香椿芽无土栽培技术
传统的香椿芽产品是由香椿树上采摘的嫩芽或从假植香椿苗木上收获的嫩芽捆扎包装后，于早春供应市场的。

目前各地菜棚虽有少量种植，但都因季节和技术关系，每生产一茬香椿芽均需30天，而大田生产的椿芽一茬比一茬香味退化，难以提高质量。

本文介绍一种利用香椿种子通过立体无土栽培方法直接培育“活体芽苗”的方法，可以使产品随吃随有，且比树芽香椿香味更浓，品质更鲜嫩。

该方法生产周期短，简单易学，四季均可。

栽培场所的选择
香椿芽苗盘无土栽培应选择冬季能保持较高温度、夏季能适当降温的室内场所作为生产场地，如轻工业厂房、一般房屋、家庭阳台等。

只要有一定的光照，温度能够控制在15—30℃范围内就可以进行香椿生产。

生产场所最好分为两个部分。

第一部分为催芽室，专门用于催芽，这一部分对光照条件要求不严，弱光或黑暗均可，但温度一般需在20—25℃之间，还要有较高的湿度。

第二部分为栽培室，专门用于培育，要求具有一定的光温条件，温度以15—30℃为宜。

栽培容器和基质
栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盆，其规格为62厘米×24厘米×4厘米，也可用其他规格类型。

为充分利用空间，提高生产场地的利用率，需根据栽培容器的规格，用角钢或木材设计制作多层立体栽培架，每层间隔约40厘米，一般可设计4—6层。

栽培基质最好采用无污染、容重轻、持水力强、通气性好的珍珠岩。

新闻纸、洁净细河沙、无纺布、岩棉布等也行。

栽培技术
1、品种主要选用纯度、净度和发芽率高、种粒大的红香椿系列品种。

特别应注意的是，香椿种子最好采用当年新种子。

2、浸种催芽通过晒种和清选后，用18—25℃水温的清水浸种12—24小时，置于20—23℃温暖处催芽，在其上覆盖保湿布并喷水，以保证种子适宜湿度。

每盘可用种子500—700克。

此外，每天应进行一次倒盘，调换苗盘上下左右位置，以利于种子均匀出芽。

3—4天后，当有70%左右种子发芽、芽长不超过2毫米时即可播种。

播种前将珍珠岩拌湿(以能挤出水滴为宜)，取1000毫升珍珠岩平铺于苗盘，再撒播种子(每盘用种子30—50克)，然后取2000毫升珍珠岩覆盖其上，不要压实。

每天喷雾2—3次，直到芽苗挺立达到出盘标准(芽长2—3厘米)，然后进入栽培室。

3、控制栽培环境首先是光照。

香椿苗需要中等强度光照。

其次是温度。

香椿苗生长适宜温度为20—23℃，最低不低于15℃，最高不高于30℃。

适宜温度下，生产周期为15—18天。

第三是水分。

小水勤浇是芽苗生长补水的基本原则。

一般每天要用微喷设施或植保用喷雾器喷雾2—3次。

浇水量掌握以苗盘内基质湿润，不大量滴水为度。

同时还要浇湿地面，以保持空气有足够的湿度。

另外，必须注意天气的变化。

第四是防病管理。

管理不好易发生种子霉烂及烂根等现象，其原因是：苗盘清洗不干净、种子质量不佳、温度湿度不合适等。

防治办法主要应针对原因采取相应措施，避免使用化学农药。

采收和销售
香椿芽苗以幼嫩茎叶为产品，组织幼嫩、含水量高，较易萎蔫脱水，应采取整盘活体销售或剪割采收小包装上市。

其标准为：芽苗浓绿，苗高8—12厘米，子叶展开充分肥大，心叶未出，无烂种、烂根或猝倒病，香味浓郁。

小包装可带根拔起，用塑料袋包装上市。

一般每个苗盘可采收300—400克香椿芽苗。

香椿芽菜无土栽培技
术
芽菜作为富含营养的优质、保健、无公害高档蔬菜越来越受到人们的青睐。

香椿嫩芽一直为我国人民所喜爱，它不仅食味芬芳，鲜嫩爽口，且具有较高的营养价值。

据测定，香椿芽富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、钙、镁、铁、钾等，特别是维生素C居各种蔬菜之首，同时具有健胃理气、祛风除湿等独特的药用价值。

