穆斯林省，因而宁夏首府银川也被称之为中国的穆斯 林城。自古就有“天下黄河富宁夏”，“塞上江南”，“塞上 明珠”的美称。据史料记载，早在3万年前的旧石代时期就有人 类生存。唐宋时期，我国就有了回回国之称。但回族作为一个 独立的民族，却是由于不同的时期不同民族不断繁衍迁徙，逐 步形成了黄河文化、回族文化、西夏文化、生态文化等多元文 化融为一体的发展格局。尤其是在元朝成吉思汗横扫亚欧大陆 后，更加促进了各个民族间的交流便形成了一个独立个民族即 “回族”。古老的游牧民族，抒写着宏伟的华夏历史。
项目
宁夏清真牛羊肉产业 的现状与发展规划
本文属作者及参与者共同调查 合作编写修改完成。特此感谢 参考文献的作者以及各个地方 畜牧所防疫站，农牧场的相关 负责人员。感谢你们的文献和 资料，以及为我们再调查和实 践过程中提供的便利。
宁夏清真牛羊肉产业的现状与发展规划
因地制宜，发展地区当地的特色产业，往往能 达到意想不到的经济效益。清真牛羊肉产业，正是宁 夏回族自治区最具有地域优势、文化特色、民族风情 的特色产业。清真牛羊肉产业是宁夏回族自治区政府 确定的四大农业战略主导产业之一，也是宁夏回族自 治区重点扶持和发展的农业项目之一，因此宁夏有着 发展清真牛羊肉产业得天独厚的条件。大力发展宁夏 清真牛羊肉产业已经成为宁夏全区的必然选择。本次 就以宁夏清真牛羊肉产业的现状，进行分析并且阐明 本人提出的发展规划改进方案。
引言
拥有“塞上江南”美称的宁夏回族自治区拥有万里肥沃 的土地，黄河之水南北贯穿，黄土高原上的宁夏人淳朴 厚道，绵延千里的贺兰山高耸入云。这一切，体现了宁 夏山好、水好、人更好的地域特色和人文优势。因地制 宜，宁夏盐池的滩羊和中卫的山羊贺兰山的岩羊，饮天 然山泉之水，食青嫩无污之草。不仅肉质十分鲜嫩，而 且膻味儿较轻，肥而不腻口味极佳。银川，吴忠，青铜 峡等平原引黄灌溉区发展的改良肉牛、奶牛原产肉质鲜 美奶汁可口。因此，宁夏的清真牛羊肉在全国内闻名遐 迩。那么，对宁夏清真牛羊肉产业的发展与规划便显得 十分重要了。
（三）优良的加工产业 作为中国回族之乡的宁夏回族自治区，曾经没有一家像样的
清真牛羊肉加工企业。而今，宁夏已逐步走向国际化，清真产 业的发展举世瞩目。现如今，宁夏已有清真牛羊肉加工企业70 多家。其中，达到固定规模的有7家。 现以“宁夏伊味清真食品有限责任公司”作简要介绍。该公司 成立于2004年10月，经过几年的发展，带动了宁夏其他企业的 发展，形成了一个清真牛羊肉熟制品产业，成为宁夏当地特色 产品。公司工艺技术先进，产品不加任何添加剂，常温保存， 口感纯正，味道鲜美，获得首届中国国际清真穆斯林用品博览 会金奖。2008 年 8 月，宁夏清真食品国际贸易认证中心正式挂 牌成立，该中心是全国惟一一家经国家认证认可监督管理委员 会批准$试行开展清真食品认证工作的机构，并与国际穆斯林市 场权威认证“马来西亚清真 HALAL（哈俩里）食品认证”确立 了互认机制截至2011 年底，已有 18 家清真食品企业通过该中心 认证，取得了国际穆斯林市场的准入资格。
第一章，宁夏清真牛羊肉产业的现状
一.宁夏清真牛羊肉产业的资源优势 （一）养殖规模成型 发展清真牛羊肉出口产业的基本条件，就是具有良好的养殖基
础。宁夏现在主要以盐池、同心、灵武等地区为滩羊原产地。
以银川，吴忠，青铜峡等平原引黄灌溉区发展改良肉牛、奶牛
原产地。以固原、石嘴山、六盘山为阴湿草地肉牛养殖区，形