笔者自1994年开始进行香椿芽菜无土栽培技术的研究，通过几年的实践，摸索出一整套高产、抗病
的综合栽
培管理技
术措施，现
介绍如下。

1.场地选择可选用温室、大棚、闲置车间或平房等具有保护设施的场地进行栽培，冬季要有加温、保温措施，室内温度最高不超过30~C，最低不低于IO~C，最适温度为25-28~C。

夏季光照过强时，采用遮阳网遮光，避免强光直射，并有排风、降温设施，确保芽菜正常生产。

2.栽培设施
(1)栽培架:栽培架可为铁架或木架。

一般高
1．5-2．0m，长3m、宽0．5m。

可设5-6层，每层之间间隔35cm左右。

做到既节省材料，又保证层间距，有利于操作和光线射入。

(2)栽培盘:规格为长60cm×25cm×50m的轻质漏孔塑料苗盘。

栽培盘在重复播种前应进行消毒，杀死附着在盘上病原菌。

消毒方法包括：1)药剂消毒，用0．1％高锰酸钾溶液浸泡5-10分钟，然后用清水清洗；
2)高温消毒，用70℃以上的水浸泡5～10分钟。

(3)栽培基质:以蛭石和珍珠岩为基质。

与草纸、炉渣和细沙相比，蛭石和珍珠岩具有较好的保水性和透气性，利于芽菜生长和管理，且芽苗采收后易于清洗，同时，因蛭石和珍珠岩都是经过高温处理的材料，因而属于无菌基质，减少了芽菜生产中的病菌污染机会，有利于芽菜的高产优质。

栽培基质重复利用时要消毒，因用过的基质含有大量的种壳和残余芽苗，其上带有许多病原菌，极易造成烂苗。

基质消毒可以采用高温闷杀法，即在夏季高温晴朗天气条件下，将用过的基质堆在一起，用塑料薄膜盖严，闷7-10天。

这样可杀死大多数病原菌。

但用过的基质透气性和保水
性均不及新基质。

3.栽培品种香椿的品种很多，有红油香椿、绿香椿、紫香椿、褐香椿、红毛椿等。

试验结果表明，红油香椿和绿香椿较其它香椿品种香味浓郁，产量高，品质好，属于生产芽菜的理想品种。

4.种子贮存香椿种子油脂含量较高，在高温下极易丧失发芽力。

试验结果表明，香椿种子在5，20，28和40℃下存放2个月后测定，其发芽率由原来的85％分别降到82％，76％，68％和0，其中以5℃贮存的种子发芽率降低最少，40℃贮存的种子已完全丧失了发芽力，因而，在香椿芽菜栽培中，应选择发芽率、纯度和净度均较高，籽粒饱满的当年新种子，若进行周年芽菜生产，种子最好存放在1～5℃的温度条件下，以保持较高的发芽率。

5.播前种子处理
(1)去种翅:播种前将种子的种翅搓掉，在催芽过程中和芽苗生长期间，种翅既影响通透性又有利于病原菌的繁殖，容易造成种子和芽苗腐烂，影响芽苗的产量和品质。

(2)高温烫种:用55-70℃热水烫种。

将水倒入盛种子的盆中，边倒边搅拌，直至水温降至28-30℃停止搅拌，水浸没种子，浸泡10-12小时。

该方法的优点，一是能杀死附着在种皮上的病原菌和虫卵，起到物理消毒作用；二是通过短时间烫种的刺激，将种子内部的各种酶激活，有利于种子快速萌发；三是冷热温差对种子的物理刺激，有利于芽苗生产过程中对温度的适应，抵御过高、过低温度对芽苗的伤害。

(3)催芽:催芽播种可比直播提早5～7天采收，且芽苗长势壮，易于管理，病害明显减少。

催芽时应注意以下两点：1)适温催芽，香椿种子发芽要求适当的温度，温度过低发芽缓慢甚至停止生长，温度过高，小芽就会受到伤害，易出现烂苗现象，香椿种子催芽适温为25-28℃；2)种子萌发过程中会释放出大量热量，易造成烂种，每天应用清水冲洗种子两次，既可降低种子温度避免烂种，又可洗去混在种子中的杂质，还能改善通透性，增加种子呼吸所需的氧气，有利于种子发芽。

6.播种当种芽长到0．2-0．5cm时即可播种。

芽
太长，播种时易受损伤；芽太短，容易把不能出芽的种子混在一起播种，造成播后烂种烂芽，影响整盘芽苗生长，同时延长芽菜的生长期，提高了生产成本。

播种前将基质装入栽培盘，浸透水。

播种量为500g 种子播种8-10盘，播后覆盖一薄层基质，最后再喷一次水，使之完全浸透。